Beyaz Çikolata Nasıl Eritilir: 9 Adım (Resimli)

İçindekiler:

Beyaz Çikolata Nasıl Eritilir: 9 Adım (Resimli)
Beyaz Çikolata Nasıl Eritilir: 9 Adım (Resimli)

Video: Beyaz Çikolata Nasıl Eritilir: 9 Adım (Resimli)

Video: Beyaz Çikolata Nasıl Eritilir: 9 Adım (Resimli)
Video: Hiç Deneyiminiz Olmadan 3×3’lük Rubik Küpünü Nasıl Çözersiniz | Acemiler İçin Adım Adım Bir Rehber 2024, Mart
Anonim

Beyaz çikolatanın erimesi sütlü çikolata veya bitter çikolatadan biraz daha zordur çünkü daha düşük bir pişirme noktasına sahiptir. Sonuç olarak, hızlı yanar ve yanan beyaz çikolatayı kurtarmak imkansız değilse de zor olabilir. Beyaz çikolatanın benmari usulü eritilmesi tavsiye edilir, ancak son çare olarak mikrodalga fırın da kullanılabilir. İşte her iki şekilde nasıl yapılacağı.

adımlar

Yöntem 1 / 2: Tavada benmari usulü

Eritilmiş Beyaz Çikolata Adım 1
Eritilmiş Beyaz Çikolata Adım 1

Adım 1. Beyaz çikolatayı küçük parçalar halinde kesin

Çikolatayı yaklaşık 6,35 mm ila 1,27 cm boyutlarında eşit parçalara kesmek için keskin bir mutfak bıçağı kullanın.

  • Çikolatayı parçalara ayırmak için ellerinizi kullanabilir veya rendelemek için bir rende kullanabilirsiniz.
  • Bu sadece beyaz çikolata veya beyaz çikolata parçaları kullanıyorsanız gereklidir. Beyaz çikolata parçaları kullanıyorsanız, daha küçük parçalara ayırmadan olduğu gibi eritebilirsiniz.
Image
Image

Adım 2. Suyu bir çift kazanda kaynatın

Tencerenin alt yarısını yaklaşık 2,5 cm su ile doldurun. Suyu kaynamaya başlayana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.

  • Beyaz çikolatayı eritmek için en iyi yöntemin benmari usulü olduğunu unutmayın. Beyaz çikolata, 44°C civarında çok düşük bir erime noktasına sahiptir. Bu yöntem size daha iyi bir sıcaklık kontrolü seviyesi garanti eder, bu nedenle genellikle en başarılı olanıdır.
  • Suyun yüzeyi ile tavanın alt kısmı arasında yeterli boşluk olmalıdır. Kaynamaya başladıktan sonra dahi tencerenin üst kısmına su temas etmemelidir.
  • Su kaynamaya başladıktan sonra tencerenin üstünü yerine yerleştirerek su seviyesini test edin. Nemi kontrol etmek için 30 saniye sonra üst kısmı çıkarın. Su dibi ıslattıysa, alt kısımdaki su seviyesini azaltın ve tekrar deneyin.
  • Çift kazanınız yoksa, basit bir metal tava ve tencere ile benzer bir şey yaratmayı deneyin. Küçük ila orta boy bir tava ve tavaya tam oturan sığ bir tava seçin. Mümkünse, tava kenarlarına tam oturan ağız kenarlı bir kap seçin. Diğerinden daha büyük bir tava çalışmalıdır. İdeal olarak, tava suyun üzerinde biraz yüzmelidir, ancak değilse de sorun değil.
Image
Image

Adım 3. Beyaz çikolatayı suyun üzerinde ısıtın

Ateşi düşür. Beyaz çikolatayı benmari usulü tencereye ekleyin. Beyaz çikolata eriyene kadar karıştırın.

  • Beyaz çikolatanın çoğu eridikten sonra, ancak burada ve orada birkaç parça mevcut olacak şekilde ısıdan çıkarın. Çikolata ocaktan alındıktan sonra siz karıştırmaya devam ettiğiniz sürece erimeye devam edecektir. Her şey erimeden ateşten alınması çikolatanın yanmasını engeller.
  • Beyaz çikolata yandığında topaklı ve pütürlü hale gelir. Bu olursa, onu kullanılabilir bir duruma geri yükleyemezsiniz.
  • Isıdan çıkardıktan sonra kalan parçaları eritemezseniz, benmari tencerenin üstünü tekrar yerine koyun ve çikolatayı 30 saniye veya daha fazla ısıtın.
  • Beyaz çikolata erirken içine sıvı girmesine izin vermeyin. Sıvı çikolatanın topaklı olmasına neden olur. Hatta mümkünse tencerenin alt kısmından gelen buharın beyaz çikolataya ulaşmasını da engellemelisiniz. İşlem sırasında kullanılmış kaşığı kuru tutun. Metal kaşıklar, nemi tutma olasılıkları daha düşük olduğu için tahta veya plastik kaşıklardan daha iyidir.
  • Çikolata erirken benmari tavasının kapağını kapatmayın, çünkü kapakta buğulanma olur. Kapakta yoğunlaşan su damlaları, içine düşerse çikolatayı bozar.
  • Beyaz çikolataya ekstrakt veya gıda boyası gibi gerçekten sıvı bir madde eklemek istiyorsanız, bunu erimeye başlamadan önce yapmak en iyisidir. Bu, sıvının ve çikolatanın sıcaklığının aynı kalmasını sağlayarak topaklanma riskini en aza indirecektir.
Image
Image

Adım 4. Gerekirse beyaz çikolatayı tekrar emülsifiye edin

Beyaz çikolata topaklanırsa, üzerine az miktarda tereyağı ekleyerek veya katı yağ ekleyerek saklamayı deneyin.

  • Kaydetmeye çalışmadan önce beyaz çikolatayı ısıdan çıkarın.
  • Aşırı doldurmayı önlemek için topaklı beyaz çikolataya 1 çay kaşığı tereyağı veya katı yağ ekleyin. Muhtemelen her 200 gr beyaz çikolata için yaklaşık 1 çay kaşığına ihtiyacınız olacak.
  • Aromasız bitkisel yağ, ılık süt veya ılık krema da kullanabilirsiniz. Sıvıları ancak çikolata sıcaklığına kadar ısıttıktan sonra ekleyin. Soğuk sıvılar eklemek sadece işleri daha da kötüleştirir.
  • Soslar, bezeler ve hamurlar yapmak için emülsifiye beyaz çikolatayı diğer malzemelerle birlikte tekrar kullanın. Doku ve parlaklık farklı olacağından, şekerlemeyi kaplamak veya süslemeler oluşturmak için beyaz çikolatayı tek başına kullanmak zordur. Kurabiyelerin üzerine süsleme yapmak için tek başına kullanabilirsiniz.

Yöntem 2/2: Mikrodalga ile

Image
Image

Adım 1. Beyaz çikolatayı küçük parçalar halinde kesin

Çikolatayı 1 cm'ye kadar eşit parçalara kesmek için keskin bir mutfak bıçağı kullanın.

  • Damla çikolata kullanıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz. Damlalar genellikle daha fazla kesmeye gerek kalmadan eriyecek kadar küçüktür.
  • Daha büyük parçalar için ise elinizle küçük parçalara ayırabilir veya rende ile rendeleyebilirsiniz.
Image
Image

Adım 2. Mikrodalga gücünüzü ayarlayın

Beyaz çikolatayı tam mikrodalga gücünde ısıtmak yerine, gücü orta güce veya %50'ye düşürün.

  • Mikrodalga gücünün azaltılması, çikolatanın çok hızlı ısınmamasını sağlar. Mikrodalgayı tam güce çevirmek, narin beyaz çikolatanın çok hızlı bir şekilde aşırı ısınmasına neden olarak topaklı, grenli bir eğime neden olur.
  • Mikrodalgada eriyen beyaz çikolatanın önerilen seçenek olmadığını unutmayın. Mikrodalgada beyaz çikolata sıcaklığını izlemek, çift kazanda olduğundan daha zordur. Beyaz çikolata yaklaşık 44°C'de yanar ve dikkat etmezseniz mikrodalgaya atmak kolaydır.
Eritilmiş Beyaz Çikolata Adım 7
Eritilmiş Beyaz Çikolata Adım 7

Adım 3. Beyaz çikolatayı 30 saniye mikrodalgaya koyun Beyaz çikolatayı mikrodalgaya uygun bir kapta 30 saniye ısıtın ve karıştırın

  • Beyaz çikolata karıştırıldığında kendi ısısıyla erimeye devam edecektir.
  • Yoğuşmaya neden olabileceğinden kaseyi kapatmayın. Yoğunlaştırılmış su damlarsa çikolatayı bitirebilir.
  • Erimiş görünmese bile mikrodalgada ısıtmaya devam etmeden önce beyaz çikolatanın sıcaklığını kontrol etmelisiniz. Çikolata karıştırılmazsa şeklini korur; bu nedenle, ona bakmak sıcaklığın iyi olduğunu göstermez.
  • Genel olarak konuşursak, beyaz çikolata alt dudağınızın içinden daha fazla ısınmamalıdır. Çikolatanın sıcaklığını ölçmek istiyorsanız temiz ellerinizle dokunup şekerin sıcaklığını alt dudağınızla karşılaştırın.
Image
Image

Adım 4. Gerektiğinde 30 saniyelik aralıklarla devam edin

Beyaz çikolata bir dakika kadar karıştırdıktan sonra hala erimiyorsa, mikrodalgada 30 saniye aralıklarla, cihaz gücünün %50'si ile ısıtmaya devam edebilirsiniz.

  • Mikrodalganın dışında erimesi için beyaz çikolatayı aralıklarla karıştırın.
  • Bu genellikle daha büyük çikolata parçaları için gereklidir, ancak küçük miktarlar için gerekli değildir.
  • Güvende olmak için beyaz çikolatayı 30 saniye yerine 15 saniye aralıklarla bile ısıtabilirsiniz.
Image
Image

Adım 5. Gerekirse çikolatayı kurtarın

Topaklı ve granül beyaz çikolata, biraz tereyağı veya bitkisel yağ ile kurtarılabilir.

  • Her 200 gr beyaz çikolataya yaklaşık 1 yemek kaşığı (15 ml) margarin, tereyağı veya katı yağ ekleyin. Güvende olmak için, her seferinde 1 çay kaşığı (5 ml) ekleyin ve her ekleme arasında karıştırın.
  • Beyaz çikolatayı yeniden emülsifiye etmek için tereyağı veya katı yağ yerine ılık süt, ılık krema veya tatlandırılmamış bitkisel yağ da kullanılabilir. İdeal olarak, eklemeniz gerekiyorsa bu ürünler beyaz çikolata ile aynı sıcaklıktadır.
  • Topaklı beyaz çikolatayı kurtarmayı başarsanız bile, kullanımları sınırlı olacaktır. Kaydedilmiş beyaz çikolata genellikle şekeri süslemek için veya hamur, beze ve soslarda bir bileşen olarak kullanılır.

Önerilen: