Yağlı bir tarif kullanmadığınız veya tepsiyi yağlamadığınız sürece kekiniz tepsiye değdiği yere yapışacaktır. Biraz çaba ve sabır genellikle sorunu çözer, ancak çok fazla yapışan kekler için başka yöntemler kullanabilirsiniz.
adımlar
Yöntem 1/4: Pastayı Kalıptan Çıkarma
Adım 1. Yuvarlak uçlu bir bıçakla kenarları gevşetin
Varsa bir spatula veya ince bir tereyağı bıçağı kullanın. Bıçağı kek ve tava arasına dikey olarak itin. Kenarları gevşetmek için dikkatlice pastanın etrafından dolaşın. Büyük kek parçalarını kesmemek için mümkün olduğunca kalıbın kenarlarına yakın durun.
- Özel bir gün için bir pastaysa, ortalığı karıştırmaya meyilli olduğu için önce diğer yöntemleri denemek daha iyi olabilir.
- Pastanın yanları yanmışsa yavaşça yukarı ve aşağı kesin. Pastanın etrafında dört veya beş kez dolaşmanız gerekebilir.
Adım 2. Esnek bir naylon spatula ile alt tarafı soyun
Spatulayı tıpkı bıçakla yaptığınız gibi tepsinin kenarına yakın bir yere itin. Bu sefer pastanın etrafında dolaşırken meraklı bir hareket yapın. Spatula, hamurun altını tavadan ayıracak kadar esnek olmalıdır.
- Kek birbirine çok yapışmışsa kuvvet uygulamayın. Diğer yöntemlerden birine atlayın.
- İnce bir metal spatula veya pizza spatulası da kullanabilirsiniz. İçine sıcak su dökün ki ısı ve nem kekin havalanmasına yardımcı olsun.
Adım 3. Pastayı tepsinin üzerinde sallayın
Formun üzerine bir tepsi yerleştirin. İkisini sıkıca tutun ve baş aşağı çevirin. Kek dökülene kadar tavayı dikkatlice sallayın.
- Şekli bir ızgaraya da çevirebilirsiniz. Kırıntıları yakalamak için ızgaranın altına bir şey koyun.
- Pasta hasarlıysa, pastanın nasıl düzeltileceğine ilişkin talimatları kontrol edin.
Adım 4. Formun tabanına dokunun
Tepsinin tabanına vurmak keki gevşetebilir. Bu yöntemi denerken pastayı 45 derecelik bir açıyla plakanın üzerinde düz tutun. Bu işe yaramazsa, şekli yan çevirin ve bir yüzeye hafifçe vurun.
Adım 5. Şekli ters çevirin
Kek henüz gevşemediyse, kalıp soğuduktan sonra gevşeyebilir. Tepsiye baş aşağı yerleştirin ve parmaklarınızı çaprazlayın.
Adım 6. Pastayı dışarı itin (önerilmez)
Çoğu durumda, aşağıdaki yöntemlerden birini denemek idealdir. Zamanınız veya gerekli aletleriniz yoksa, pastayı gevşetmeyi deneyebilirsiniz, ancak hamurun büyük olasılıkla kırılacağı konusunda uyarılırsınız.
- Tepsiyi çevirirken pastayı elinizde veya bir spatula ile tutun.
- Yuvarlak uçlu bıçağı kullanarak pastayı dışarı doğru itin. Bu sefer bıçağı çapraz olarak pastanın ortasına doğru sokun, böylece tabandan serbest kalır.
Yöntem 2/4: Isı, Buhar veya Soğutma Kullanma
Adım 1. Derin bir tavayı sıcak suyla doldurun
Pastanın şeklini alacak kadar geniş olmalıdır.
Yeterince büyük bir tavanız yoksa, bir bulaşık bezini sıcak suya batırın ve tavanın tabanına sarın
Adım 2. Kek kalıbını suyla birlikte kabın içine yerleştirin
Isı, metalin pastadan biraz uzağa genişlemesine neden olacaktır. Tavayı birkaç dakika ıslatın ve yukarıdaki teknikleri kullanarak keki gevşetmeye çalışın.
Adım 3. Pastayı gevşetmek için buhar kullanın
Buharı emerek, kek ıslanacak ve "gevşek" hale gelecektir, bu da onu kalıptan ayırmaya yardımcı olabilir. Suyu bir tencerede veya küçük bir tencerede kaynatın, ardından bir bardağa çevirin. Kupa ve kek kalıbını mikrodalga fırına, dolaba veya başka bir kapalı alana yerleştirin. Birkaç dakika orada bırakın ve keki tekrar gevşetmeye çalışın.
Mikrodalga fırın, yalnızca buharı kekle birlikte tutmak için ideal boyutta olduğu için önerilir. Açma
Adım 4. Tencerenin tabanına buz koyun
Şekli bir tepsiye ters çevirin. Tencerenin tabanına bir kase buz koyun ve birkaç dakika bekletin. Daha önceki tekniklerle pastayı gevşetmeye çalışın.
Adım 5. Pastayı dondurun
Pastayı bir saat kadar oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından altı saat boyunca dondurun. Bu, kekin şeklini bozmayı zorlaştıracak ve şeklinden gevşeyebilir. Bunu pastayı dondurmadan önce yapmış olsanız bile, kenarları gevşetmek için kenar boyunca bir tereyağı bıçağı çalıştırın. Şekli baş aşağı tutun ve çalışıp çalışmadığını görmek için tabana dokunun.
Yöntem 3/4: Hasarlı Bir Pastayı Onarma
Adım 1. Yanmış tabakayı kesin
Kek yanmışsa, kek kesici veya büyük ekmek bıçağı ile yanmış kısmı dikkatlice kesin. Eğri olursa ikinci bir kesimle düzeltmeye çalışmayın. Sonunda pastayı parçalayacaksın. Kırık parçayı aşağıda anlatıldığı gibi örtün.
Adım 2. Kırık parçaları pastanın altına yerleştirin
Hamurdan çıkan parçaları kekin altına yerleştirin. Yeterince ıslaksa, özellikle de hala sıcaksa, keke kolayca yapışırlar.
Adım 3. Küçük boşlukları kapsama alanıyla kapatın
Bir krema yapın ve düz bir yüzeye kekin üzerine yayın. Bir pastadaki delikleri ve boşlukları doldurmak için her türlü buzlanma katmanı kullanılabilir.
Şeker ve su veya süt bazlı malzemeler çok ince ve boşlukları kapatamayacak kadar sıvı
Adım 4. Yapışkan bir krema ile kek parçalarını ekleyin
Pastanız daha çok bir moloz yığını gibi görünüyorsa, parçaları bir arada tutmak için çok yapışkan bir kremaya ihtiyacınız olacaktır. Karamel sos, dulce de leche yapabilir veya bu brigadeiro sos tarifini deneyebilirsiniz:
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt, 3 çay kaşığı (15 ml) toz çikolata ve 2 çay kaşığı (10 gr) tuzsuz tereyağı karıştırın.
- Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kalın, sert bir kıvam aldığında durun.
- Kaplamayı kalınlaştırmak için oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Kek parçalarını istediğiniz şekle mümkün olduğunca yakın olacak şekilde üst üste yerleştirin. Yüzeyi ve kusurları cömert kaplama katmanlarıyla örtün.
Yöntem 4/4: Tamamen Yapıştırılmış Bir Pastayı Kaydetme
Adım 1. Pastayı kareler halinde kesin
Kek yuvarlak olsa bile bir dizi kare kesin. Kareleri tabandan dikkatlice ayırmak için büyük, esnek bir spatula kullanın.
Kenara yapışmış parçalarla ne yapacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin
Adım 2. Formda servis yapın
En kolay seçenek, kremayı ekleyip keki kalıpta servis etmektir. Servis yaparken parçalar dağılacak, ancak pasta masada güzel görünecek.
Aşama 3. Bir çubuk üzerinde kurabiye yapın.
Pastayı gevşetmeye çalışırken parçalara ayırdıysanız, planlarınızı değiştirmenin zamanı geldi: Bir çubukta kek yapın. Bu ayrıntılı talimatları okuyabilir veya bu basit doğaçlama tarifini deneyebilirsiniz:
- Kek parçalarını geniş bir kapta birleştirin.
- Krem peynir veya tereyağlı krema ile pişmemiş hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Büyük parçalardan toplar yapın.
- Çikolata şurubu ve sprinkles (isteğe bağlı) daldırın.