Herkes pancarı sever ve şaşılacak bir şey yok! Birçok mineral ve vitamin içerir, milyonlarca tarifle uyumludur ve iyi hazırlandığında lezzetlidir. Bu sebzeyle pek çok şey yapabilirsiniz, ancak en ilginç yol onu pişirmektir - çok yumuşak bırakır, ancak doğal meyve sularını çıkarmadan. Tek yapmanız gereken büyük bir tencereye su ve pancarları doldurmak, biraz sirke veya limon suyu eklemek ve her şeyi 30 ila 45 dakika kısık ateşte tutmak. Haydi?
adımlar
Bölüm 1/3: Pancar Temizleme ve Kesme
Adım 1. Kabaca aynı boyutta olan pancarları seçin
Pancarlar ne kadar büyük olursa, pişirmeleri o kadar uzun sürer. Bunu akılda tutarak, sonucun tutarlı bir dokuya sahip olması için benzer sebzeleri seçin.
- Her boyutta pancar pişirebilirsiniz, ancak orta olduğunda her şey daha kolaydır - çünkü işlem hızlıdır ve lezzet korunur.
- Markete gittiğinizde buruşmuş, buruşmuş veya lekeli pancar almayın. Bütün bunlar sebzenin noktayı geçtiğini gösterir.
Adım 2. Pancarın sapını ve yapraklarını kesin
Her pancarı bir mutfak tahtasına yerleştirin ve sapın başladığı uçtan keskin bir bıçak geçirin. Sebzenin kendisinin yenilebilir herhangi bir kısmını çıkarmamak için yaklaşık 1,5 cm'lik kısmını sağlam bırakın.
- Bıçağa çok fazla kuvvet uygulayın çünkü pancarlar çiğ olduklarında oldukça serttir. Ve kendini kesmemeye dikkat et!
- Dilerseniz pancar yapraklarını başka tariflerde kullanmak üzere saklayabilirsiniz (ıspanak, lahana vb. gibi).
Adım 3. Pancarın köklerini kesin
Sapı ve yaprakları kestikten sonra, her bir pancarı ters çevirin ve işlemi kökün olduğu tabanda tekrarlayın. Sebzenin sulu kısmını boşa harcamamak için bıçağı en uca yerleştirin.
- Satın aldığınız pancar köksüz ise bu adımı atlayın.
- Pancar teknik olarak yenilebilir, ancak birçok insan daha sert doku nedeniyle onu atar. Yine de tariflerinizde özgürce deneyin!
Uç:
Pancarın iç suyunun bir kısmı mutfak tezgahına sızarsa, bir limonu ortadan ikiye kesin ve bir miktar limonu renksiz bölgeye ovalayın. Sürtünme ve asit birlikte pigmentleri çıkarmaya ve lekenin birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olur.
Adım 4. Fazla kiri temizlemek için pancarların üzerine bir sebze süngeri sürün
Çok kirli noktalara dikkat ederek, her pancarın kabuğunu kısa darbelerle dikkatlice süngerleyin. Ardından her temiz sebzeyi bir kaseye veya katlanmış kağıt havlu tabakasına koyun.
- Pancarları çok sert ovalamayın, renklerini, lezzetlerini ve hatta besinlerini etkileyebilir.
- Pancar bir kök olduğundan ve doğrudan toprakta büyüdüğünden, pişirmeden önce her bir pancarın yüzeyini iyice temizlemeniz gerekir.
Adım 5. Pancarları temiz tatlı su ile durulayın
Her pancarı akan musluğun altına yerleştirin ve temizlemeyi bitirmek için parmaklarınızı deriden geçirin. Birkaçıyla uğraşıyorsanız, kurumayı hızlandırmak için bir kevgir veya kevgir içine koyun.
Hatta çok temiz olduklarından emin olmak istiyorsanız, pancarları suyla dolu bir kapta beş dakika bekletebilirsiniz. Bu durumda bakterileri öldürmek için ¼ fincan (60 ml) sirke veya limon suyu ekleyin
Bölüm 2/3: Pancarların pişirilmesi
Adım 1. Pancarları bir tencerenin veya güveç kabının dibine koyun
Aynı anda bir ila dört pancar pişirmek için 1, 5 ve 2 L arasında kapasiteye sahip herhangi bir standart tencereyi kullanabilirsiniz. Öte yandan, bundan daha fazla sebzeniz varsa ve işlemi iki veya daha fazla adıma bölmek istemiyorsanız daha büyük bir tencere veya güveç kullanın.
- Her durumda, önemli olan tencerede pişirmeyi düşündüğünüz pancarlar için yeterli alan ve doğru miktarda su olmasıdır.
- Pancarları, aralarındaki sıcak suyun dolaşımını iyileştirmek için tavaya dağıtın.
Adım 2. Tüm pancarlar suya dalıncaya kadar tavaya su dökün
Sıvının tam hacmini ölçmenize gerek yoktur. Pancarlardan su yaklaşık 2, 5 ila 5 cm geçene kadar tavayı altta olacak şekilde musluğu açmanız yeterlidir.
Tavaya çok fazla su koymayın, aksi takdirde ısınması çok daha uzun sürer - ve sonuç olarak işlem zaman alıcı ve zahmetli olacaktır
Adım 3. Tavaya 2 yemek kaşığı (30 ml) sirke veya limon suyu ekleyin
Kullanmayı düşündüğünüz asidin hacmini bir kepçe veya kaşıkla ölçün ve tavaya aktarın. Bu bileşen pancarın iç suyunun suya sızmasını engeller ve pişme sonunda pancarın daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Tencereye eklediğiniz her 2 litre su için asit hacmini ikiye katlayın
Uç:
Yalnızca beyaz sirke kullanın (eğer sirkeyi kendiniz kullanmayı seçerseniz). Balzamik, elma veya kırmızı şarap gibi diğer türlerden kaçının, çünkü bunlar pancarın tadına ve rengine müdahale edebilir.
Adım 4. Tencerede suyu kaynatın
Tencereyi orta veya yüksek ateşe oturtun ve suyun kaynamasını bekleyin. Bu, tavanın toplam hacmine bağlı olarak sekiz ila on dakika sürecektir.
Buharın gitmesini önlemek ve bu nedenle işlemi hızlandırmak için tavayı kapatın
Adım 5. Ocağı kısık ateşe koyun ve pancarları 30 ila 45 dakika pişirin
Su kaynamaya başlar başlamaz sıcaklığı düşürün. Ardından 30 ila 45 dakika veya pancarlar istediğiniz noktaya gelene kadar bekleyin. Suyun ısı dağılımını iyileştirmek için zaman zaman tavayı karıştırın.
- Su sıcaklığının düşmesini ve pişirme süresinin uzamasını önlemek için karıştırma dışında her zaman tavayı kapalı bırakın.
- Pancarlar çok büyükse veya soğutulursa veya donarsa pişirme süresi artar.
Adım 6. Pancarın ucunu bir bıçakla test edin
Tavayı açın ve bir bıçağın ucunu pancarlardan birine dikkatlice sokun. Direnç yoksa, sobayı kapatma zamanı. Cilt hala biraz sertse, 10 ila 15 dakika bekleyin.
Tavadan çıkan sıcak buharla elinizi yakmamak için uzun bir bıçak ve hatta mümkünse bir mutfak eldiveni kullanın
Bölüm 3/3: Pancarları soyma
Adım 1. Büyük bir kaseye su ve buz küplerini koyun
Kaseyi buzlu suyla doldurun ve biraz buz küpü ekleyin. Ardından ocağın yanındaki tezgahın üzerine koyun. Bu pancarları soğutmaya yarar.
Sürecin bu aşamasında büyük bir kase kullanmak daha kolaydır, ancak çok fazla pancar soğutmanız gerekiyorsa ve başka bir alternatifiniz yoksa lavaboyu yine de suyla doldurabilirsiniz
Adım 2. Pancarları maşa veya delikli kaşıkla kaseye aktarın
Pancarları pişirdikten sonra ocağı kapatın ve tencereyi ağzından çıkarın. Ardından, her pancarı delikli bir kaşık veya maşa ile alın ve bir kase buzlu suya koyun.
- Dilerseniz her şeyi kaseye aktarmadan önce pancarları bir kevgir veya süzgeçten geçirebilirsiniz.
- Son olarak tavadaki sıcak suyu da boşaltıp tekrar soğuk su ve buz küpleri ile doldurabilirsiniz.
Uç:
Bitirdikten sonra pancarların piştiği mor sıvıyı süzebilir veya saklayabilir ve başka bir zamanda et suyu veya çorba yapmak için kullanabilirsiniz. Bu su bile doğal boya görevi görür!
Adım 3. Pancarları iki veya üç dakika buzlu suda soğumaya bırakın
Pancarların buzlu suya basit transferi, posayı gevşeterek ve soyulmasını kolaylaştırmanın yanı sıra sıcaklıklarını bir kerede düşürür.
Çok fazla sebzeniz varsa pancarları azar azar soğutmanız gerekecektir. Bu durumda, her seferinde su ve buz küplerini değiştirin
Adım 4. Her pancarı elle soyun
Bu noktada pancar kabuğu daha gevşek olacaktır. Her şeyi yavaşça çıkarmak için parmaklarınızı üzerlerinde gezdirmeniz yeterlidir.
- Pancarları soymaya başlamadan önce lateks eldiven giyin ki parmaklarınız lekelenmesin.
- Kabukları hemen atın, böylece giysilerinizin, tezgahın, zeminin veya başka herhangi bir yüzeyin renginin solma riskini ortadan kaldırın.