Cheesecake, ister New York, ister İtalyan usulü olsun, hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Krem peynire ek olarak iyi miktarda süt veya krema içerdiğinden, ne zaman hazır olduğunu bilmek zor olabilir. Ancak, sıcaklığı kontrol edebilir, tavayı hafifçe sallayabilir ve hazır olup olmadığını belirlemek için tatlının yüzeyine dokunabilirsiniz.
adımlar
Yöntem 1/4: Sıcaklığı Kontrol Etme
Adım 1. Anında okunabilen bir mutfak termometresi edinin
Termometrenin sıcaklığı belirlemesi için uzun süre beklemek zorunda kalmamalısınız, bu nedenle anında okunan sürümü seçin. Her kullanımdan sonra aleti temizlemeyi unutmayınız.
- Doğru bir okuma elde etmek için termometreyi ara sıra kalibre etmek gerekir. Bunun için küçük bir tencereye su doldurun ve kaynama noktasına gelene kadar kaynatın. Su sıcaklığını ölçün – 100°C'de olmalıdır.
- Sıcaklık yanlışsa kalibre etmek için analog termometrenin ucundaki küçük vidayı çevirin. Bir parmak izini kalibre etmek için üreticinin kılavuzuna bakın.
Adım 2. Cheesecake'in ortasındaki sıcaklığı kontrol edin
Kenarlar merkezden biraz daha sıcak olabilir, bu nedenle tatlınızın hazır olup olmadığını anlamak için merkezin sıcaklığını kontrol etmeniz gerekir. Formun altına itmeyin; termometreyi cheesecake'in yarısına kadar kaydırmanız yeterlidir.
Termometreye yapışmanın tatlının çatlamasına neden olabileceğini unutmayın, bu nedenle sıcaklığı yalnızca bir kez kontrol etmeyi deneyin. Bir kereden fazla test etmeniz gerekiyorsa, daha fazla çatlamaya neden olmaması için aleti ilk kez kullandığınız yere tam olarak yerleştirin
Adım 3. Sıcaklığın 65°C olduğundan emin olun
Tatlının orta kısmı bu sıcaklığa ulaştığında hazır demektir! Fırından çıkarın ve bir rafta tamamen soğutun. Hala hazır değilse, beş dakika daha fırına koyun ve pişip pişmediğini tekrar kontrol edin.
Yöntem 2/4: Cheesecake'i Karıştırma
Adım 1. Tavayı hafifçe sallayın
Cheesecake hala fırındayken, bir mutfak eldiveni kullanarak tavayı hafifçe sallayın. Çatlamayla sonuçlanabileceğinden çok agresif olmayın. Sadece sallayın ve tatlıyı benmaride pişiriyorsanız tavaya su damlatmamaya dikkat edin.
Adım 2. Tatlının nasıl sallandığını görün
Tavayı salladığınızda ve ortadaki yaklaşık 5 cm'lik bir alan hafifçe sallandığında cheesecake hazırdır. Çok geniş bir alan sallanırsa veya sıvı yüzeyi kırarsa veya taşarsa, tatlının daha uzun süre pişirilmesi gerekir. Tekrar kontrol etmeden önce fırında beş dakika daha bırakın.
Adım 3. Ekşi krema dolgusunun krem peynir dolgusuna göre daha dengeli olduğunu bilin
Tatlı için iyi miktarda ekşi krema kullandıysanız, ana malzemeler olarak krem peynir veya ricotta ile yapılan bir cheesecake'den biraz daha fazlasını dengeleyecektir. Ortada geniş, yumuşak bir alan olacak, bu nedenle tatlının hazır olup olmadığını görmek için kenarların hafifçe kızardığından ve kabarık olduğundan emin olun. Ayrıca cheesecake soğuduğunda ortanın pişmeye devam edeceğini ve sertleşeceğini unutmayın.
Ortası sertleşene ve sallanmayana kadar pişirmeye devam ederseniz, muhtemelen fazla pişersiniz
Yöntem 3/4: Yüzeye Dokunmak
Adım 1. Cheesecake'e dokunmadan önce ellerinizi yıkayın ve kurulayın
Sabun ve su kullanın, ürün kalıntılarını gidermek için iyice yıkayın ve iyice kurulayın.
Adım 2. Tatlının ortasına dokunmak için bir parmağınızı kullanın
Bir veya iki parmağınızla yüzeyin ortasına çok hafifçe dokunun. Çok sert basmayın! Cheesecake'in kenarlarından değil ortasından hazır olmasına dikkat edin.
Adım 3. Yüzeyin sağlam olduğundan emin olun
Cheesecake'in yüzeyi hala biraz kabarıyor ancak sert bir his veriyorsa tatlınız hazır demektir. Parmağınız çok derine batarsa veya hamurla kirlenirse, tekrar kontrol etmeden önce beş dakika daha pişmesi gerekecektir.
Yöntem 4/4: Cheesecake Aramak
Adım 1. Kenarların kabarık ve altın olduğundan emin olun
Kenarlarındaki yaklaşık 1 cm'lik bir halka altın rengine dönmeye ve tavada biraz kabarık olmaya başladığında cheesecake'in ne zaman yapıldığını anlayacaksınız. Doldurma hala altın değil, soluk olacaktır. Sonunda yanabileceği için tatlıyı pişirmeye devam etmeyin.
Adım 2. Kenarların sağlam olduğundan emin olun
Hala cıvıksa ve sert ve iyi ayarlanmamışsa, cheesecake henüz hazır değildir. Fırından çıkarılmaya hazır olduğunda orta kısımdan sadece 5 cm uzakta biraz sallanmalıdır.
Adım 3. Yüzey artık parlak olmadığında fırından çıkarın
Bu, cheesecake'in hazır olduğunun bir göstergesidir. Biraz yumuşak olması gereken orta kısmı da dahil olmak üzere, fırından çıkarmadan önce tatlının tamamının parlaklığını kaybettiğinden emin olun.