Dulce de Leche Yapmanın 3 Yolu

İçindekiler:

Dulce de Leche Yapmanın 3 Yolu
Dulce de Leche Yapmanın 3 Yolu

Video: Dulce de Leche Yapmanın 3 Yolu

Video: Dulce de Leche Yapmanın 3 Yolu
Video: önce vatan önce millet. 🇹🇷 2024, Mart
Anonim

Bir kaşık dolusu ya da lezzetli bir tatlıyla kremalı ve lezzetli bir dulce de leche'yi kim sevmez? Minas Gerais'i (ve Güney Amerika'da geleneksel olan) bu inceliği evde yapmanın çok kolay olduğunu biliyor muydunuz? Çoğu tarifte, yoğunlaştırılmış sütü koyu bir macun haline gelene kadar pişirin. Ayrıca normal süt ve şekerle dulce de leche yapabilirsiniz.

adımlar

Yöntem 1/3: Yoğunlaştırılmış Süt Pişirme

Dulce De Leche Adım 1'i Yapın
Dulce De Leche Adım 1'i Yapın

Adım 1. Bir kutu yoğunlaştırılmış sütün etiketini çıkarın

Diğer işlenmiş süt ürünlerinin yanında, süpermarkette yoğunlaştırılmış süt satın alın. Etiketin mümkün olduğunca çoğunu çıkarın. Tutkalı kutudan çıkarmak için nemli bir sünger kullanın.

  • Bildiğiniz ve beğendiğiniz bir markanın yoğunlaştırılmış sütünü kullanın.
  • Çok miktarda dulce de leche yapmak istiyorsanız birkaç kutu satın alın.
Image
Image

Adım 2. Kutuyu tavaya yerleştirin ve suyla kaplayın

Teneke kutuyu tencerenin dibine yerleştirin ve en az 5 cm.yi geçene kadar su ekleyin. Kutunun dik durması için tencerenin iyi bir derinliğe sahip olması gerekir.

  • Tencereyi ağzına kadar doldurmayın yoksa su kaynamaya başladığında taşacaktır.
  • Tencerenin boyutuna bağlı olarak, aynı anda birkaç kutu yerleştirebilir ve dulce de leche üretimini optimize edebilirsiniz.
  • Su zaten sıcaksa, daha hızlı kaynatılmalıdır.
Image
Image

Adım 3. Suyu yüksek ateşte kaynatın

Yüksek ateş yakıp suyun kaynamasını bekleyin. Kabarcıklar yüzeye çıkmaya başladığında, ısıyı kısın ve suyun kaynamaya devam etmesine izin verin.

Dulce De Leche 4. Adımı Yapın
Dulce De Leche 4. Adımı Yapın

Adım 4. Tavayı iki ila üç saat kısık ateşte bırakın

Su kaynayınca altını kısın ki çok kabarmasın. Dulce de leche için istediğiniz doku ve renge bağlı olarak iki veya üç saat daha bekleyin.

Yoğunlaştırılmış süt ne kadar uzun süre pişirilirse, o kadar koyu olur. En yumuşak ve en hafif dulce de leche için kutuyu iki saat sonra ocaktan alın. Bir tane daha koyu şekerin tadını çıkarırsanız daha uzun süre bekleyin. İşleri hızlandırmak mı istiyorsunuz? Bir düdüklü tencere kullanın. Basıncı alır almaz, kutuyu yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından tavayı açmadan önce basıncın doğal olarak düşmesini bekleyin. Çok daha hızlı, değil mi?

Image
Image

Adım 5. Kutuyu tavadan çıkarmak için bir maşa kullanın

Yoğunlaştırılmış süt yeterince piştikten sonra, dulce de leche'nin istediğiniz kıvama gelmesi için pişirme işlemini durdurarak, bir maşa ile kutuyu tavadan çıkarın.

Dulce De Leche 6. Adımı Yapın
Dulce De Leche 6. Adımı Yapın

Adım 6. Taşımadan önce kutunun tamamen soğumasını bekleyin

Tavadan çıkardıktan sonra güvenli bir yere koyun ve soğumaya bırakın, bu birkaç saat sürebilir.

  • Hala sıcakken kutuyu açmaya çalışmayın. İçindekiler baskı altındadır ve yeterince erken açarsanız dulce de leche üzerinize sıçrayabilir ve yanıklara neden olabilir.
  • Kutuyu açarken, şekerin kalın, macunsu bir kıvamda olması ve kolayca süzülmesi gerekir.
Dulce De Leche Adım 7'yi Yapın
Dulce De Leche Adım 7'yi Yapın

Adım 7. Açılmamış kutuyu üç aya kadar oda sıcaklığında saklayın

Kutu kapalıysa, dulce de leche oda sıcaklığında üç aya kadar taze kalır. Sadece bir dolaba koyun ve istediğiniz zaman kullanın.

Kutuyu açarsanız, içindekileri hava geçirmez bir kaba koyun ve üç haftaya kadar soğutun

Yöntem 2/3: Yoğunlaştırılmış Sütü Fırında Pişirme

Image
Image

Adım 1. Yoğunlaştırılmış sütü 20 cm x 20 cm'lik bir kalıba yerleştirin

Kutuyu açın ve içindekileri bir fırın tepsisine dökün. Yoğunlaştırılmış sütü bir kaşık veya spatula ile tencerenin tabanının tamamını kaplayacak şekilde yayın.

Daha fazla miktarda dulce de leche yapmak için birkaç kutu kullanmak mümkündür. Sadece tavayı aşırı doldurmamaya dikkat edin

Image
Image

Adım 2. Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın

Şekli kaplayacak kadar büyük bir alüminyum folyo yaprağı kesin. Alüminyum folyoyu gerin ve yoğunlaştırılmış süt pişerken sıkıca yerinde kalması için fırın tepsisinin kenarlarına sabitleyin.

Dulce De Leche Adım 10'u Yapın
Dulce De Leche Adım 10'u Yapın

Adım 3. Bu tavayı daha büyük başka bir tavaya yerleştirin

Daha büyük form, fırın tepsisini tatlı ile boşluk bırakmadan tutmalıdır. Ayrıca eklenecek suyun taşmaması için ilkinden daha yüksek kenarlara sahip olmalıdır.

20 cm x 20 cm'lik bir tepsi için 25 cm x 30 cm'lik bir fırın tepsisi yeterlidir

Image
Image

Adım 4. En küçük formun yüksekliğinin ¾'üne ulaşana kadar su ekleyin

Su ilk şeklin etrafında olmalıdır. Kaynamaya başlayınca yoğunlaştırılmış sütün içindeki şeker azalır.

Herhangi bir sıcaklığa su ekleyebilirsiniz, ancak zaten sıcaksa işlemi hızlandırabilir

Dulce De Leche Adım 12'yi Yapın
Dulce De Leche Adım 12'yi Yapın

Adım 5. Yoğunlaştırılmış sütü 220°C'de 90 dakika pişirin

Pişirirken su seviyesine dikkat edin. Buharlaşırsa, istediğiniz seviyeye ulaşana kadar sürahi ile daha fazlasını ekleyin.

Su dolu tavayı fırına dökmeden koyacak sertliğe sahip olmadığını mı düşünüyorsun? Boş formu yerleştirin ve suyu dökmek için bir sürahi kullanın

Image
Image

Adım 6. Tavayı fırından çıkarın ve dulce de leche'yi karıştırın

90 dakika sonra yoğunlaştırılmış süt, dulce de leche olacak kadar azalmalıdır. Alüminyum folyo tabakasını çıkararak ve macunsu içeriği pürüzsüz olana kadar bir spatula veya kaşıkla karıştırarak bitirin. Oluşmuş olabilecek tüm topakları sökün.

  • Dulce de leche dolgun, kremsi bir kıvamda ve karamel renginde olmalıdır.
  • Çok pürüzsüz olmasını istiyorsanız, şekeri bir karıştırıcıda da karıştırabilirsiniz.
Dulce De Leche Adım 14'ü Yapın
Dulce De Leche Adım 14'ü Yapın

Adım 7. Dulce de leche'yi üç haftaya kadar soğutun

Hemen tüketmek istemiyor musunuz? Buzdolabında saklayın. Dulce de leche'yi hava geçirmez bir cam kaba veya kavanoza aktarın ve buzdolabına koyun. Düzgün saklanırsa, üç hafta sürer.

Yöntem 3/3: Normal sütle dulce de leche yapma

Image
Image

Adım 1. 1 litre tam yağlı sütü bir tencereye koyun

Süt kaynadığında dökülmeyecek kadar büyük olmalıdır. 1 litre süt yaklaşık 1 fincan dulce de leche yapar, bu nedenle daha tatlı yapmak için daha fazla süt kullanın.

Farklı bir lezzet denemek için başka bir süt türü de kullanabilirsiniz. Hindistan cevizi sütü iyi bir vegan seçeneğidir ve keçi sütü benzersiz bir tatlıyla sonuçlanır

Image
Image

Adım 2. 1 bardak şeker ekleyin

Daha da tatlı bir dulce de leche ister misiniz? 1 ¼ su bardağı şeker ekleyin. Daha hafif bir şey tercih ederseniz, ¾ fincan şekeri azaltın.

Vanilya ile de farklı bir tat katabilirsiniz. Bir fasulye veya 1 çay kaşığı vanilya özü ekleyin

Image
Image

Adım 3. Bu karışımı orta ateşte karıştırın

Tavayı orta ateşe koyun ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Şeker eridikten sonra sütün kesilmemesi için ¼ çay kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak dulce de leche'yi daha kremalı hale getirebilir

Dulce De Leche Adım 18'i Yapın
Dulce De Leche Adım 18'i Yapın

Adım 4. Sütü sürekli karıştırarak bir buçuk ila iki saat kaynatın

Tüm şeker eridikten sonra, ısıyı orta dereceye düşürün ve içindekileri pişirin. Sütü azaltmak ve yanmasını önlemek için daima karıştırın.

  • Süt azaldıkça beyazdan karamele dönüşür. Bu, dulce de leche'nin neredeyse hazır olduğunun bir işaretidir.
  • Gerekli hazırlık süresi, istediğiniz renge bağlıdır. Daha hafif bir dulce de leche mi tercih edersiniz? 90 dakika pişmesine izin verin. Daha koyu şeker sevenler için iki saat bekleyin.
Dulce De Leche Adım 19'u Yapın
Dulce De Leche Adım 19'u Yapın

Adım 5. Tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın

Tavayı yanmayan bir soba brülörüne yerleştirin ve şekerin soğumasını bekleyin. Soğurken son kez karıştırın.

  • Bu teknik, dulce de leche'yi daha sağlam parçalarla bırakır, ancak bu normaldir. Hala kremsi bir kıvamı var.
  • Çok kremsi bir dulce de leche'den hoşlanan herkes, küçük parçaları çıkarmak için bir elekten geçirebilir. Bu adım isteğe bağlıdır ve nihai sonucu etkilemez.
Image
Image

Adım 6. Şekeri hava geçirmez bir cam kavanoza koyun ve üç haftaya kadar buzdolabında saklayın

Dulce de leche'yi hemen tüketmeyecekseniz, birkaç hafta saklayın. Tencerenin içeriğini hava geçirmez bir bardağa veya kaba aktarın ve buzdolabına koyun. Doğru saklandığında, şeker yaklaşık üç hafta dayanabilir.

Önerilen: