Kim eski güzel kıymayı sevmez? Birçok tarifte soğan ve domatesin yanı sıra mantar, kereviz ve diğer malzemeler de bulunur, ancak siz - isterseniz - yemeği herhangi bir ek olmadan hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki adımlarda bu yemeğin basit bir varyasyonunu nasıl yapacağınızı görün (bu geleneksel tarif dört porsiyon yapar).
İçindekiler
- 450g yan biftek veya antrikot, dilimlenmiş veya biftek (artık kasaptan eti sizin için kesmesini isteyebilirsiniz);
- 3 yemek kaşığı soya sosu;
- 1 yemek kaşığı pirinç şarabı;
- 3 diş doğranmış sarımsak;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası;
- 2 dilimlenmiş biber;
- 1 orta boy soğan, halka halka doğranmış;
- 12 adet çeri domates ortadan ikiye kesilir. Mevcut değilse, iki ortak domates kullanın;
- Kızartmak için 1 yemek kaşığı sıvı yağ.
adımlar
Yöntem 1/3: Etin Hazırlanması
Adım 1. Biftekleri kesin
Biftekleri en iyi "strogonof" tarzında küçük, bir santimetrelik şeritler halinde dilimleyin (dilimlenmiş bifteği de satın alabilirsiniz.)
- Boyut, kolayca oturmak için yeterli olmalıdır.
- Pişirirken yumuşak ve lezzetli et elde edeceğiniz için kas liflerinin hizalandığı yönde kesin.
- Yemeğinize yatırım yapacak çok paranız varsa, neden biraz biftek almıyorsunuz? Kıyma başarılı olacak!
Adım 2. Baharat sosunu hazırlayın
Küçük bir kapta şeker, mısır nişastası, soya sosu, pirinç şarabı ve doğranmış sarımsağı birleştirin. Mısır nişastası, terbiyeli suyu koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Pirinç sirkeniz yoksa normal mutfak sirkesi kullanabilirsiniz. Diğer bir alternatif ise Worcestershire sosu kullanmaktır;
- İsterseniz sarımsak tozu kullanın.
Adım 3. Biftekleri baharatla marine edin
Bifteği terbiyeli kaseye koyun ve hafifçe karıştırın. 20 dakika oturmasına izin verin.
- Baharat, tüm et parçalarını eşit şekilde yıkamalıdır;
- Biftekler et suyunda baharatlanırken kaseyi kapatın ve buzdolabına koyun.
Yöntem 2/3: Sebzeleri Hazırlama
Adım 1. Soğanı dilimler halinde kesin
Soğanı ince şeritler (halkalar) halinde kesmek için bir bıçak kullanın. Dilerseniz küp şeklinde de kesebilirsiniz.
- Tarifteki malzemelerin miktarını istediğiniz gibi değiştirin: Küçük soğan seviyorsanız daha az kullanın;
- Soğanı dilimler halinde kesmek için sıkıca tutun veya bıçağı üzerlerine kaydırırken katmanların dağılmaması için bir kürdan kullanın;
- Dilimleri tutarken soğan halkaları doğal olarak dilimlerden çıkacaktır.
Adım 2. Biberleri parçalara ayırın
Biberleri küçük parçalar halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
- Daha iyi bir estetik sonuç için bir yeşil biber ve bir kırmızı biber kullanın;
- Biberin çekirdeklerini çıkarmak için üstten bir daire kesin ve tohumların olduğu sapı çıkarın. Ayrıca, "kalbi" tohumlardan çıkararak biberi ikiye bölebilirsiniz. Sonra parçaları kesin;
- Her şeridi yaklaşık iki santimetrelik parçalar halinde kesin.
Adım 3. Kiraz domatesleri ikiye bölün
Her bir kiraz domatesi keskin bir bıçakla ortadan ikiye kesin.
Büyük bir doğranmış domates de kullanabilirsiniz. Bir başka iyi alternatif de sosun bir parçası olarak konserve domatesleri kabuksuz kullanmaktır. Ne düşünüyorsun?
Yöntem 3/3: Eti Kızartma
Adım 1. Yağı ısıtın
Tercihen üçlü tabanlı büyük bir tavaya bir yemek kaşığı yemeklik yağ ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Daha sağlıklı bir yemek için sızma zeytinyağı kullanabilirsiniz. Ancak yağın yanmasına izin vermeyin;
- Bir wok tavası bu tarif için harika bir şekilde çalışacak, ancak eğer bir tavanız yoksa, herhangi bir ağır tava işinizi görecektir;
Adım 2. Eti kızartın
Baharatta dinlenmiş eti tavaya ekleyin ve eşit şekilde kızartın.
- Eti fazla karıştırmayın, mühürleyelim. Bazen, daha eşit bir kızartma için parçaları çevirin.
- Bu birkaç dakikadan fazla sürmez, ancak hepsi kıymadan et parçalarını ne kadar kalın kestiğinize bağlıdır. Daha büyük parçalar tercih ettiyseniz, ısıyı ayarlayın ve biraz daha kızartın.
Adım 3. Kızarmış eti ayırın
Kızarmış eti bir tabağa veya kaba koyun. Şimdilik bir kenara bırakın, ama sıcak tutun.
Size kalmış: Ya sebzeleri et yağında kızartabilirsiniz ya da - daha sağlıklı bir alternatif istiyorsanız - devam etmeden önce tavadaki yağı boşaltın;
Adım 4. Biberleri ve soğanı kızartın
Tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ (veya zeytinyağı) ilave edin ve orta ateşte biber ve soğan çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Biberleri ve soğanları sürekli olarak üç veya dört dakika karıştırın. Biber daha yumuşak görünmeli ve soğan yarı saydam görünmeye başlamalıdır;
Adım 5. Eti tavaya geri koyun
Biberler ve soğanlar kavrulduktan sonra eti tekrar tencereye alın ve hızlıca karıştırarak sebzelerle karıştırın.
Adım 6. İsterseniz bir sos yapın
Bir bulyon tabletini bir bardak suda eritin ve dolması için tabağa koyun.
Tavada kalan et suyunda sebzeleri kızartıyorsanız bu seçenek kullanılmamalıdır;
Adım 7. Domates ekleyin
Ocağı kapatmadan hemen önce domatesleri tavaya ekleyin ve tüm malzemeleri hafifçe ısıtın.
- Domatesler 30 saniyeden fazla pişirilmemelidir;
- Tüm malzemeleri kızartırken karıştırın;
Adım 8. Sıcak servis yapın
Bununla birlikte, eski güzel beyaz pirince ne dersiniz?