Aslen Japonya ve Çin'de yetiştirilen Trabzon hurması artık dünyanın her yerinde bulunabilir. Bu meyveler olgunlaştığında lezzetlidir; ama yeşil olduklarında tadı ekşidir.
adımlar
Yöntem 1/4: Trabzon Hurması Türlerini Belirleme
Adım 1. Formatı inceleyin
Genellikle format, batı ülkelerinde satılan hurmaları tanımlamak için yeterlidir. Özellikle Doğu Asya'da, birçok farklı şekle sahip birçok çeşidin bulunduğu, türü belirlemek için tek başvurunuz buysa, dikkatli bir şekilde kemirin.
- Tatlı hurmaların çoğu yassıdır ve şekli domatese benzeyen düz bir tabana sahiptir. Bazıları gövdeden tabana düzgün girintili çizgilere sahipken, diğerleri pürüzsüzdür.
- Ekşi hurmaların çoğu daha uzundur ve büyük bir meşe palamuduna benzer şekilde sivri uçludur.
Adım 2. Çeşit adına bakın
Batı'da hurma iki kategoride satılmaktadır. Fuyu hurması tatlıdır (ekşi değil) ve sert olduklarında yenir. Hachiya hurması yeşilken ekşidir ve sadece çok yumuşak olduklarında yenebilir. Doğu Asya'daki bazı mağazalar diğer birçok tür arasında ayrım yapacaktır:
- Diğer tatlı çeşitler arasında Jiro, Izu, Hanagosho, Media, Suruga ve Shogatsu ve "Maru", "Jiro" veya "Fuyu" ile biten herhangi bir çeşit bulunur.
- Birçok ekşi çeşidi vardır. Tanenashi, Eureka, Tamopan ve Gailey en yaygın olanlardan bazılarıdır. Şüphe duyduğunuzda, meyvenin ekşi olduğunu varsayın.
Adım 3. Kusurları veya özel şekilleri arayın
Hala çeşidini belirleyemiyorsanız, meyvenin şekli veya büyüme şekli size ipuçları verebilir. Birçok hurmanın ayırt edici işaretleri yoktur, ancak bir göz atmaya değer:
- Amerikan hurması doğu Amerika Birleşik Devletleri'ne özgüdür. Genellikle çok küçüktürler ve yabani ağaçlardan hasat edilirler. Ekşidirler.
- Trabzon hurmasının dört tarafı varsa ekşidir.
- Çiçekli kısmı (yapraklara benzeyen) çevresinde eşmerkezli halkaları olan bir hurma muhtemelen ekşidir.
- Çiçeklenme kısmının yakınında çatlakları olan bir Trabzon hurması genellikle tatlıdır veya başka bir türdendir ancak gitmiştir.
Adım 4. Özel çeşitleri düşünün
Bazıları dikkate alınması gereken özel özelliklere sahiptir:
- Triumph Trabzon hurması (hurma olarak da bilinir), özel muamele nedeniyle ticari olarak satıldığında genellikle tatlıdır. Ağaçtan yeni çıktıklarında ekşi bir çeşittirler (dikkatli olun: bazı bölgelerde "tüm" hurmalara hurma denir).
- İç kısım çekirdeksiz ve açık renkli ise bazı çeşitler ekşidir. Tozlaştıklarında tohumlu ve karanlık bir iç kısımla tatlı meyvelere dönüşürler. Bunlara Çikolata, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte ve Luiz de Queiroz dahildir.
- Japonya'da yaygın olan Hiratanenashi hurması, yumuşak ve olgun olduklarında bile ekşi kalabilir. Doğru kullanım bunu önler, bu nedenle güvendiğiniz bir satıcıdan satın alın.
Yöntem 2/4: Tatlı bir hurma yemek
Adım 1. Trabzon hurmasının tatlı olduğunu onaylayın
Tatlı hurma genellikle domates şeklindedir ve Batı'da Fuyu adı altında satılır. Trabzon hurması bu açıklamaya uymuyorsa, yukarıdaki tanımlama kılavuzunu okuyun. Bu talimatları yanlış türde bir hurma ile uygularsanız, sonuç lezzetli olmaz.
Adım 2. Sert ve turuncuyken yiyin
Tatlı hurma, sert ve taze olduklarında en iyi tadı verir. Olgun bir hurma turuncu veya turuncu-kırmızıdır.
- Sarı bir hurma yenilebilir, ancak tamamen olgunlaşmamıştır. Yeşil hurma yemeyin, her zaman ekşi olacaktır.
- Çok olgun bir tanesini kaşıkla yemek mümkün. Tadı farklı ama siz beğenebilirsiniz.
Adım 3. Trabzon hurmasını yıkayın
Meyveyi yıkamak için akan su altında ovalayın. Cilt yenilebilir, bu yüzden iyice yıkayın.
Adım 4. Yaprakları çıkarın ve dilimleyin
Keskin bir bıçak kullanarak üstteki çiçekli kısmı ve varsa gövdeyi kesin. Trabzon hurmasını tıpkı bir domates gibi dört parçaya veya dilime kesin.
Cilt yenilebilir ve genellikle incedir. Çıkarmayı tercih ederseniz, tüm meyveyi kısa bir süre sıcak suda bekletin. Bir erişte çubuğu ile çıkarın ve cildi soyun. Bu işlem domateslerin kireç çözme işlemiyle aynıdır
Adım 5. Çiğ yiyin
Tatlı bir hurma, sağlam ve taze olmalı ve tatlı bir tada sahip olmalıdır. Tohum varsa, çıkarın ve atın.
- Limon suyu veya krema ve şeker eklemeyi deneyin.
- Daha fazla fikir için aşağıdaki tariflere bakın.
Yöntem 3/4: Trabzon Hurması Tarifleri
Adım 1. Salatalara tatlı hurma koyun
Sert, taze meyveler meyve salatalarında ve yeşil salatalarda harika görünür. Ceviz, peynir veya nar içeren sonbahar salatalarına koyun ya da bu eşsiz tarifi deneyin:
- Soyulmuş fındıkları kuru bir tavada aromaları çıkana kadar kızartın, bu yaklaşık 12 ila 25 dakika sürer.
- Bir rezene rezenesini ince dilimler halinde kesin.
- Trabzon hurmasını dört parçaya veya ince dilimler halinde dilimleyin. Fındık ve rezene ile birlikte koyun.
- Rendelenmiş Parmesan ve beyaz şarap sirkesi ile doldurun. Meyvenin tatlılığını dengelemek için gerekirse tuz ekleyin.
Adım 2. Tatlı bir sos yapın
Tatlı hurmaları küp küp doğrayın. Kırmızı soğan, kişniş ve biber gibi yaygın sos malzemelerini ekleyin. Belirli bir sos tercih etmiyorsanız, sosu domates gibi yapın, ancak hurma kullanın.
Adım 3. Bir jöle yapın
Diğer meyvelerde olduğu gibi, jöle yapmak için hurmaları pişirmek mümkündür. Daha da iyi hale getirmek için hafif ekşi çeşitleri kullanın ve her meyveyi tavaya koymadan önce tadın. Çok ekşi olan tek bir hurma bile tüm jöleye garip bir tat katabilir.
- Tarçın, hindistan cevizi veya portakal kabuğu rendesi ekleyin.
- Pişirmeden önce meyveleri soyun.
Adım 4. Olgun meyveleri tatlılara koyun
Tatlı veya ekşi olsun, yumuşak olgun hurma tatlılar için mükemmeldir. Trabzon hurmasını yoğurt, dondurma ile karıştırın veya şu seçenekleri deneyin:
- Hamuru püre haline getirin ve krem peynir, portakal suyu, bal ve tuz ile karıştırın.
- Hurma püresini veya hurma parçalarını tatlandırılmamış bir yoğurtta karıştırın ve iyice çırpın. Karışımı dondurun ve dondurma gibi yiyin (lezzetli, düşük kalorili bir tatlıdır).
- Hurmaları keklerde veya kurabiyelerde kullanın. Doğru miktarı belirlemenin en kolay yolu, olgunlaşmış muzları gerektiren bir tarif kullanmak ve bunları eşit miktarda hurma ile değiştirmektir. Muzlu kek yapmayı deneyin. Kabartma tozu asitliği azaltacak ve posayı koyulaştıracaktır, ancak aynı zamanda hurma ile reaksiyona girerek hamurun hafif ve havadar olmasını sağlar. Daha kalın bir kek tercih ediyorsanız miktarı yarı yarıya azaltın veya kabartma tozu eklemeyin.
Yöntem 4/4: Ekşi Hurma Yemek
Adım 1. Ekşi hurmanın tamamen olgunlaşmasına izin verin
Genellikle meşe palamudu şeklindedirler ve en azından Asya dışında "Hachiya" olarak adlandırılırlar. Yumuşak olduklarında, pratik olarak dağıldıklarında tüketilmelidirler. Cilt koyu turuncu renkte pürüzsüz ve yarı saydam olmalıdır.
- Hangi tür hurma türlerinden emin değilseniz, yukarıdaki tanımlama kılavuzunu okuyun.
- Bir Hachiya hurmasını tamamen olgunlaşmadan yerseniz, meyvenin asiditesi nedeniyle şimdiye kadar yaşadığınız en çirkin ekşi suratı yaparsınız. Uyuşukluk hissediyorsanız endişelenmeyin, geçicidir. Başka şeyler içmek veya yemek bu duygudan kurtulmaya yardımcı olur.
Adım 2. Olgunlaşmayı hızlandırın
Ekşi hurma, satın alındıktan sonra yedi ila 10 gün içinde olgunlaşır, ancak bazen bütün bir ayı alabilir. İşlemi hızlandırmak için bunları bir kağıt torbada veya hava geçirmez bir kapta saklayın. Hava geçirmez bir kapta saklanırsa küflenebilirler. Kağıt torbaya veya tencereye bir elma, armut veya muz koyun veya hurmanın çiçekli kısmına birkaç damla rom veya başka bir içki koyun.
Onları çok yumuşak yapmadan olgunlaştırmak için, her meyveyi üç kat gözeneksiz plastik sargıya sarın (geri dönüştürülmüş 4 veya "LDPE" sembolü olan filmlerden kaçının). Minimum sıcaklıkta veya sadece pilot ışığı açıkken pişirin; 50°C'yi aşmayın. Ara sıra kontrol ederek 18 ila 24 saat bekletin
Adım 3. Soğutulmuş meyveyi bir kaşık kullanarak yiyin
Trabzon hurması yumuşayınca hemen buzdolabına koyun. Yemeye hazır olduğunuzda, çiçekli üst kısmını kesin ve ardından dilimleyin. Varsa tohumları ve orta sapı çıkarın. Gerisini kaşıkla yiyin.
- Kabuğu da yenilebilir, ancak meyve olgunlaştığında tüketmek dağınık olabilir.
- Bazı insanlar krema ve şeker veya biraz limon suyu eklemeyi sever.
Adım 4. Yeşil hurma yemek için hileler kullanın; olgunlaşmamış meyvelerden asitliği gidermeye yardımcı olurlar
Tadını ve dokusunu değiştirebilirler, ancak hurmayı yemeden önce günlerce beklemeniz gerekmeyecek:
- Dondurma benzeri bir doku oluşturmak için yumuşak Trabzon hurmasını dondurun. Sıcak tercih ederseniz, mikrodalgada çözdürün.
- Alternatif olarak, hurmaları tuzlu suda bir dakika bekletin.
İpuçları
- Brezilya'da hurma mevsimi sonbahardır.
- Trabzon hurması ayrıca kurutulabilir veya kristalize edilebilir.
- Kabartma tozu, yeşil bir hurmanın asitliğini önemli ölçüde azaltacaktır. Trabzon hurması neredeyse olgunlaşmışsa, bazı noktalarda biraz asit kalması durumunda bu iyi bir fikirdir.
- Tatlı hurma 30 güne kadar oda sıcaklığında iyi olacaktır.
Bildirimler
- Nadir durumlarda, hurma, sindirim sistemini tıkayan bezoar veya şişliklere katkıda bulunur. Sindirim problemleriniz varsa veya bariatrik cerrahi geçirdiyseniz sadece küçük miktarlar kullanın.
- Trabzon hurması tohumları yerken baş dönmesi ve kusması olan insanlar vardır.. Geleneksel olarak, kahve ürünlerine özel bir dokunuş vermek için meyvenin tohumları kavrulur ve öğütülür. Güvenliğinizi sağlamak için sadece küçük miktarlarda deneyin ve çiğ tohum yemeyin.
- Hayvanlara asla hurma yedirmeyin. Meyveler sindirim tıkanıklığına neden olabilir ve tohumlar özellikle köpekler, atlar ve diğer türler için tehlikelidir.