Tüm deniz ürünlerinde olduğu gibi, taze istiridye en iyi şekilde hemen yenir. Ama onları satın aldıysanız, beklenmedik bir şey yaşadıysanız ve hazırlayamadıysanız, onları tutabileceğinizi bilmelisiniz, evet. İşlemin çok dikkatli yapılması gerekiyor, ancak o kadar karmaşık değil. Ona doğru saygı duyarsanız, istiridye ile kendinizi memnun ederken sorun yaşamayacaksınız!
adımlar
Yöntem 1/2: İstiridyeleri buzdolabında saklamak
Adım 1. Açmayın veya yıkamayın
Lezzeti korumak için, yemek yerken açmanız yeterlidir. Ayrıca kabuklarında bırakmak bozulma ihtimallerini de azaltır.
- Zaten harmanlanmışlarsa, onları dondurucuda saklamanız gerekecektir.
- İstiridyelerde yabancı maddeler bırakmak kurumayı önler ve etin korunmasına yardımcı olur.
Adım 2. Buzu küçük bir kaseye veya başka bir açık kaba dökün
Buzdolabında saklayabileceğiniz ve açık kalabileceğiniz bir tencere, küçük bir soğutucu veya bunun gibi bir şey olabilir. Sonra altını buz küpleriyle doldurun.
- Sonunda ölecekleri için istiridyeleri kapalı kaplara koymayın.
- Soğutma işlemi sırasında buzu değiştirmeniz gerekebilir, bu nedenle bunu yalnızca her zaman göz kulak olabilirseniz yapın.
Adım 3. İstiridyeleri düz tarafı yukarı bakacak şekilde buz yatağına yerleştirin
Tazeliklerini kaybetmemeleri için balık tezgahlarında olduğu gibi saklayın. Sulu kalmalarını istiyorsanız, düz tarafları yukarı bakacak şekilde baş aşağı bırakmanız çok önemlidir.
Adım 4. İstiridyeleri soğuk suyla nemlendirilmiş bir bezle örtün
Temiz, ince bir bulaşık havlusunu soğuk suya batırın ve fazlalığı sıkın. Daha sonra istiridyelerin kurumasını önlemek ve su ile doğrudan temas etmemesi için kaseye koyun.
- Dilerseniz üzerini kağıt havlu veya nemli gazete ile örtün.
- İstiridyeler tuzlu su canlılarıdır, bu yüzden onları tatlı suya batırmak onları öldürür.
Adım 5. Kabı soğutun
Mümkünse, 2 ile 4 °C arasında bir sıcaklıkta bırakın ve kontaminasyonu önlemek için tencereyi etli rafların üzerine yerleştirin.
Mümkünse, istiridyeleri soğuttuktan sonra günde en az bir kez kontrol edin. Havlu kurursa tekrar ıslatın ve buz erirse daha fazlasını ekleyin
Adım 6. İstiridyeleri buzdolabında iki güne kadar saklayın
Güvende olmak için, buzdolabına koyduğunuz andan itibaren bu süre içinde yiyin. Bazı istiridyeler bir hafta kadar dayanabilse de gıda zehirlenmesi riski nedeniyle tüketmek biraz risklidir.
- İstiridyelerin bir son kullanma tarihi varsa, onları ne kadar süre saklayacağınızı bilmek için buna güvenin.
- Onları iki günden fazla saklamanız gerekiyorsa, dondurun.
Adım 7. İstiridyeleri ne zaman yemek isterseniz kabuklarını soyun
Bunları tüketirken soğuk suda yıkayın ve kabuklarını açın. Bunu yapmak için, bıçağı düz taraftan geçirin ve kabuğu kaldırın. Yemekten önce eti bir bıçak yardımıyla da kabuğundan çıkarın.
İstiridyeleri yemeden önce, iyi olduklarından emin olmak için onlara iyi bakın. Kabuk hasarlı görünüyorsa, etin garip bir kokusu varsa veya gri, kahverengi, siyah veya pembe ise atın
Yöntem 2/2: İstiridyeleri Dondurma
Adım 1. Onları kepçede bırakın ve yıkayın
Böylece bozulma şansı çok daha az olur ve lezzet daha iyi korunur. Önceki yöntemden farklı olarak, bu yöntemde onları soğuk suda yıkamak bakterilerden korunmalarına yardımcı olur.
Bütün istiridyeleri saklamak için dondurucuda yeriniz yoksa, önce kabuklarını soyun. Eğer yaparsanız, daha sonra ihtiyaç duyacağınız için içlerinden çıkan suyu saklayın
Adım 2. İstiridyeleri bir dondurucu kabına koyun
Bozulmalarını önlemek için düşük sıcaklıklara dayanabilecek bir kap veya plastik torba içinde bırakmak gerekir. İstiridyeleri dövdünüz ve bir torbaya mı koymak istiyorsunuz? Bu yüzden oldukça istikrarlı olması iyi.
Donmayı önlemek için kapta 1 cm'den fazla boş alan bırakmayın
Adım 3. Kabuksuz donduruyorsanız, istiridye suyunu kabın içine dökün
Yapısını korumak için, istiridyeleri harmanlarken çıkan liköre batırın. Tamamen kaplanmış olmaları önemlidir.
Yeterli et suyunuz yoksa, su ekleyin
Adım 4. Kabı kapatın
Kilitli poşet seçtiyseniz, dondurucuya götürmeden önce içindeki tüm havayı alın ve uygun şekilde kapatın. Önceki yöntemin aksine, bu yöntemde istiridyeler bu şekilde daha iyi korunur.
- Plastik bir kap kullanıyorsanız, kapağın hava geçirmez olduğundan emin olun.
- Kavanozun üzerine dondurma tarihini yazmayı unutmayın.
Adım 5. İstiridyeleri üç aya kadar dondurucuda saklayın
Düzgün bir şekilde dondurulursa, taze istiridyeler iki ila üç ay arasında dayanır. Bozulmadıklarından emin olmak için zaman zaman bir göz atın, kabukları kırılmış veya pembe, siyah, kahverengi veya gri etli olanları çıkarın.
Kötü gitmeseler de zamanla aynı tadı vermezler
Adım 6. İstiridyeleri tüketmeden önce çözdürün
Tencereyi dikkatlice dondurucudan çıkarın ve buzdolabının açık, temiz bir bölümüne taşıyın. Sıcaklığına bağlı olarak, işlem yirmi saate kadar sürebilir.
- Bu yöntemle biraz daha uzun süre dayanırlar, bu da onları hemen yemeniz gerekmediği anlamına gelir.
- Dilerseniz istiridyeleri soğuk su dolu bir kapta bekleterek de çözdürebilirsiniz. Ancak bu durumda çabuk bozuldukları için hemen tüketmelisiniz.