Pancar lezzetli ve besleyicidir, salatalarda, kızartmalarda, soslarda ve garnitürlerde kullanılır. Ancak bu kökü çocukken yemediyseniz, hazırlaması zor görünebilir. Biraz bilgi ve plastik eldivenlerle kısa sürede tadını çıkarabilirsiniz.
adımlar
Yöntem 1/4: Pancarın Temizlenmesi
Adım 1. Taze pancar alın
En iyi tat için küçük ve orta boy olanları seçin. Daha sonra taze olup olmadıklarını görmek için sebzeleri inceleyin. Yapraklar güzel ve yeşil görünmeli ve cilt pürüzsüz ve kırılmamış olmalıdır.
- Pişirecekseniz, aynı büyüklükte pancarları seçin. Aksi takdirde biri diğerinden önce pişecektir.
- Pancarın derisi kırışmışsa, çok yaşlıdır.
Adım 2. Pancar yapraklarını kesin
Köke bağlı yaklaşık 3 cm gövde bırakın. Bütün sapı keserseniz, pancar pişirirken “mürekkep” verecektir. Yaprakları atmayın! Doğranabilir ve yahnilere veya salatalara yerleştirilebilirler.
Yaprakları buzdolabında iki güne kadar saklayın
Adım 3. Pancarları yıkayın
Kökü ılık akan su altında nazikçe durulayın. Özellikle çiğ servis ediliyorsa, tüm kir ve kalıntı izlerini temizleyin. Sebzeyi pişirmeyi planlıyorsanız, kabuğunu kırmamaya dikkat edin, aksi takdirde pişirirken “mürekkep” akacaktır.
Adım 4. Yıkanmış pancarları saklayın
Pancarları hemen pişirmeyi veya konserve yapmayı düşünmüyorsanız, hazırlamadan önce buzdolabında saklayın. İlk olarak, bir tahtanın altına fermuarlı bir plastik torba yerleştirin. Sonra çantada biraz gözyaşı yapmak için bir bıçak kullanın. Temiz kesilmiş pancarları plastik torbaya koyun ve buzdolabında saklayın.
- Yıkanmış pancar buzdolabında bir hafta tazeliğini korur. Taze kalmalarına yardımcı olmak için sebze çekmecesinde bırakın.
- Yıkanmamış pancar karanlık bir yerde üç gün, buzdolabında 10 gün saklanabilir.
Yöntem 2/4: Çiğ Pancar Servis Etme
Adım 1. Pancarları soyun
Cildi çıkarmak için bir sebze soyucu kullanın. Bunu lavabonun üzerinde yapın, böylece parçalar temizlemesi kolay bir yere düşer. Kolayca lekelendikleri için pancarları herhangi bir yere koyarken dikkatli olun.
Kökün elinizi lekelemesini istemiyorsanız, tutarken eldiven giyin
Adım 2. Çiğ pancar dilimlerini meze olarak servis edin
İlk olarak, pancarları çok ince dilimler halinde kesin, saplı ve gagalı uç kısımlarını atın. Daha sonra limon suyu ve pul biberi dilimlere ekleyin. Onları bir tabağa yerleştirin ve daha fazla biberle süsleyin.
Beğendiğiniz bir kombinasyon bulmak için birkaç farklı baharat türünü karıştırmayı deneyin. Örneğin, acı biberi biber tozu ile değiştirin
Adım 3. Rendelenmiş pancarları bir tarife koyun
Örneğin, lezzet ve besin eklemek için herhangi bir lâhana salatasına rendelenmiş pancar ekleyin. Kabuğu soyulduktan sonra, bir kasede kökü rendelemek için peynir rendesi kullanın. En sevdiğiniz lahana salatası tarifini hazırlayın ve pancarları ekleyin veya lahanayı değiştirin.
- Kullandığınız tarif şeker gerektiriyorsa, pancarı iyice ekledikten sonra eklemek için bekleyin. Sonra tadına şeker ekleyin.
- Rendelenmiş pancar, herhangi bir salata veya sos çeşidine de yerleştirilebilir.
Yöntem 3/4: Kavrulmuş Pancar Servis Etme
Adım 1. Pancarları alüminyum folyo ile sarın
Sağlam bir kağıt seçin. İlk olarak, bir kare alüminyum ölçün ve biraz ezin. Ardından, yıkanmış her pancarı gevşek bir alüminyum parçasına sarın. Tüm pancarları örtün.
Adım 2. Pancarları kızartın
Fırınınızı önceden 190°C'ye ısıtın. Alüminyum sarılı pancarları doğrudan ızgaraya koyun ve yaklaşık bir saat pişirin. Kullanmadan önce soğumalarına izin verin.
Ucu bir bıçakla delerek iyi olup olmadığını test edin. Pancarın içine kolayca girmelidir
Adım 3. Pişmiş pancarları soyun ve kesin
İlk önce, iyice soğumalarına izin verin. Ardından temiz bir bulaşık bezini ıslatın. Cildi ovmak için bu bezi kullanın. Pancarların kabukları soyulduktan sonra gövdeye yapışık olan üst kısmı ve diğer ucunu kesip atın.
- Pancar derisi pişirildiğinde kolayca çıkmalıdır. Aksi takdirde, pancarların 10 dakika daha pişmesine izin verin.
- Pancarları tutarken eldiven giymeyi unutmayın.
Adım 4. Kavrulmuş pancar salatası yapın
Pancarlar kavrulup soyulduktan sonra küçük kareler halinde doğrayın ve bir kaseye koyun. Biraz zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Artık içine ceviz, dilimlenmiş sebze, doğranmış narenciye veya peynir ekleyebilirsiniz. Parmaklarınızın lekelenmesini önlemek için pancarları soyarken eldiven giyin. Lezzetli bir kış salatası olarak servis yapın.
- Kavrulmuş pancar, fındık, portakal ve keçi peyniri popüler bir pancar salatası tarifi oluşturur.
- Tuzlu kombinasyonları tercih ediyorsanız, beyaz peynir ve dilimlenmiş kırmızı soğanı közlenmiş pancarla karıştırmayı deneyin.
Yöntem 4/4: Buğulanmış Pancar Sunmak
Adım 1. Pancarları yıkayın ve dörde bölün
Küçük ve eşitse, bütün olarak pişirebilirsiniz. Büyüklerse, önce dörde bölün. Ardından gövde kısmını ve diğer ucunu da kesin. Bu ipuçlarını atın.
Pancarları kesmeden önce soymayın, çünkü cilt besinleri ve rengi korumaya yardımcı olacaktır
Adım 2. Sepeti buharda pişirmek için hazırlayın. Orta ateşteki ocağa metal bir pişirme sepeti yerleştirin. Tencereye 5 cm su koyun ve kaynatın.
- Buharlaştırıcıları kullanmadan önce üreticinin talimatlarını okuyun. Bazılarının ısı ve su seviyeleri ile ilgili belirli sınırlamaları vardır.
- Buharlaştırıcıları ev gereçleri mağazalarında bulabilirsiniz.
Adım 3. Pancarları buharlayın
Onları sepete koy. Sepeti kapakla kapatın ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Su seviyesini periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse daha fazlasını ekleyin. Bir çatal sokarak hazır olduğundan emin olun; pancarların içine kolayca girmelidir.
Pancarları buharda pişirmek, onları kızartmaktan daha hızlıdır. Bununla birlikte, besinlerin bir kısmı suda kaybolduğu için pişirmek daha az sağlıklıdır
Adım 4. Pancarları soyun ve servis yapın
Pancarı ovmak ve soymak için temiz, nemli bir bulaşık bezi kullanın. Pancarları soğuk su altında durulayın ve bir kaseye koyun. Ardından zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Pancar parçaları garnitür olarak servis edilebilir veya salataya yerleştirilebilir.