Peyniri çözmenin üç yolu vardır. En iyi yöntem, yavaşça çözülmesi için iki gün buzdolabında tutmaktır. Bu, peynire, en iyi dokuyu veren ve orijinal lezzetleri koruyan, ambalajındaki nemin bir kısmını tutma şansı verecektir. Diğer seçenek daha hızlı: peynirin lavaboda çözülmesine izin verin. Bu, iki buçuk ila üç saat sürecektir, ancak servis yaparken peynir hala biraz sert olabilir. Çok aceleniz varsa, peyniri eritmek için mikrodalgaya götürün. Bununla birlikte, sert peynirlerin (çedar veya provolon gibi) donma ve çözülme için daha yumuşak peynirlerden (ricotta veya brie gibi) daha iyi olduğunu unutmayın, çünkü bunlar çözüldüklerinde nemi serbest bırakır ve erir.
adımlar
Yöntem 1/3: Peyniri Buzdolabında Çözün
Adım 1. Peyniri dondurucudan çıkarın ve ambalajını inceleyin
Peynirinizi buzluktan çıkarın. Hala mühürlü olup olmadığını görmek için pakete iyi bakın. Peynir kapalı bir kapta dondurulmamışsa ve dondurucu havaya maruz bırakılmışsa, artık yenilebilir değildir. Çok sert ve tatsız olmasının yanı sıra havaya maruz kalmaktan bakteri kapmış olabilir.
- Peynir havaya maruz kaldığında oksitlenir. Uzun süre maruz kalan peynirler solgun ve sert olur.
- Peynirin buzunu çözmek için en iyi yöntem bu, muhtemelen onu orijinal dokusuna geri döndürebilecektir. Peyniri tek başına yiyorsanız, sandviçler için dilimliyorsanız veya bir tabak için garnitür olarak kullanıyorsanız bu yöntemi kullanın.
- Peyniri buzdolabına koymak tadının değişmesini engeller. Ancak, lavaboda bırakmaktan daha uzun sürer.
- Altı aydan fazla donmuş peynirler artık iyi olmayabilir.
Adım 2. Peyniri bir tabağa veya fırın tepsisine koyun
Peyniri paketinde saklayın ve herhangi bir contayı veya bandı açmayın veya çıkarmayın. Paketlenmiş peyniri bir tabağa veya fırın tepsisine koyun. Dilerseniz ağız kenarlı bir kase veya başka bir kap kullanabilirsiniz.
Paketi açarsanız, peynir dondurulduğunda içinde kalan nemi serbest bırakırsınız. Bu, onu normalde çözüldüğünde olduğundan daha kuru ve daha parçalayıcı hale getirecektir
Adım 3. Peyniri 24 ila 48 saat buzdolabında saklayın
Konteyneri soğutun. Peyniri, kalınlığını dikkate alarak 24 ila 48 saat orada bırakın. Dilimlenmiş peynir paketleri 24 saat kalabilir, daha büyük parçaların tamamen çözülmesi için 48 saat gerekir.
Uç:
Paketin içine hava girmesinden endişe ediyorsanız, diğer gıdaların kokularını ondan uzak tutmak için peyniri sebze çekmecesine koyun.
Adım 4. Peyniri buzdolabından çıkarın ve mümkün olduğunca çabuk kullanın
Buzdolabında kalan peyniri alın ve paketinden çıkarın. Bir parça kesmeye çalışırken çözülüp çözülmediğine bakın. Bıçak kolayca deliyorsa donmamış demektir. Bozulmasını önlemek için bir tarifte yiyin veya kullanın. Ara öğün olarak servis etmek ve soğumasını istemiyorsanız, peyniri ambalajından çıkarmadan önce oda sıcaklığına gelmesini sağlayabilirsiniz. Yine de dikkatli olun: peynirler dört saatten fazla buzdolabında bırakıldığında başlar ve bozulur.
- Peynir bozulmaya başladığında koku güçlenecek, rengi değişecek ve lezzeti daha ekşi veya acı olacaktır.
- Dondurulmamış aynı çeşitten birine kıyasla, çözülmüş peynirin dokusunda bir değişiklik fark edeceksiniz. Dondurma ve çözme işlemi genellikle peynirleri daha sert ve ufalanan hale getirir.
- Peynirin dokusu ne kadar yumuşak olursa oda sıcaklığına geldiğinde o kadar çabuk bozulur. Dört saatten fazla oda sıcaklığında kalan yumuşak peynirler atılmalıdır. Sert peynirler, buzdolabından altı saat sonra atılmalıdır. Yumuşak peynirler arasında brie, gorgonzola, beyaz peynir ve ricotta bulunur. Sert olanlar çedar, provolon, gouda ve Romano çeşidini içerir.
- Yemek yapıyorsanız, genellikle donmuş peyniri tavaya getirebilirsiniz. Eritecekseniz veya bir tarife ekleyecekseniz, her zaman buzunu çözmeniz gerekmez.
Yöntem 2/3: Peyniri lavaboda eritin
Adım 1. Peyniri dondurucudan çıkarın ve ambalajını veya kavanozunu kontrol edin
Dondurucuda bulunan peyniri alın ve paketinin veya kavanozunun iyi kapatılmış olup olmadığına bakın. Dondurucudan gelen hava pakete girmişse peynir bozulmuştur. Havadan bakteri yakalamamış olsa bile, lezzetinin çoğu kaybolmuştur ve hoş olmayan bir dokuya sahip olacaktır.
Bu en iyi buz çözme yöntemi olmasa da buzdolabında buz çözme işleminden çok daha hızlıdır. Peyniri, dokusunun çok önemli olmayacağı bir tarifte bileşen olarak kullanıyorsanız bu seçeneği seçin
Adım 2. Paketlenmiş peyniri bir tabağa veya tepsiye yerleştirin
Peyniri donmuş olduğu ambalajından çıkarmayın. Bir tabağa veya kaseye koyun ve lavaboya bırakın. Dilerseniz ağzı olan başka bir kap da kullanabilirsiniz.
Uyarı:
Buzu çözülürken peyniri pencere kenarında veya güneşte bırakmayın. Güneşe çıkarsa, çözülürken bozulmaya başlayabilir.
Adım 3. Peyniri çözülmesi için iki buçuk ila üç saat lavaboda bırakın
Peyniri çözülmesi için kabın üzerinde bırakın. Tam defrost için iki buçuk ila üç saat sürecektir. Bekleme süresi peynirin yoğunluğuna bağlı olacaktır. En yumuşakları iki buçuk saatte çözülürken, en sertleri üç saatten biraz fazla sürebilir.
Peyniri orijinal ambalajında tutmak içindeki nemin sertleştirmemesini sağlar
Adım 4. Peyniri mümkün olduğunca çabuk kullanın, böylece bozulmaz
Tamamen çözüldükten sonra peyniri ambalajından çıkarın. Hemen tüketmeli veya bir tarifte kullanmalısınız. Lavaboda çok uzun süre bırakırsanız bozulmaya başlar. Peyniri kaybetmemek için çözdürdükten sonra hızlı kullanın!
- Peynir pişiriyorsanız veya bir tarifte kullanıyorsanız, bunu genellikle peynir hala donmuş haldeyken yapabilirsiniz. Peynirin çözülmesi gerekip gerekmediğini görmek için tarife bakın.
- Bozulmuş peynirler ekşidir, kötü kokar ve renk değiştirebilir.
Yöntem 3/3: Mikrodalga peynir
Adım 1. Sert peyniri ambalajından çıkarın ve mikrodalgaya uygun bir kaba koyun
Peyniri dondurucudan çıkarın. Ambalajını çıkarın veya saklandığı kavanozdan veya plastik torbadan çıkarın. Mikrodalga için güvenli bir tabak, kase veya tava ortasına yerleştirin.
- Peyniri mikrodalgada pişirmek, buzunu çözmenin en hızlı yöntemidir, ancak peynir altı suyunu ve sütü de çıkarabilir, bu da peynirin yağlı veya ıslak olmasına neden olur. Aceleniz varsa, başka seçeneğiniz yoksa veya bir tarifte kullanmak için peyniri eritecekseniz bu yöntemi seçin.
- Bu yöntem sadece sert peynirlerde işe yarar. Aynı şeyi yumuşak peynirlerle de yapmaya çalışırsanız, içleri donmuş haldeyken dış katmanlar erir.
- Mikrodalgaya uygun bir kap olup olmadığını öğrenmek için, kabı ters çevirin ve "mikrodalga kullanımı için güvenli" yazıp yazmadığına veya mikrodalgaya uygun malzemelerin uluslararası sembolü olan üç dalgalı çizgi olup olmadığına bakın. Boyasız cam ve seramikler her zaman güvenlidir.
Adım 2. Peyniri her seferinde 30 ila 45 saniye en düşük ayarda mikrodalgaya koyun
Kabı mikrodalganın ortasına yerleştirin. Gücünü mevcut en düşük seviyeye ayarlayın. Peyniri bir seferde 30 ila 45 saniye ısıtın, çıkarın ve bakın. Hala çözülmediyse, 30 saniye daha ekleyin.
Peynirin tamamen çözülmesi birkaç dakika sürebilir, ancak yavaş yavaş gitmek, yanlışlıkla eritmemenizi sağlar
Uç:
Mikrodalga fırınınızda “Peynir” yazan bir düğme varsa, ona basın ve çözmek istediğiniz peynirin yaklaşık ağırlığını girin. Gözün üstünde! Bu düğme, mikrodalga modelinizde peynir eritmek için yapılabilir.
Adım 3. Eriyip çözülmediğini görmek için peyniri ikiye bölün
Mikrodalga bip sesi verdiğinde, peynirli kabı içinden çıkarın. Peyniri ikiye kesmek için bir tereyağı süzgeci kullanın. Bıçak veya süzgeç peynirin içinden kolayca geçerse, tamamen çözülür. Kesilmesi zorsa, mikrodalgaya götürün ve tekrar ısıtın. Daha sonra kesmeyi deneyin.
İpuçları
- Her çeşit peynirin dondurulması mümkün olsa da, daha ince veya daha kremalı olanlar çözüldüğünde sulu ve katı olacaktır. Brie, camembert, stilton, krem peynir ve az yağlı versiyonlar, kolayca kırılacak ve çözüldükten sonra orijinal lezzetini koruyamayacak örneklerdir.
- Rendelenmiş peynirler dondurmak ve çözmek için iyi değildir. Çözündüklerinde çok fazla su salma eğilimindedirler ve arkalarında çok fazla sıvı bırakırlar.