Midye, birçok farklı şekilde hazırlanmış lezzetli kabuklulardır. Zaten kendi başlarına harika bir tada sahipler, ancak özel bir dokunuş için bunları bir rulo ekmek, patates cipsi veya salata ile birleştirin. Onları evde nasıl yapacağınızı öğrenmek için makalemizi okuyun ve afiyet olsun!
- Pişirme süresi (buhar): 20-30 dakika.
- Hazırlama süresi: 5-10 dakika.
- Toplam süre: 25-40 dakika.
adımlar
Yöntem 1/5: Midye Hazırlama
Adım 1. Taze midye satın alın
İdeal olan, onları güvenilir bir yerden satın almak ve nasıl seçileceğini bilmek. Canlı olmalılar, yani kabuk sıkıca kapalı. Bazıları açıldıysa, onları atın. Ayrıca bunları hazırladıktan sonra da göz kulak olmanız ve pişerken açılmayanları çöpe atmanız gerekir.
Midyeleri saklamanız gerekiyorsa doğru hazırlama tekniklerini kullanmanız önemlidir
Adım 2. Soğuk suda durulayın
Üzerinde birikmiş olabilecek yosun, kir veya başka herhangi bir şeyi temizlemek için kabuğu ovun. Ardından, mümkün olduğu kadar çok lifli parçayı çıkarmaya çalışarak akan su altında birer birer durulayın.
Adım 3. Tıraş olun
Bunu yapmak için, midyelerin her birinin tüylerini elinizle çekin, hatta parmaklarınızla ileri geri hareketler yapın, böylece dışarı çıksınlar. Sakal sağlığınız için kötü değildir ve hatta yenilebilir, bu yüzden her şeyi çıkarma konusunda endişelenmenize gerek yok. Tek sorun, çok lezzetli değil. Dilerseniz bıçaksız veya bıçakla çıkarabilirsiniz.
Yöntem 2/5: Buğulanmış Midye
Adım 1. Malzemeleri ekleyin
Midyeleri buharda pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg midye;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 doğranmış kırmızı soğan;
- 2 diş rendelenmiş sarımsak;
- 4 dal taze kekik;
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap;
- Bir limonun suyu;
- 1 su bardağı tavuk suyu.
Adım 2. Et suyunu ve baharatları büyük bir tencereye dökün
Tavaya ½ su bardağı sek beyaz şarap ve 1 su bardağı tavuk suyu ekleyin. Diğerinde 1 adet doğranmış kırmızı soğan, 2 diş rendelenmiş sarımsak ve 4 dal taze kekiği 2 yemek kaşığı zeytinyağında yaklaşık üç dakika soteleyin ve ilk karışımla birlikte ekleyin.
Adım 3. Midyeleri et suyuna aktarın ve orta sıcaklıkta yaklaşık sekiz dakika buğulayın
2 kg midyeyi tavaya ekleyin ve çoğu açılana kadar orada bırakın. Sonra kapalı olanları atın.
Adım 4. Sıvıyı boşaltın ve bir kenara koyun
Adım 5. Servis yapın
Tüm sıvıyı midyelerin üzerine dökün ve eşlik etmesi için bir limon, patates kızartması veya ekmek üzerine bahis yapın.
Yöntem 3/5: Izgara Midye
Adım 1. Malzemeleri ekleyin
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg temiz ve yıkanmış midye;
- 1/4 su bardağı tuzsuz tereyağı;
- 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- 1 limon ikiye kesilmiş;
- Tatmak için tuz;
- Zevkinize biber.
Adım 2. Izgarayı orta-yüksek sıcaklığa ısıtın
Temiz ve yağlanmış olması gerekiyor.
Adım 3. Küçük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin
¼ su bardağı tuzsuz tereyağını erittikten sonra ocaktan alıp 3 yemek kaşığı kıyılmış maydanozla karıştırıp kenara alın.
Adım 4. 1 kg temiz ve yıkanmış midyeyi tek sıra olacak şekilde ızgaraya aktarın
Her şeyi bir anda koyamıyorsanız, yavaş yavaş yapın.
Adım 5. Yarım kesilmiş ve yağlanmış bir limonu ızgaraya yerleştirin
Buradaki fikir, kağıt hamuru tarafını aşağı bırakmaktır.
Adım 6. Midyeleri açılıncaya kadar yaklaşık beş dakika ızgara yapın
Şimdiye kadar limon ılık ve kahverengi olmalıdır.
Adım 7. Açık midyeleri büyük bir tabağa aktarın
Bunu yapmak için, bir maşanın yardımına güvenin ve açılmamış midye bulursanız, onları atın, çünkü pişirmenin başlangıcından beri öldüler.
Adım 8. Bitkisel yağı midyelerin üzerine dökün
Sonra tadına biraz tuz ve karabiber serpin.
Adım 9. Servis yapın
Hala sıcakken yiyin ve özel bir dokunuş vermek için biraz limonla eşlik edin.
Yöntem 4/5: Kavrulmuş Midye
Adım 1. Malzemeleri ekleyin
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- 900 gr taze, yıkanmış ve tıraşsız midye;
- 60 gr bütün badem;
- 3 ½ yemek kaşığı tuzsuz tereyağı;
- 1 ½ yemek kaşığı doğranmış kırmızı soğan;
- 2 diş ezilmiş sarımsak;
- 6 yemek kaşığı kuru beyaz şarap;
- 1 yemek kaşığı limon suyu;
- 1 ½ yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- 1/4 çay kaşığı kıyılmış kekik;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- tatmak için deniz tuzu;
- Zevkinize biber;
- Yanında ekmek.
Adım 2. Fırını 200 °C'ye ısıtın
Adım 3. Bütün bademleri kızartın
60 gr bademi bir fırın tepsisine yayın ve kokmaya başlayana kadar pişirin, bu yaklaşık beş dakika sürecektir.
Adım 4. Bademleri doğrayın
Soğumalarına ve kabaca elle veya bir mutfak robotu kullanarak kesmelerine izin verin.
Adım 5. 5 L'lik bir demir tavayı orta ateşe koyun
Ardından 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve eriyene kadar yaklaşık 30 saniye bekletin.
Adım 6. Kırmızı soğan ve sarımsağı ekleyin
1 ½ yemek kaşığı doğranmış kırmızı soğan ve 2 diş ezilmiş sarımsağı tereyağına ekleyin ve yarı saydam olana kadar sote edin, bu yaklaşık üç dakika sürer.
Adım 7. Şarap ve limon suyunu ekleyin ve kaynatın
Tavaya 6 yemek kaşığı sek beyaz şarap ve 1 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin ve karışım kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
Adım 8. Tavaya otlar ve badem ekleyin
1 ½ yemek kaşığı maydanoz, ¼ çay kaşığı kekik ve 1 yemek kaşığı frenk soğanını, tamamı doğranmış, tuz ve karabiberle birlikte kalıba koyun.
Adım 9. Fırın sıcaklığını 230 °C'ye yükseltin
Adım 10. Midyeleri tavaya yerleştirin
900 gr taze, temiz midyeleri iki kat olacak şekilde yerleştirin.
Adım 11. Kalan 2 ½ yemek kaşığı tereyağını ekleyin
Küçük parçalar halinde kesin ve midyelerin üzerine yayın.
Adım 12. Midyeleri açılıncaya kadar pişirin
Hepsi açılıncaya ve sos kremsi olana kadar her beş dakikada bir çevirin.
Adım 13. Servis yapın
Onları hemen masaya getirmek önemlidir ve onlara eşlik etmek için bir rulo ekmek servis edebilirsiniz.
Yöntem 5/5: Sote Midye
Adım 1. Malzemeleri ekleyin
Sote midye yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg küçük midye;
- 5 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 60 gr doğranmış nane;
- 60 gr fesleğen;
- 20 gr frenk soğanı;
- 1 kırmızı biber;
- 1 yemek kaşığı Asya balık sosu;
- 1 yemek kaşığı kanola yağı;
- Zevkinize biber.
Adım 2. Midyeleri ovun, yıkayın ve tıraş edin
Yıkadıktan sonra iyice süzmeyi unutmayın.
Adım 3. 20 g frenk soğanını 1 parmak genişliğinde dilimler halinde kesin
Adım 4. Kırmızı biberi dilimleyin
Bunun için şeritler halinde bırakarak Julienne kesimini kullanın.
Adım 5. Balık sosunu şeker ve karabiberle karıştırın
Tatmak için 1 yemek kaşığı Asya sosu, 1 yemek kaşığı şeker ve karabiber kullanın.
Adım 6. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında 5 diş sarımsağı orta sıcaklıkta 30 saniye soteleyin
Adım 7. Tavaya 1 kg küçük midye ekleyin ve kabukları açılıncaya kadar yaklaşık beş dakika soteleyin
Adım 8. Balık sosunu ekleyin ve midyeler açılıncaya kadar pişirmeye devam edin
Herhangi biri kapanırsa, onları atın.
Adım 9. Diğer malzemeleri ekleyin ve iki dakika daha karıştırmaya devam edin
60 gr kıyılmış nane, 60 gr fesleğen, 20 gr frenk soğanı ve şeritler halinde kırmızı biberin tavaya gitme zamanı. Sonra onları midye ile karıştırmak için iyice karıştırın.
Adım 10. Servis yapın
Ona eşlik etmek için beyaz pirinç yapın ve iyi bir iştahınız olsun!
İpuçları
- Tereyağı, beyaz şarap ve limonla bir sos yapın ve midyelerin üzerine dökün, isterseniz biraz beyaz peynir ekleyin. Eşlik etmek için bir baget üzerine bahis yapın ve keyfini çıkarın.
- Popüler bir tarif midye à la marinière'dir. Bunu yapmak için, doğranmış frenk soğanı tereyağında soteleyin ve midye ve bir kaşık unu (sosu kalınlaştırmak için) ekleyin, ardından beyaz şarabı (daha ucuz olabilir) ekleyin ve pişirin. Hazır olunca kıyılmış maydanozla servis yapın.