Film patlamış mısırının büyüsünün tereyağı ile hiçbir ilgisi yoktur, ancak bazen o yağlı tadı istediğimiz için nostaljik hale geliriz. Sinema salonlarının kullandığı ürünlerin çoğunu satın alabilirsiniz, ancak tarifi sıradan ev yapımı malzemelerden başka bir şeyle yeniden oluşturabilirsiniz.
İçindekiler
- Patlamış mısır
- Tereyağı
- Hindistan cevizi veya kanola yağı
- Patlamış Mısır Tuzu veya Alberger Tuzu
- Film patlamış mısır için baharat (isteğe bağlı)
- Tereyağı aromalı patlamış mısır için tepesi (isteğe bağlı)
adımlar
Yöntem 1/2: Sinema Salonunda Patlamış Mısır Yapımı
Adım 1. Tuzu seçin
Birçok sinema salonu Alberger ile işlenmiş tuz kullanır, çünkü bu yöntem tuz kristallerinde keskin kenarlar oluşturur ve bu da onların patlamış mısıra yapışmasına neden olur. Piyasada genellikle “patlamış mısır tuzu” olarak adlandırılan ve patlamış mısırın yanına konulan ekstra ince toz tuza benzer bir etki elde etmek mümkündür.
Bir mutfak robotu, blender veya kahve değirmeni içinde öğüterek normal tuzun böyle görünmesini sağlayabilirsiniz. Kahve değirmeni kullandıysanız, kalan tuzu çıkarmak için biraz kahve öğütün
Adım 2. Tereyağı eritin.
Gerçek tereyağı (tereyağı aromalı yağ yerine) kullanan sinema salonları genellikle eritilmiş tereyağı kullanır. Bu işlem, patlamış mısırın ıslanmasını önleyen tereyağındaki suyun bir kısmını çıkarır. Bunu evde, tereyağını köpürmesi durana ve sıvı berraklaşana kadar düşük bir ısıya koyarak yapabilirsiniz, bu da her bir ons tereyağı için 30 ila 40 dakika sürer. Sıvıyı nemli bir tülbent veya tülbentten geçirin ve erimiş tereyağını elde etmek için soğumaya bırakın. Tülbentte veya tavanın dibinde kalan süt parçacıklarını atın.
Sinema salonlarındaki meşhur “tereyağlı patlamış mısır” kokusu yapay aromadan gelir. Gerçek tereyağı aynı kokmaz
Adım 3. Hindistan cevizi veya kanola yağını bir tavaya koyun
Patlamış mısırın üzerine dökmek için erimiş tereyağını saklayın, onunla patlamış mısır patlatmaya çalışırsanız kahverengiye dönecek veya yanacaktır. Hindistan cevizi yağı eskiden sinemalarda kullanılıyordu (ve çoğu hala kullanıyor), ancak en son trendi takip etmeyi ve daha az doymuş yağ ve daha yüksek kaynama noktasına sahip kanola yağına geçmeyi tercih edebilirsiniz. Hangisini seçerseniz seçin, büyük bir tencerenin dibini kaplayacak kadar yağ ekleyin. Dumana başlayana kadar ateşte bırakın.
- Kanola yağı kullanan çoğu sinema salonu, normal kanola yağından daha fazla yağ içeren daha hidrojene bir versiyon kullanır.
- Hindistan cevizi yağı kullanıyorsanız, tamamen erimesine izin verin.
- Kapaklı bir tencere kullanın, ancak şimdi kapağı takmanıza gerek yok.
Adım 4. Patlamış mısır yapmak.
Tavaya biraz mısır taneleri koyun ve kapağı kapatın. Patladıktan sonra mısırın geri kalanını koyun. ⅓ su bardağı (80 mL) patlamış mısırı 5,6 L'lik bir tavaya koyun, örtün ve ısıtın, çekirdeklerin çoğu patlayana kadar tavayı ara sıra sallayın. Tencere dolduğunda haşlanan fasulyeleri büyük bir kaseye dökün.
- Patlamış mısırın ıslak veya lastik gibi olmasını önlemek için buharın çıkması için kapağı hafifçe kaldırın.
- Yanmış veya patlamamış fasulye sayısını azaltmak için, tavayı yerleştirdikten hemen sonra ocaktan alın. Eşit bir sıcaklığa ulaşmaları için 30 saniye bekleyin ve ardından tekrar ateşe verin.
Adım 5. Patlamış mısırı patlattıktan hemen sonra tuzu ekleyin
Bu tarifte yaklaşık ⅓ çay kaşığı (1,5 mL) ince tuz gereklidir. Tuz kristallerinin tam boyutu tadı etkiler, bu nedenle tadı ayarlamak gerekir. Patlamış mısırı patlattıktan hemen sonra tuzu ekleyin, çünkü içinden çıkan buhar tuzun çökmesine yardımcı olacaktır.
Adım 6. Eritilmiş tereyağını ekleyin
Patlamış mısırı büyük bir kaseye koyun. 1 veya 2 yemek kaşığı (15 ila 30 mL) oda sıcaklığında eritilmiş tereyağını sıcak tavaya istediğiniz gibi ekleyin. Sıcak tavada çabucak erimesi gerekir; ateşi başlatmaya gerek yok. Hala sarı veya biraz kahverengi iken patlamış mısırın üzerine atın.
Yöntem 2/2: Yapay Tereyağı Tatları Kullanma
Aşama 1. Hindistan cevizi veya kanola yağı ile patlamış mısır patlatın.
Bunlar sinema salonlarında en yaygın iki yağdır. Büyük bir tencerede ince bir tabaka yağ biraz tütmeye başlayana kadar ısıtın. Test etmek için biraz mısır taneleri koyun ve gerisini patladıktan sonra koyun. Fasulyelerin eşit bir sıcaklığa ulaşması için 30 saniye ocaktan alın. Isıya dönün ve ara sıra tavayı sallayarak patlamasına izin verin.
5.6 L'lik bir kap için yaklaşık ⅓ fincan mısır tanesine ihtiyacınız olacak
Adım 2. Patlatma sırasında veya sonrasında aromalı tuz ekleyin
Birçok sinema salonu yapay tereyağı aromalı tuzlar kullanır. Bu ürünü internetten bulabilir ve patlamış mısırınızın içine koyabilirsiniz. Bir çay kaşığı (5 mL) aromalı tuz, sağlık yetkilileri tarafından önerilen günlük sodyum limitinin %116'sını içerdiğinden, çok az koymak en iyisidir.
Sinema çalışanları genellikle patlamış mısırı patlatmadan önce aromalı tuz ekler. Bununla birlikte, bu ürün havada bulunan ve uzun vadede ısıtıldığında hasara neden olabilecek kimyasal maddeleri serbest bırakır. Patlamış mısırı yalnızca kendi tüketiminiz için yaparsanız, bunun olma olasılığı oldukça düşüktür, ancak endişeleniyorsanız, patladıktan sonra aromalı tuz ekleyin
Adım 3. Tereyağı aromalı patlamış mısır tepesi ekleyin
Aromalı tuz size zaten o yapay tereyağı lezzetini vermelidir, ancak yağları parmaklarınızda ve dilinizde hissetmek istiyorsanız, çevrimiçi patlamış mısır sosları satın alın. Hazır olur olmaz tatmak için patlamış mısırın üzerine yerleştirin.