Yoğunlaştırılmış Süt Kullanarak Süt Reçeli Yapmanın 5 Yolu

İçindekiler:

Yoğunlaştırılmış Süt Kullanarak Süt Reçeli Yapmanın 5 Yolu
Yoğunlaştırılmış Süt Kullanarak Süt Reçeli Yapmanın 5 Yolu

Video: Yoğunlaştırılmış Süt Kullanarak Süt Reçeli Yapmanın 5 Yolu

Video: Yoğunlaştırılmış Süt Kullanarak Süt Reçeli Yapmanın 5 Yolu
Video: Konsome Nasıl Yapılır - Berrak Çorba Tarifi 2024, Mart
Anonim

Yoğunlaştırılmış süt, birçok tatlı tarifinde temel bir bileşendir, ancak aynı zamanda turta ve kekler için dolgu veya meyve ve dondurma için bir dolgu görevi gören lezzetli bir dulce de leche yapmak için de kullanılabilir. Yoğunlaştırılmış sütü karamel gibi görünene kadar ısıtmanız gerekecek. Yoğunlaştırılmış sütü dulce de leche'ye dönüştürmenin birkaç yolu vardır, ancak bunların hepsi, şekeri karamelize eden ve yoğun, lezzetli bir tatlı ile sonuçlanan ısıtmayı içerir.

İçindekiler

1 kutu yoğunlaştırılmış süt

adımlar

Yöntem 1/5: Dulce Konservesi Yapımı

Tatlandırılmış Yoğunlaştırılmış Sütten Karamel Yapın Adım 19
Tatlandırılmış Yoğunlaştırılmış Sütten Karamel Yapın Adım 19

Adım 1. Etiketi kutudan çıkarın

Bu yöntem için sadece kapalı yoğunlaştırılmış süt kutuları kullanılacaktır; çekilebilir kapaklı teneke kutular kullanmayın. Kaynadıkça çok fazla basınç oluşturur ve kapak dışarı çıkarsa felaket olur.

Şekerli Yoğun Sütten Karamel Yapın Adım 2
Şekerli Yoğun Sütten Karamel Yapın Adım 2

Adım 2. Açılmamış kutuyu orta veya büyük bir tencereye yan yatırın

Bir kenara koyarak su kaynarken “zıplamasını” engellemiş olursunuz.

Şekerli Yoğunlaştırılmış Sütten Karamel Yapın Adım 5
Şekerli Yoğunlaştırılmış Sütten Karamel Yapın Adım 5

Adım 3. Tencereyi oda sıcaklığında suyla doldurun

Kutu tamamen suya daldırılmalı ve üstünde yaklaşık 5 cm su olmalıdır. Bu, aşırı ısınmasını ve muhtemelen patlamasını önler ve ayrıca sütün yanmasına izin vermez.

Tatlandırılmış Yoğun Sütten Karamel Yapın 4. Adım
Tatlandırılmış Yoğun Sütten Karamel Yapın 4. Adım

Adım 4. Isıyı yüksek seviyeye getirin ve suyun kaynamasına izin verin

Kaynamaya başladığında, ısıyı orta dereceye düşürün ve iki ila üç saat bekletin (daha hafif bir şeker için iki saat ve daha kalın ve daha koyu bir şeker için üç saat).

Kutuyu her 30 dakikada bir kontrol edin ve yanmasını önlemek için ters çevirin. Kutunun üzerinde her zaman 5 cm kalacak şekilde gerektiği kadar su ekleyin

Image
Image

Adım 5. Tavayı ısıdan çıkarın

İki veya üç saat dolduğunda, kutuyu oluklu bir kaşık veya salata maşası ile çıkarın ve soğuması için bir rafa koyun. Oda sıcaklığına gelmesine izin verin.

Tamamen soğuyana kadar kutuyu açmayın

Yöntem 2/5: Su Banyosunu Kullanma

Image
Image

Adım 1. Benmari hazırlayın

Çift kazanın tabanını yaklaşık 5 cm su ile doldurun ve kaynatın. Bir kutu yoğunlaştırılmış süt açın ve kazanın üstüne yerleştirin.

Çift kazanınız yoksa bir tencere ve cam kase kullanın. Orta veya küçük bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun ve üzerine büyük bir cam kaseyi suya değdirmeden yerleştirin (bu olursa biraz su alın) Kase tencereyi kapatacak kadar büyük olmalıdır

Image
Image

Adım 2. Sütü ısıtın

Kaynayan suyun üzerine benmari usulü koyun ve bir kapakla kapatın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Süt yoğun ve istenilen karamel rengine gelene kadar 1 ½ ila 2 saat kaynatın.

Su kabının üzerinde cam bir kap kullanıyorsanız, bir “kapak” yapmak için alüminyum folyo kullanın

Image
Image

Adım 3. Ateşi kapatın

Dulce de leche soğurken, pürüzsüz olması ve topaklanmaması için çırpın. Bir tarifte servis yapmadan veya kullanmadan önce yaklaşık 20 dakika soğumaya bırakın.

Yöntem 3/5: Fırında Dulce Pişirme

Tatlandırılmış Yoğun Sütten Karamel Yapın Adım 9
Tatlandırılmış Yoğun Sütten Karamel Yapın Adım 9

Adım 1. Fırını 220 °C'ye ısıtın

Bir kutu yoğunlaştırılmış süt açın ve 20 cm'lik bir tavaya dökün. Formu alüminyum folyo ile kaplayın.

Şekerli Yoğunlaştırılmış Sütten Karamel Yapın Adım 10
Şekerli Yoğunlaştırılmış Sütten Karamel Yapın Adım 10

Adım 2. Şekli daha büyük olanın içine yerleştirin

En büyük tencereye su en küçüğünün yarısına gelene kadar sıcak su koyun.

Image
Image

Adım 3. Bir saat pişirin

Daha sonra büyük olan tavayı küçük olanı fırının içine alın. Alüminyum folyoyu çıkarın ve sütü çırpın.

Kıvamı ve rengi değerlendirin: Süt istediğiniz yoğunluk ve karamel rengine sahip değilse, alüminyumu geri koyun ve bir kez daha pişirin. Gerekirse daha büyük tencereye daha fazla su koyun

Şekerli Yoğunlaştırılmış Sütten Karamel Yapın Adım 12
Şekerli Yoğunlaştırılmış Sütten Karamel Yapın Adım 12

Adım 4. Her 15 dakikada bir süte bakın

İlk bir saatin ardından şekeri doğru karamel rengine ve kıvamına gelene kadar sık sık izleyin. Sonuçtan memnun kaldığınızda fırından çıkarın.

Image
Image

Adım 5. Dulce de leche'yi bir kaseye koyun

Yaklaşık üç dakika sürmesi gereken pürüzsüz ve kremsi olana kadar soğurken çırpın.

Yöntem 4/5: Düdüklü Tencere Kullanma

Tatlandırılmış Yoğunlaştırılmış Sütten Karamel Yapın Adım 14
Tatlandırılmış Yoğunlaştırılmış Sütten Karamel Yapın Adım 14

Adım 1. Kutuyu hazırlayın

Yoğunlaştırılmış sütün etiketini çıkarın ve kutuyu ters çevirerek düdüklü tencerenin altına yerleştirin. Tencereyi tamamen kaplayacak kadar suyla doldurun ve üstüne 2-3 cm daha su koyun.

Düdüklü tencerenin maksimum kapasite sınırını (varsa) aşmayın

Image
Image

Adım 2. Kapağı kilitleyin ve sobanın üzerine yerleştirin

Düdüklü tencereye kadar yüksek ısı kullanın. Isıyı hemen azaltın, ancak tavanın basıncı koruması için yeterince yükseğe ayarlayın.

İdeal olarak, ateş suyu kaynatacak kadar yüksek olmalı, ancak tava "ıslık çalacak" kadar yüksek olmamalıdır

Tatlandırılmış Yoğunlaştırılmış Sütten Karamel Yapın Adım 16
Tatlandırılmış Yoğunlaştırılmış Sütten Karamel Yapın Adım 16

Adım 3. 40 dakika pişirin

Bu sürenin sonunda tavayı ocaktan alın.

Tatlandırılmış Yoğun Sütten Karamel Yapın Adım 17
Tatlandırılmış Yoğun Sütten Karamel Yapın Adım 17

Adım 4. Basıncı bırakın

Tencerenin doğal olarak buharı serbest bırakmasına ve basıncı düşürmesine izin verin veya bir hızlı tahliye valfi kullanın. Tüm buhar çıkana ve basınç düşene kadar tavayı açmayın.

Şekerli Yoğun Sütten Karamel Yapın Adım 18
Şekerli Yoğun Sütten Karamel Yapın Adım 18

Adım 5. Tencereyi açın ve kutuyu çıkarın

Kutuyu almak için bir salata barı veya oluklu kaşık kullanın ve soğuması için bir rafa koyun. Oda sıcaklığına gelmesine izin verin ve ondan önce açmayın.

Yöntem 5/5: Bir güveç kullanma

Tatlandırılmış Yoğun Sütten Karamel Yapın Adım 19
Tatlandırılmış Yoğun Sütten Karamel Yapın Adım 19

Adım 1. Kutuyu hazırlayın

Etiketi çıkarın ve açılmamış kutuyu ters çevirerek güveç kabının altına yerleştirin. Tencereyi kutuyu kaplayacak kadar ve kutu seviyesinin 5 cm yukarısına kadar suyla doldurun.

Şekerli Yoğun Sütten Karamel Yapın Adım 20
Şekerli Yoğun Sütten Karamel Yapın Adım 20

Adım 2. Yoğun, koyu karamel renkli bir şeker istiyorsanız, düşük güçte 10 saat ısıtın

Daha hafif bir şekerleme için 8 saat pişirin.

Şekerli Yoğunlaştırılmış Sütten Karamel Yapın Adım 21
Şekerli Yoğunlaştırılmış Sütten Karamel Yapın Adım 21

Adım 3. Güveç kabını kapatın ve kutuyu çıkarın

Bir maşa veya oluklu bir kaşık kullanın. Açmadan önce oda sıcaklığına gelene kadar bir stand üzerinde soğumaya bırakın.

İpuçları

  • Kalan dulce de leche, kapaklı bir tencereye konulmalı ve buzdolabında bırakılmalıdır.
  • Soğuk dulce de leche kalınlaşacaktır. Diğer tatlıların üzerine dökmek üzere hafif bir kıvama getirmek için benmari usulü ısıtın.

Önerilen: