Ekmekli tavuk, dışta gevrek bir tabakaya ve nemli bir iç kısma sahiptir. Tarif basit ve tadı lezzetli! Tavuğu ekmek için en iyi bilinen yol una, yumurtaya ve galeta ununa batırmaktır, ancak size farklı bir teknik de öğreteceğiz. Aşağıdaki tüm Adımlara göz atın ve sizin için en uygun yöntemi seçin. Hadi başlayalım?
İçindekiler
una batırılmış tavuk
Dört kişiye hizmet eder:
- iki çırpılmış yumurta;
- ¾ su bardağı beyaz un;
- 1 ½ fincan ekmek kırıntısı;
- ½ kilo tavuk göğsü (yaklaşık dört göğüs).
Un içinde çalkalanmış tavuk
Dört kişiye hizmet eder:
- iki çırpılmış yumurta;
- 1 ½ fincan ekmek kırıntısı;
- ½ kilo tavuk göğsü (yaklaşık dört göğüs).
adımlar
Yöntem 1/3: Tavuğu Una Daldırma
Adım 1. Göğüsleri hazırlayın
Başlamak ve görünür yağları kesmek için tavuğu durulayın. Bir kağıt havluyla kurulayın ve göğüs düzleşinceye kadar bir et tokmağı ile dövün.
Herhangi bir kontaminasyonu önlemek için, çarpmadan önce göğsü bir PVC film ile kaplayın
Adım 2. Unu, yumurtaları ve galeta ununu ayrı tabaklara koyun
Nispeten sığ üç tabağa ihtiyacınız olacak. Yumurtaları tabaklardan birine kırın ve hafif sararıncaya kadar çatalla çırpın. Daha sonra un ve galeta unu ölçülerini diğer tabaklara aktarın. Bulaşıkları şu sırayla düzenleyin: un, yumurta ve ekmek kırıntıları.
Adım 3. Tavuğu ilk tabağa koyun
Üzerine koyun ve etin her iki tarafını iyice kaplayacak şekilde çevirin. Tavuğu kaldırın ve fazla unu çıkarın.
Her seferinde bir göğüs üzerinde çalışın
Adım 4. Göğsü unla yumurtalara batırın
Tavuğu bir süre yumurtaların üzerine koyun ve her iki tarafını kaplayacak şekilde çevirin. Tabağa kaldırın ve fazla yumurtanın akmasına izin verin.
Adım 5. Tavuğu son yemeğe aktarın
Göğsü ekmek kırıntılarına karşı sıkıca bastırın. Ters çevirin ve diğer tarafı una doğru bastırın.
Tavuğu ucundan tutarak tutun. Bu şekilde unu çıkarma riskiyle karşılaşmazsınız
Adım 6. İşlemi diğer göğüslerle tekrarlayın
Panelenmiş parçaları birbirine değmeyecek şekilde temiz bir tabağa koyun.
Adım 7. Tavuğu tarifinize göre kızartın veya kızartın
Ekmekli göğüsler genellikle kızartılır, ancak onları pişirmek de mümkündür. Tavuğun tamamen pişmiş olması gerektiğini unutmayın: etin aksine kümes hayvanları nadiren yenemez. Yemeğin düzgün pişip pişmediğini anlamak için:
- Tavuğun üzerine en az 74°C olması gereken bir pişirme termometresi koyun.
- Tavuklara çatal batırın. Çıkan sıvı berraksa sorun yok. Pembe ise, tekrar kızartın veya tekrar pişirin.
- Tavuğu kesin. İçindeki et beyaz olmalıdır.
Yöntem 2/3: Tavuğu Torbada Ekmek
Adım 1. Tavuk göğüslerini hazırlayın
Onları durulayın, fazla yağları kesin ve bir kağıt havluyla kurulayın. Aşağıdaki tarife bağlı olarak tavuğu bir et tokmağı ile çırpın veya daha küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2. Göğüsleri plastik bir fermuarlı torbaya koyun
Büyük, sıkı bir plastik torba kullanmanız önemlidir; Aksi takdirde sonraki birkaç adımda malzeme yırtılacak ve mutfakta ortalık karışacaktır.
Adım 3. Çırpılmış iki yumurtayı torbaya ekleyin
Yumurtaları küçük bir kaba kırıp çatalla çırpın. Daha sonra tavuk göğüslerinin üzerindeki plastik torbaya aktarın.
Adım 4. Torbayı kapatın ve sallayın
Yumurtaların sızmaması için plastik poşeti sıkıca kapatmayı unutmayın. Ardından poşeti sallayın veya tavukları parmaklarınızla hareket ettirin. Buradaki fikir, bütün tavuğu yumurtalarla kaplamak, bu yüzden en iyi olduğunu düşündüğünüz şeyi yapın.
Adım 5. Ekmek kırıntılarını ve diğer baharatları ekleyin
En az 1 ½ fincan ekmek kırıntısı kullanacaksınız, ancak her ihtimale karşı biraz daha fazla olması en iyisidir; un tüm tavuğu ekmek için yeterli değilse, sonuç istenenden daha az olacaktır. Farklı bir tada sahip bir tavuk hazırlamak istiyorsanız, tuz, otlar veya rendelenmiş peynir gibi baharatları ekleyin.
Adım 6. Torbayı kapatın ve tekrar sallayın
Şimdi, unu yanlışlıkla çıkarmamak için plastik aracılığıyla bile göğüslere dokunmamak önemlidir. Tavuğun tamamı galeta unu ile kaplanana kadar sallayın ve torbanın dibinde çok az bir şey varsa kafasını ısıtmayın.
Artıkları atın. Çiğ tavukla temas eden hiçbir şeyi kullanmayın
Adım 7. Tavuğu tarife göre pişirin
Tavukları kızartmak veya kızartmak için torbadan çıkarmak için bir mutfak maşası kullanın. Tavukların az yenmemesi gerektiği için iyi pişmiş olmaları önemlidir.
Yöntem 3/3: Ekmekli Tavuğu Kızartma
Adım 1. Büyük bir tavaya yemeklik yağ doldurun
Mümkünse, sebze, yer fıstığı veya kanola gibi nötr tadı ve yüksek pişirme noktası olan bir yağ kullanın. En az 0,5 cm yüksekliğinde bir yağ tabakası oluşturun.
- Tavukta acı bir tat bıraktığı için sızma zeytinyağı kullanmayın.
- İşlemi hızlandırmak için iki tava kullanın.
Adım 2. Yağı yüksek ateşte ısıtın
Yağ çok sıcak olduğunda, neredeyse sigara içtiğinde bir sonraki adıma hazır olacaksınız. Yağ termometreniz varsa, sıvının 190 °C'de olduğunu bilmek için kullanın.
Adım 3. Panelenmiş göğüsleri yağın içine koyun
Yanmamak için bir mutfak maşası kullanın. Tavuğu yağa batırmak için elinizi kullanacaksanız çok dikkatli olun ve tavaya bakmayın.
Adım 4. Tavuğu yaklaşık üç dakika kızartın
Yağı dağıtmak için tavayı hafifçe karıştırın ve gerekirse tavukları eşit şekilde kızartmak için çevirin. Göğüsler altın sarısı ve gevrek olana kadar yağı sabit bir sıcaklıkta tutun.
Adım 5. Tavukları ters çevirin ve üç dakika daha kızartmaya devam edin
Bir spatula veya maşa kullanarak onları ters çevirin ve her iki tarafta altın ve gevrek olana kadar kızartın. Tavuğun içine çatal batırırsanız, pembe değil berrak bir sıvı ile çıkmalıdır.
Adım 6. Tavukları bir rafta veya kağıt havluyla bir tabakta kurutun
Göğüsleri daha kuru ve gevrek hale getirdiği için ızgara en iyi seçenektir. Altına bir parça alüminyum folyo koyun ki dağınık olmasın.
Adım 7. Tavuğu istediğiniz gibi servis edin
Bizim önerimiz yanında tartar sos, ketçap veya bir parça limon gibi garnitürlerle servis yapmanızdır.
İpuçları
- Ekmek kırıntılarına bir çay kaşığı fesleğen ve 2/3 fincan Parmesan peyniri karıştırın.
- Daha belirgin bir peynir aroması için, ekmek kırıntılarına biraz rendelenmiş Parmesan peyniri karıştırın.
- Terbiyeli ekmek kırıntılarını deneyin. Hazır olarak satın alabilir veya baharatları evde hazırlayabilirsiniz.
- Ekmek kırıntılarının yokluğunda şekersiz pul tahıl alın ve ezin. Tavuğu ekmekten önce tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tavuğu ekmek ve kızartmadan önce yarım saat oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Bu onu daha da gevrek hale getirecektir.
- Ayran ile bir tuzlu su yapın ve tavuğu ekmekten önce 24 saate kadar ıslatın. Bu şekilde daha yumuşak ve ıslak olacaktır.
- Tavukları batırmaya gerek yok. Sığ bir tava, sıcaklıkları iyi tutabildiği için derin bir tava kadar iyi çalışacaktır.
- Tavuk göğsünü kesin ve ıspanak ve tereyağı ile doldurun. Kapatın ve kırın.