Taze Karnabahar Hazırlamanın 4 Yolu

İçindekiler:

Taze Karnabahar Hazırlamanın 4 Yolu
Taze Karnabahar Hazırlamanın 4 Yolu

Video: Taze Karnabahar Hazırlamanın 4 Yolu

Video: Taze Karnabahar Hazırlamanın 4 Yolu
Video: Sineklerden Kurtulmanın 4 Doğal Yolu 2024, Mart
Anonim

Karnabaharla ilgili tek deneyiminiz yumuşak ve fazla pişmiş çiçeklerse, yeni bir pişirme yöntemi denemenin zamanı gelmiştir. Karnabahar doğal olarak yumuşak olduğu için sıcak fırında ızgara yapmak zengin bir lezzet ortaya çıkarır. Hızlı bir az yağlı yöntem için, çiçekleri yumuşayana kadar pişirin veya mikrodalgada buharda pişirin. Karnabaharı yemeğinizin yıldızı yapmak için kalın biftekler halinde kesin ve yumuşayana ve kızarana kadar ızgara yapın.

İçindekiler

Haşlanmış karnabahar çiçeği

  • 1 adet yıkanmış karnabahar;
  • Folyoları örtmek için 4 su bardağı veya daha fazla su;
  • Tatmak için biber ve tuz.

4 porsiyon yapar.

Mikrodalgada buğulanmış karnabahar

  • 1 adet yıkanmış karnabahar;
  • 2 ila 3 yemek kaşığı su;
  • Tatmak için biber ve tuz.

6 porsiyon yapar.

Parmesan ile kavrulmuş karnabahar

  • 1 adet yıkanmış karnabahar;
  • 1 yemek kaşığı limon suyu;
  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı;
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri;
  • Kaba tuz ve taze çekilmiş karabiber;
  • 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu.

6 porsiyon yapar.

Izgara Karnabahar Biftek

  • 2 adet yıkanmış karnabahar;
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu;
  • 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
  • 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu;
  • 1/2 çay kaşığı füme kırmızı biber;
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı.

4 porsiyon yapar.

adımlar

Yöntem 1/4: Parmesanlı Kavrulmuş Karnabahar

Taze Karnabahar Pişirme Adım 12
Taze Karnabahar Pişirme Adım 12

Adım 1. Fırını 200 °C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlayın

Yağ sürün veya fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın. Fırın tepsiniz yoksa cam tabak kullanın.

Image
Image

Adım 2. Karnabaharı çiçeklere ayırın

Yıkanmış karnabaharı tepeden tırnağa ikiye bölün. Her iki parçayı da kesme tahtasına yerleştirin ve uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Parçalardan birini yana çevirin ve sapı çıkarmak için açılı olarak kesin. Daha sonra karnabaharı bir kasenin üzerinde tutun ve folyoları kaseye düşecek şekilde kırın.

Her karnabahar parçası ile tekrarlayın

Image
Image

Adım 3. Çiçekleri limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve sarımsak tozu ile karıştırın

Kasedeki karnabaharın üzerine bir yemek kaşığı limon suyu ve üç yemek kaşığı sızma zeytinyağı koyun, ardından 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu ve tadına göre tuz ve karabiber ile karıştırın.

Taze sarımsak kullanabilseniz de karnabahar kavrulurken yanabilir

Taze Karnabahar Pişirme Adım 15
Taze Karnabahar Pişirme Adım 15

Adım 4. Karnabaharı fırın tepsisine yayın ve 20-25 dakika pişirin

Folyoları tek sıra halinde yerleştirin ve tavayı fırına koyun. Karnabaharı çatalla dürttüğünüzde yumuşayana kadar pişirin.

Karnabahar kavrulurken üst kısmı biraz altın rengine dönecektir

Image
Image

Adım 5. Çiçeklerin üzerine 1/2 fincan Parmesan serpin

Fırın tepsisini fırından çıkarmak için eldiven veya bez kullanın ve rendelenmiş peyniri karnabaharın üzerine dikkatlice sürün. Peynir eklemek istemiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.

Taze Karnabahar Pişirme Adım 17
Taze Karnabahar Pişirme Adım 17

Adım 6. Folyoları üç ila beş dakika pişirin

Tavayı tekrar fırına verin ve karnabaharı peynir eriyene kadar pişirin. Folyoları çıkarın ve hala sıcakken servis yapın.

Artıkları beş güne kadar bir vakumlu kapta saklayın

Yöntem 2/4: Haşlanmış Karnabahar Çiçekleri

Taze Karnabahar Pişirme Adım 1
Taze Karnabahar Pişirme Adım 1

Adım 1. Karnabaharı küçük parçalar halinde kesin

Yıkanmış bir karnabaharı kesme tahtasına koyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Yarımları ayırın ve tekrar ikiye bölün. Ardından bir parçayı yana çevirin ve sapı belli bir açıyla kesin. Karnabaharı bir kasenin üzerinde tutun ve folyoları kaseye düşecek şekilde kırın.

Uç:

Bütün bir karnabaharı pişirmek için, yaprakları çıkarın ve bütün karnabaharı tavaya koyun. On dakika veya yumuşayana kadar pişirin.

Taze Karnabahar Pişirme Adım 2
Taze Karnabahar Pişirme Adım 2

Adım 2. Bir tencere suyu yüksek ateşte kaynatın

Ocağa orta boy bir tencere koyun ve 3/4'ünü suyla doldurun. Daha sonra altını kapatıp ateşi yakalım ki su kaynasın.

Karnabaharı pişirirken baharatlamak için su yerine tavuk veya sebze suyu kullanın

Image
Image

Adım 3. Karnabaharı tavaya ekleyin ve beş ila yedi dakika kaynatın

Tencerenin kapağını çıkarmak için eldiven giyin ve çiçekleri yavaşça ekleyin. Tencerenin kapağını açık bırakın ve çiçekleri istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.

Karnabaharı püre haline getirmek istiyorsanız çatalla delindiğinde tamamen yumuşayana kadar pişirin

Taze Karnabahar Pişirme Adım 4
Taze Karnabahar Pişirme Adım 4

Adım 4. Karnabaharı bir kevgir içinde süzün

Lavaboya bir kevgir veya süzgeç koyun ve karnabaharı suyun giderden akması için yavaşça içine dökün. Su buharı sıcak olduğu için bunu yaparken dikkatli olun.

Image
Image

Adım 5. Folyoları tuz ve karabiberle tatlandırın

Karnabaharı servis tabağına alıp tuz, karabiber veya biraz tereyağı ile tatlandırın. Artıkları bir kapta beş güne kadar soğutun.

Yöntem 3/4: Mikrodalgada buğulanmış karnabahar

Image
Image

Adım 1. Karnabaharı küçük parçalar halinde kesin

Bir şef bıçağı alın ve yıkanmış karnabaharı uzunlamasına ikiye bölün. Yarımları ayırın ve tekrar ikiye bölün. Ardından bıçağı belli bir açıyla çevirin ve her parçadan sapı kesin. Karnabaharı bir kasenin üzerine alıp folyolara ayırın.

  • Sapı kestiğinizde kolayca folyolara ayrılacaktır.
  • Mikrodalgaya uygun bir kap kullanın.
Image
Image

Adım 2. Kaseye iki veya üç yemek kaşığı su koyun ve üzerini gevşek bir şekilde kapatın

Karnabahar kasesinin altını kaplayacak kadar su ekleyin. Karnabahar pişerken buharı yakalamak için kasenin üzerine plastik sargı, mumlu kağıt veya ıslak havlu yerleştirin.

Ayrıca kaseyi küçük bir tabakla da kapatabilirsiniz

Taze Karnabahar Pişirme Adım 8
Taze Karnabahar Pişirme Adım 8

Adım 3. Karnabaharı mikrodalgada üç ila dört dakika ısıtın

Karnabaharın biraz sert olmasını istiyorsanız üç dakika pişirin. Çok yumuşak seviyorsanız, mikrodalgada dört dakika bekletin.

Karnabaharı tam güçte pişirin

Taze Karnabahar Pişirme Adım 9
Taze Karnabahar Pişirme Adım 9

Adım 4. Çıkarmadan önce karnabaharı mikrodalgada bir dakika bekletin

Dinlenirken pişirmeye devam edecek. Bir dakika sonra, sıcak kaseyi çıkarmak için eldiven giyin ve kapağı veya kapağı dikkatlice kaldırın. İstediğiniz gibi görünüp görünmediğini görmek için bir çatalı folyoya yapıştırın.

  • Hazneden çıkan buhar çok sıcaktır, bu nedenle kapağı yüzünüzden uzaklaştırın.
  • Karnabahar yeterince yumuşak değilse, kaseyi kapatın ve mikrodalgaya geri koyun. Karnabaharı bir dakika ısıtın ve tekrar kontrol edin.
Taze Karnabahar Pişirme Adım 10
Taze Karnabahar Pişirme Adım 10

Adım 5. Suyu kaseden boşaltın

Kabın dibinde biraz su kalmış olabilir. Varsa, dikkatlice lavabodaki bir süzgecin içine dökün.

Image
Image

Adım 6. Karnabaharı baharatlayın

Tekrar kaseye alıp tuz ve karabiberle tatlandırın. Ekstra lezzet eklemek için biraz tereyağı veya zeytinyağı ile karıştırın. Daha kremalı bir tepesi için karnabaharın üzerine ılık peynir sosu dökün.

Artıkları bir vakumlu kapta beş güne kadar soğutun

Yöntem 4/4: Izgara Karnabahar Biftek

Taze Karnabahar Pişirme Adım 18
Taze Karnabahar Pişirme Adım 18

Adım 1. Orta-düşük ısıda bir gaz veya kömür ızgarası yakın

Gazlı ızgara kullanıyorsanız, brülörlerin yarısını kapalı bırakın ve diğerlerini orta-düşük ısıda yakın. Kömür ızgarası kullanıyorsanız malzemeyi doldurun ve yakın. Kömür sıcakken ve hafifçe külle kaplandığında, ızgaranın bir tarafına itin.

Kömürü ızgaranın yarısına itmek, karnabaharı ızgara yaparken sıcaklığı kontrol etmenizi sağlayan iki yangın bölgesi oluşturur

Taze Karnabahar Pişirme Adım 19
Taze Karnabahar Pişirme Adım 19

Adım 2. Her karnabaharı iki veya üç biftek şeklinde kesin

İki karnabaharı yıkayıp kesme tahtasına alın. Tüm dış yaprakları çıkarın ve karnabaharı düz bir tabana koyabilmeniz için bir şef bıçağı kullanarak sapı kesin. Karnabaharı bir elinizle yerinde tutun ve dikkatlice yaklaşık 4 cm kalınlığında dört "biftek" şeklinde kesin. Ardından biftekleri bir tabağa alın.

Biftekleri kestiğinizde folyolar kırılacak; diğer tariflerde kullanmak üzere saklayın

Image
Image

Adım 3. Bifteklerin her iki tarafına 1/4 fincan zeytinyağı serpin

Yağı küçük bir kaseye koyun ve içine bir gres fırçası batırın. Ardından yağı her bifteğin yüzeyine iyice yayın. Biftekleri ters çevirin ve diğer tarafa da uygulayın.

Zeytinyağı bifteklere lezzet katar ve ızgaraya yapışmasını engeller

Image
Image

Adım 4. Tuz, karabiber, sarımsak tozu ve kırmızı biberi karıştırın ve biftekleri baharatlayın

Küçük bir kaseye bir çay kaşığı deniz tuzu koyun ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ekleyin. 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu ve 1/2 çay kaşığı füme kırmızı biberi karıştırın. Bu baharat karışımını her karnabahar bifteğinin üzerine serpin.

Uç:

Çok vaktiniz yoksa kuru baharatları eklemek yerine İtalyan sirkesi veya balzamik gibi zeytinyağı bazlı bir salata sosu sürün.

Taze Karnabahar Pişirme Adım 22
Taze Karnabahar Pişirme Adım 22

Adım 5. Biftekleri doğrudan ateşe koyun ve 14 ila 16 dakika ızgara yapın

Biftekleri aralarında en az 2,5 cm olacak şekilde ızgaraya koyun. Izgarayı kapatın ve bifteklerin her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Biftekleri pişirme süresinin yarısında çevirmek için maşa kullanın.

Kömür ızgarası kullanıyorsanız, biftekleri sıcak kömür altlarında olacak şekilde yanlara yerleştirin

Taze Karnabahar Pişirme Adım 23
Taze Karnabahar Pişirme Adım 23

Adım 6. Biftekleri dolaylı ısıya taşıyın

Izgara kapağını kaldırmak için eldiven giyin, biftekleri ızgaranın soğuk tarafına taşımak için kolu kullanın ve ısıyı hapsetmek için kapağı değiştirin.

Taze Karnabahar Pişirme Adım 24
Taze Karnabahar Pişirme Adım 24

Adım 7. Karnabaharı 15 ila 20 dakika daha ızgara yapın

Biftekleri istediğiniz kadar yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra karnabaharları servis tabağına alıp diğer ızgara sebzelerle birlikte yiyin.

  • Bifteklerin hassasiyetini test etmek için birinin ortasına bir bıçak saplayın. Yumuşak seviyorsanız, bıçak kolayca çıkmalıdır.
  • Artıkları soğutmak için bir vakum kabına koyun ve beş güne kadar saklayın.

İpuçları

  • Farklı bir şey yapmak için mor veya turuncu bir karnabahar pişirmeyi deneyin!
  • Düşük karbonhidratlı bir garnitür için pişmiş pirinci ev yapımı karnabahar pirinci ile değiştirin.

Önerilen: