O sulu ev yapımı kızarmış tavuğu seviyorsun ama bir yağ tavasını doldurup mutfakta ortalığı karıştırmak istemiyor musun? Süreci basitleştirmeye ne dersiniz? Bir tavuğu kesin ve çok lezzetli bir karışımla baharatlamak için en sevdiğiniz parçaları seçin. O zaman her şey çok basit: Tavuğu çırpılmış yumurta ve unun içine geçirin ve parçaları daldırmaya gerek kalmadan biraz yağ, zeytinyağı veya domuz yağı ile kızartın. Tavuğun az yağlı olmasına rağmen dışı gevrek ve içi yumuşaktır.
İçindekiler
- 1, 5 ila 2 kg tavuk (bütün veya en sevdiğiniz parçalar).
- 2 yemek kaşığı tuz.
- 2 yemek kaşığı kırmızı biber.
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu.
- 1 çay kaşığı acı biber.
- 3 yumurta.
- 2 su bardağı süt.
- 1 buçuk su bardağı un, ekmek için.
- Kızartmak için bitkisel yağ, zeytinyağı, tereyağı veya domuz yağı.
Üç ila dört porsiyon yapar.
adımlar
Bölüm 1/3: Temperleme
Aşama 1. bütün bir tavuk kesmek yaklaşık sekiz parça halinde.
1,5 ila 2 kg'lık bir tavuk alın ve keskin bir bıçak kullanarak butları, butları, kanatları, kanat butları ve göğsü ayırarak parçalara ayırın.
- Eğer döş büyükse, daha hızlı kızartmak için ikiye bölün.
- Zaman kazanmak ister misiniz? Kesilen parçaları satın alın. Favorilerinizden 2 kg seçin.
Seçenek
Tavuğu daha da yumuşak hale getirmek için süt ve limon suyuyla marine edin ve 12 ila 24 saat buzdolabında bekletin. Ardından parçaları boşaltın ve hazırlığa devam edin.
Adım 2. Parçaları baharatlarla birlikte kilitli bir torbaya koyun
Doğranmış tavuk ve 2 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı kırmızı biber, 2 çay kaşığı sarımsak tozu ve 1 çay kaşığı kırmızı biber ekleyin.
Değişiklikleri yapın ve tercih ettiğiniz baharatları kullanın. Ayrıca tavuk etini baharatlamak için baharat karışımı da satın alabilirsiniz
Adım 3. Torbayı sallayın ve tavuğu 24 saate kadar soğutun
Torbayı sıkıca kapatın ve sallayın, böylece tavuk parçaları tamamen baharatla kaplanır. Daha sonra gece boyunca veya 24 saate kadar buzdolabına koyun.
Buzdolabına gittikten sonra tavuk daha lezzetli oluyor
Bölüm 2/3: Ekmek Yapma
Adım 1. Bir fırın tepsisine bir raf yerleştirin ve sığ kaseleri alın
Izgaralı bir kızartma tavası düzenleyin ve sobanın yanına yerleştirin. Kızartmaya hazır tavuk parçalarının olması gereken yer burasıdır. Ayrıca noktanın yakınına iki sığ kase yerleştirin.
Adım 2. Kaselerden birine unu koyun ve diğerinde yumurtaları sütle çırpın
1 ½ fincan çok amaçlı unu bir kaba koyun. Daha sonra 3 yumurtayı kırın ve diğer kapta 2 su bardağı süt ile çırpın. İyice karıştırın.
Seçenek
Daha da gevrek bir tavuk tercih ederseniz, ekmek kırıntıları veya Panko için ortak unu değiştirin.
Adım 3. Tavuğu çırpılmış yumurtaya önce süte sonra da una batırın ve her parçayı iyice kaplayın
Tavuk parçalarını torbadan çıkarın. Çırpılmış yumurtaları birer birer yerleştirin ve fazla sıvıyı kasenin üstüne boşaltın. Sonra onları unun içine geçirin ve parçanın tüm kısımlarını ekmek için çevirin. Onları ızgaraya koyun.
Tavuğun kızartıldıktan sonra yumuşamaması için fazla unun alınması önemlidir
Bölüm 3/3: Kızartma
Adım 1. Bir tavada biraz tereyağı, domuz yağı, sıvı yağ veya zeytinyağını eritin
Tencerenin dibinden yaklaşık 0,5 cm kaplayacak kadar ekleyin. Sağlam bir dökme demir tava kullanın ve ısıyı düşük seviyeye getirin.
Adım 2. Yağı 160 °C'ye ısıtın
Yağ sıcaklığını ölçmek için bir termometre kullanın. Tereyağı veya domuz yağı eridiğinde, ısıyı yükseltin ve yağı 160 °C'ye ulaşana kadar ısıtmaya devam edin.
Yağ yakmamak için 160 °C'yi aşmayın
Adım 3. Tavadaki tavuk parçalarını düzenleyin
Kanadın göğsünü ve bagetlerini, butların gitmesi gereken yerde tavanın ortasını boş bırakarak kenarlara yerleştirin.
- Tavuğu tavaya yerleştirdikten sonra kullanılan sıvı veya katı yağ tava yüksekliğinin yarısına ulaşmalıdır.
- Uylukların pişmesi daha uzun sürdüğü için tavanın en sıcak kısmında yani orta kısmında olmalıdır.
Adım 4. Tavuğu 20 ila 25 dakika kızartın
Parçaları on ila 12 dakika kızartın. Daha sonra bir maşa kullanarak dikkatlice ters çevirin. Yağın sıcaklığı düştükçe, ısıyı biraz açmanız gerekebilir. Eti 80 °C'yi geçene kadar kızartın. Kontrol etmek için bir pişirme termometresi kullanın.
Yağ veya domuz yağı sıcaklığı 160 °C civarında olmalıdır
Adım 5. Tavuk parçalarını boşaltmak için temiz bir rafa aktarın
Daha önce kullanılan kızartma tavasının ızgarasını temizleyip üzerine kızarmış tavuk parçalarını maşa yardımıyla yerleştirin. Tavuğu hemen servis etmeyecek misin? Her şeyi alüminyum folyo ile kaplayın (sıkmanıza gerek yok).
Uç:
Tavuğu kağıt havlu serili bir tabağa boşaltırsanız topallayacaktır.
Adım 6. Kızarmış tavuğu servis edin
Parçaların üzerine biraz daha tuz koyun ve gevrek kalmaları için hemen servis yapın. Bazı yan seçenekler pirinç ve fasulye, patates püresi veya lâhana salatasıdır.