Daha sağlıklı beslenmeye çalışıyor ama tadından vazgeçmek istemiyor musunuz? Hiç değişiklik olsun diye hindi köftesi yapmayı düşündünüz mü? Eti Parmesan, biraz İtalyan otları ile baharatlayın ve ekmek kırıntıları ile tamamlayın. Hamurları top haline getirdikten sonra fırında altın rengi olana kadar pişirin. Bol vaktiniz varsa çiğ köfteleri yavaş pişen bir güveç kabına koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
İçindekiler
Klasik İtalyan Köfte
- 1 su bardağı ekmek kırıntısı.
- ½ su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri ve servis için.
- ¼ fincan doğranmış taze fesleğen.
- ¼ su bardağı kıyılmış taze maydanoz.
- ¼ bardak tam yağlı süt.
- 1 yemek kaşığı domates salçası.
- ¾ çay kaşığı tuz.
- ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber.
- 2 büyük yumurta.
- 2 diş doğranmış sarımsak.
- 1 küçük rendelenmiş soğan.
- 500 gr öğütülmüş hindi eti.
- Dış zarı olmayan 500 gr hindi sosisi.
- Sızma zeytinyağı.
- 4 su bardağı domates sosu.
Dört ila altı porsiyon yapar.
Güveçte köfte
- 500 gr öğütülmüş hindi eti.
- 100 gr hindi sosisi dış zarsız.
- ⅓ fincan terbiyeli ekmek kırıntıları.
- ¼ fincan ince rendelenmiş Parmesan peyniri.
- 1 yumurta.
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz.
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen.
- ½ çay kaşığı tuz.
- Taze çekilmiş karabiber (tatmak için).
- 4 su bardağı domates sosu.
Altı porsiyon yapar.
adımlar
Yöntem 1/2: Klasik İtalyan Köftesi
Adım 1. Fırını 200 ºC'ye ısıtın ve fırın tepsisine parşömen kağıdı yerleştirin
Derin bir fırın tepsisi ve üzerine uygun bir parşömen kağıdı alın. Rezerv.
Yağlı kağıt zorunlu değildir, ancak daha sonra temizlemeyi kolaylaştırmanın yanı sıra köftelerin fırın tepsisinin dibine yapışmasını önlemenin bir yoludur
Adım 2. Ekmek kırıntılarını, Parmesan'ı, baharatları, sütü ve salçayı bir kaseye koyun
Büyük bir kase alın ve 1 su bardağı galeta unu, ½ su bardağı ince rendelenmiş Parmesan peyniri, ¼ su bardağı kıyılmış taze fesleğen, ¼ su bardağı kıyılmış taze maydanoz, ¼ su bardağı tam yağlı süt, 1 yemek kaşığı salça, ¾ çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı tuzu ekleyin. çay kaşığı biber.
Seçenek:
glutensiz köfte yapmak için ekmek kırıntılarını daha fazla Parmesan ile değiştirin. Örneğin 1 su bardağı un ve ½ rendelenmiş peynir yerine sadece 1 ½ parmesan kullanın.
Adım 3. Yumurta, sarımsak ve soğanı ekleyin
2 yumurtayı kasenin üzerine kırın ve 2 diş kıyılmış sarımsak ekleyin. Küçük bir soğanı daha büyük delikli tarafı kullanarak rende üzerine rendeleyin. Onu da ekleyin.
Yumurtalar köfteleri bağlamaya yarar
Adım 4. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın
Ekmek kırıntılarını diğer malzemelerle karıştırmak için tahta kaşık kullanın. Yumurtalar kırılana kadar karıştırmaya devam edin. Bu adım, hindi etini çok fazla karıştırmamak ve aşırıya kaçmamak içindir.
Adım 5. Hindiyi ekleyin ve geri kalanına ekleyin
500 gr hindi sosisinin içi ile birlikte 500 gr öğütülmüş hindi eti ekleyin. Sosis kullanmak istemiyorsanız, kıyma miktarını iki katına çıkarın. Eti diğer malzemelerle karıştırmak için ellerinizi kullanın ve her şeyi çok pürüzsüz hale getirin.
Köfteler hafifliğini ve yumuşaklığını kaybedebileceğinden çok fazla karıştırmamaya dikkat edin
Adım 6. Hamurla toplar yapın
Çapı 5 cm'den küçük köfteler yapmak için iki normal kaşık veya bir brigadeiro ölçü kaşığı kullanın. Bitmiş ete kadar tekrarlayın ve yaklaşık 24 köfte yapın. Son şekli vermek için topları dikkatlice ellerinizin arasından geçirin.
Et elinize yapışırsa, ılık suya batırın
Adım 7. Köfteleri fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun
Her bir köfteyi parşömen kağıdının üzerine en az 1,5 cm aralıklarla yerleştirin. Ardından biraz sızma zeytinyağı dökün ve fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun.
Adım 8. Onları 15 ila 20 dakika pişirin
Köfteleri 75 °C iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin. Bir pişirme termometresi ile kontrol edin ve ayrıca rengi kontrol edin: çok altın rengi ve koyu renkte olmalıdırlar.
Seçenek:
Ocakta hazırlamayı tercih ederseniz 4 su bardağı domates sosunu bir tencereye koyun ve üzerini kapatın. Onları 25 ila 30 dakika pişirin.
Adım 9. Hindi köftelerini makarna veya ekmekle servis edin
Kızartma tavasını fırından çıkarın ve eti sıcak domates soslu bir tabağa koyun. Ardından yemeği makarna, pirinç veya Fransız ekmeği ile servis edin.
Artıkları buzdolabında üç veya dört gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın
Yöntem 2/2: Güveçte köfte
Adım 1. Ekmek kırıntılarını, peyniri, yumurtayı ve baharatları bir kaseye koyun
Bir kase alın ve ½ fincan galeta unu ve ¼ fincan ince rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin. Üzerine 1 yumurta kırın ve aşağıdaki baharatları ekleyin:
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz.
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen.
- ½ çay kaşığı tuz.
- Taze çekilmiş karabiber (tatmak için).
Adım 2. Her şey birleştirilene kadar iyice karıştırın
Malzemeleri karıştırmak için bir kaşık kullanın ve yumurtayı ekleyin. Ekmek kırıntıları ile birlikte köfteleri güveçte dağılmaması için bağlamaya yarar.
Karışım homojen olana ve kuru ekmek kırıntılarının hiçbir kısmı kalmayana kadar karıştırmaya devam edin
Adım 3. Hindi etini ekleyin
Kaseye 500 gr kıyma ve 100 gr hindi sosisi ekleyin. Sonra her şeyi elinizle karıştırın.
Köftelerin sertleşmemesi için çok fazla etle uğraşmaktan kaçının
Uç:
sosis kullanmak istemiyorsanız, sorun değil. Eşit miktarda kıyma koyun.
Adım 4. Hamurla 20 top yapın
Çapı 5 cm'den küçük köfteler yapmak için sıradan bir kaşık veya bir brigadeiro ölçü kaşığı kullanın. Köfteyi daha yuvarlak hale getirmek için ellerinizin arasından geçirin. Etler bitene kadar köfte yapmaya devam edin.
Köfteler çok kalınlaşıp yumuşaklığını kaybedebileceği için ellerinizin arasında çok sıkmayın
Adım 5. Domates sosunu ve köfteleri bir güveç kabına koyun
Hazır veya ev yapımı olabilen en sevdiğiniz sosu seçin ve cihaza 4 fincan koyun. Daha sonra köfteleri ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Köfteler sosla neredeyse tamamen kaplanmalıdır
Adım 6. Dört ila altı saat boyunca düşük sıcaklıkta pişirin
Yavaş pişiriciyi en düşük sıcaklığa getirin ve etin iyice pişmesine izin verin. Dört saat sonra kontrol etmeye başlayın.
- O kadar zamanınız yoksa, onları yüksek seviyeye getirin ve üç ila dört saat pişirin.
- Köftelerin iç sıcaklığı 75 °C'ye ulaşmalıdır. Bir mutfak termometresi ile kontrol edin.
Adım 7. Köfteleri pilav veya makarna ile servis edin
Tavayı kapatın ve eti ve sosu pilav veya erişte üzerine servis yapın. Diğer bir seçenek ise bir baget ekmek kızartmak ve köfteli sandviç yapmaktır.