Ördek Pişirmenin 4 Yolu

İçindekiler:

Ördek Pişirmenin 4 Yolu
Ördek Pişirmenin 4 Yolu

Video: Ördek Pişirmenin 4 Yolu

Video: Ördek Pişirmenin 4 Yolu
Video: 3 TAVUK CİĞER EME TARİFİ!! MİSAFİRLER ŞOK OLACAK!! YEMEK PROGRAMI 2024, Mart
Anonim

Ördek, diğer kümes hayvanlarından daha güçlü, güçlü bir tada sahiptir. Bunun nedeni ördek etinin daha fazla yağ içermesidir. Ördek eti genellikle özel günler için ayrılır, ancak hazırlanması oldukça basittir ve birçok yemek için çok yönlü bir temel sağlar. Ördek eti seçme ve bütün ördeği kızartma, göğüs kızartma ve butları kızartma hakkında bilgi için burayı okuyun.

İçindekiler

Kavrulmuş Bütün Ördek

  • bütün bir ördek
  • Zeytin yağı
  • Tuz ve biber
  • Suçlu

Kızarmış Ördek Göğüsleri

  • deri ile göğüsler
  • Zeytin yağı
  • Tuz ve biber

kavrulmuş ördek uyluk

  • Deri ile ördek uyluk
  • Tuz ve biber
  • 2 soğan, küpler halinde kesilmiş
  • 3 havuç, küpler halinde kesilmiş
  • 3 kereviz sapı, küp
  • Tuz ve biber
  • 2 su bardağı tavuk suyu

adımlar

Yöntem 1/4: Ördek Etini Seçin

Bir Ördek Pişirin Adım 1
Bir Ördek Pişirin Adım 1

Adım 1. Kaç kişiye hizmet edeceğinizi görün

Standart bir yetişkin porsiyonu 150 gr'dır.

Bir Ördek Pişirin Adım 2
Bir Ördek Pişirin Adım 2

Adım 2. Yüksek kalite derecesine sahip ördek eti arayın

Bir Ördek Pişirin Adım 3
Bir Ördek Pişirin Adım 3

Adım 3. Tercih ettiğiniz kesimi seçin

Kürklü bütün bir ördek en popüler ve yaygın olarak bulunan seçenektir. Ancak, bir kasap tarafından kıyılmış, kemiksiz et ve yağ ve deri tabakasının çıkarılmasını sağlayabilirsiniz.

Yöntem 2/4: Kavrulmuş Bütün Ördek

Bir Ördek Pişirin Adım 4
Bir Ördek Pişirin Adım 4

Adım 1. Ördeği bir kesme tahtası üzerine yerleştirin

Kanat uçlarını kesin. Boyun ve vücut boşluğundaki fazla yağları alın.

Bir Ördek Pişirin Adım 5
Bir Ördek Pişirin Adım 5

Adım 2. Ördeği içini ve dışını soğuk suyla yıkayın

Kağıt havluyla kurulayın.

Ördek Pişirin Adım 6
Ördek Pişirin Adım 6

Adım 3. Cildi ve kalın yağ tabakasını delin

Bıçak veya şiş kullanarak 2,5 cm aralıklarla delikler açın. Deriyi ve altındaki yağı delmeye dikkat edin, ancak eti değil. Et tabakasına ulaştığınızda direnç hissedeceksiniz. Ördek etini derisi ve yağ tabakası çıkarılmış olarak satın aldıysanız bu adımı atlayabilirsiniz.

Bir Ördek Pişirin Adım 7
Bir Ördek Pişirin Adım 7

Adım 4. Hazırlanan ördek göğsü tarafı yukarı bakacak şekilde bir kızartma tavasının içindeki rafa yerleştirin

Ördek, etten yağ tabakasının akabileceği bir kapta değilse düzgün pişmeyecektir.

Bir Ördek Pişirin Adım 8
Bir Ördek Pişirin Adım 8

Adım 5. Ördek üzerine 2-3 bardak kaynar su dökün

Suyun tencerenin dibine çökmesine izin verin. Kaynayan su, yağ tabakasını eritmeye başlayacak ve pişerken cildin gevrekleşmesine yardımcı olacaktır.

Bir Ördek Pişirin Adım 9
Bir Ördek Pişirin Adım 9

Adım 6. Ördeğin içine ve dışına tuz ve karabiber sürün

Bir Ördek Pişirin Adım 10
Bir Ördek Pişirin Adım 10

Adım 7. Önceden ısıtılmış fırını açın ve ördeği ve fırın tepsisini yerleştirin

Ördeği örtmeyin.

Ördek Pişirin Adım 11
Ördek Pişirin Adım 11

Adım 8. Her 30 dakikada bir çevirerek yaklaşık 3 saat pişirin

Bir Ördek Pişirin Adım 12
Bir Ördek Pişirin Adım 12

Adım 9. Kızartma tavasını fırından çıkarın ve ördeğin iyi pişip pişmediğini görün

  • Ördeğin etinin, göğsünün veya uyluğunun en kalın kısmına bir pişirme termometresi sokun. Termometrenin herhangi bir kemiğe değmediğinden emin olun. Tamamen pişmiş bir ördeğin iç sıcaklığı 74 derece Fahrenheit olmalıdır.
  • Ördeğin derisinin gevrek olup olmadığına ve yağ tabakasının tamamen eriyip ördeğin içinden akıp akmadığına bakın. Eğer öyleyse, ördeğiniz pişirmeyi bitirmiştir. Değilse, biraz daha pişmesi için fırına koyun. 10 dakika daha pişirin.
Bir Ördek Pişirin Adım 13
Bir Ördek Pişirin Adım 13

Adım 10. Ördeği bir kesme tahtasına aktarın

Kesmeden önce 15 dakika bekletin.

Yöntem 3/4: Kızarmış Ördek Göğsü

Ördek Pişirme Adım 14
Ördek Pişirme Adım 14

Adım 1. Göğüsleri buzdolabından çıkarın

Soğuk suda yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Deriyi her iki tarafta damalı desende işaretlemek için bir bıçak kullanın.

Kuluçka, cildin gevrek olmasına yardımcı olacaktır. Et kesmekten kaçının

Bir Ördek Pişirin Adım 15
Bir Ördek Pişirin Adım 15

Adım 2. Her iki taraftaki göğüsleri tuzlayın

Onları bir tabağa koyun ve oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın.

Bir Ördek Pişirin Adım 16
Bir Ördek Pişirin Adım 16

Adım 3. Göğüslerdeki nemi kazıyın

Tuzlu göğüslerden çıkan nemi sıyırmak için bıçağın kör tarafını kullanın. Çok fazla nem cildin gevrekleşmesini önler.

Bir Ördek Pişirin Adım 17
Bir Ördek Pişirin Adım 17

Adım 4. Bir demir tavayı veya yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın

Göğüsleri derileri aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Göğüs büyüklüğüne bağlı olarak 3 ila 5 dakika kızartın.

Bir Ördek Pişirin Adım 18
Bir Ördek Pişirin Adım 18

Adım 5. Bir cımbızla göğüsleri diğer tarafa çevirin

3-5 dakika daha kızartın.

Göğüsleri çevirdikten sonra, şimdi açıkta kalan cildi tuzlayın. Bu, cildin daha da gevrek ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır

Bir Ördek Pişirin Adım 19
Bir Ördek Pişirin Adım 19

Adım 6. Kenarları kızartmak için göğüsleri bir kenara koyun

Göğüsleri birbirine yaslayın, böylece kenarları her iki tarafta yaklaşık bir dakika kızartılır.

Bir Ördek Pişirin Adım 20
Bir Ördek Pişirin Adım 20

Adım 7. Göğüsleri tavadan çıkarın

Onları bir kesme tahtası üzerine koyun ve servis için kesmeden önce 5 dakika dinlendirin.

Yöntem 4/4: Kızarmış Ördek Uylukları

Bir Ördek Pişirin Adım 21
Bir Ördek Pişirin Adım 21

Adım 1. Fırını 200 santigrat dereceye ısıtın

Bir Ördek Pişirin Adım 22
Bir Ördek Pişirin Adım 22

Adım 2. Dökme demir veya fırınlanabilir başka bir tavayı orta ateşte ısıtın

Uyluklarınızı deri tarafı aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Uylukları tuz ve karabiber serpin ve ciltleri kahverengileşene kadar yaklaşık 3 dakika kızartın. Uylukları maşa ile çevirin ve et tarafında bir dakika daha kızartın. Onları bir tabağa koyun.

Bir Ördek Pişirin Adım 23
Bir Ördek Pişirin Adım 23

Adım 3. Tavadaki yağı bir kaba koyun

Orta ateşte tutarak tavaya 2 yemek kaşığı yağ ekleyin.

Bir Ördek Pişirin Adım 24
Bir Ördek Pişirin Adım 24

Adım 4. Sebzeleri tavaya ekleyin

Soğanlar yarı saydam olana kadar soteleyin (yani yaklaşık 5 dakika).

Bir Ördek Pişirin Adım 25
Bir Ördek Pişirin Adım 25

Adım 5. Uylukları tekrar tavaya yerleştirin

Bir Ördek Pişirin Adım 26
Bir Ördek Pişirin Adım 26

Adım 6. Tavuk suyunu bacaklar ve sebzelerle birlikte tavaya koyun

Bir Ördek Pişirin Adım 27
Bir Ördek Pişirin Adım 27

Adım 7. Tavayı fırına koyun

30 dakika pişirin. Isıyı 180 derece Fahrenheit'e düşürün ve 30 dakika daha pişirin.

Bir Ördek Pişirin Adım 28
Bir Ördek Pişirin Adım 28

Adım 8. Tavayı fırından çıkarın

Etler yumuşayıp etrafındaki sıvı yarıya indiğinde butlar hazırdır.

İpuçları

  • Ördeği derisinin çıtır çıtır olması ve yağının erimesi için kızartmaya devam etmeniz gerekiyorsa sürekli fırına bakın. Et kızardığında kolayca yanabilir.
  • Patates veya diğer sebzeleri kızartmak için ördek yağını saklayın. Herhangi bir kızarmış yemeğe zengin, sağlıklı bir lezzet verir.

Bildirimler

  • Fırın ve etler kızartma sırasında çok sıcak olacaktır. Yanıkları önlemek için uygun eldivenler giyin.
  • Tazeliğini korumak ve bakteri üremesini önlemek için hazırlanmaya ve pişirmeye kadar çiğ et 7 Fahrenheit dereceyi geçmemelidir.

Önerilen: