Beyaz fasulye, Amerika'ya özgü yaygın bir türdür. Küçük, kuru, beyaz ve yarım oval şekillidirler. Bu fasulye türü için popüler müstahzarlar arasında kuru fasulye, turta ve çorbalar bulunur. Ayrıca, tüketimi kolesterolü düşürmeye de yardımcı olur. Beyaz fasulye, kanserle mücadele özelliklerine ek olarak, ferulik asit ve p-kumarik asit gibi besinler açısından zengindir.
İçindekiler
- 450 gr kuru beyaz fasulye;
- 1 küçük soğan;
- 1 baş kereviz;
- çeşitli diş sarımsak;
- Zeytin yağı;
- Domates (Roma veya çeri domates; doğranmış konserve domates de kullanılabilir);
- Pancetta veya domuz pastırması parçaları (isteğe bağlı).
adımlar
Bölüm 1/3: Fasulyelerin Hazırlanması
Adım 1. Kötü fasulyeleri çıkarın
Kuru fasulyelerin arasında küçük taşlar ve rengi atmış topaklar olabilir. Renk solması genellikle çekirdeklerin tüketime uygun olmadığının bir işaretidir, bu nedenle çekirdekleri ile birlikte iyi çekirdekleri ayırarak çıkarın.
- Konserve lacivert fasulye, kuru fasulyeden daha kolay hazırlanır. Sadece seçtiğiniz malzemelerle çok kısa bir süre hafifçe pişirmeniz yeterli ve fasulyeler tüketime hazır olacaktır.
- Örnek olarak bu yazıda ocakta pişirme işlemi verilecektir. Ancak, tercihiniz buysa, yavaş pişiricide beyaz fasulye hazırlayabilirsiniz.
Adım 2. Fasulyeleri yıkayın
Büyük bir tencereye veya kaseye alın ve fasulyeleri ekleyin. Ardından fasulyelerin üzerine soğuk akan su dökün ve kirleri veya yüzey bakterilerini temizleyin. Bittiğinde, kirli suyu kaseden veya tavadan çıkarmak için bir kevgir kullanın.
Adım 3. Fasulyeleri ıslatın
Yıkanmış fasulyeleri kaseye veya tavaya geri koyun ve tamamen soğuk suyla kaplayın. Her 450 gr fasulye için sekiz bardak su kullanın. En az sekiz saat veya gece boyunca bekletin.
Fasulyelerin ıslatılmasıyla içindeki enzimler bozulur ve bu da gaz üretimini azaltır
Adım 4. İhale edilene kadar kaynatın
Öncelikle fasulyeleri ıslattıkları soğuk sudan süzmek gerekir. Daha sonra bir tencereye koyun ve her 450 gr fasulye için altı bardak sıcak su ile örtün. Isıyı açın ve suyun kaynama noktasına ulaşmasına izin verin. Bir buçuk veya iki saat kaynatın.
- Fasulyelerin yumuşamasına yardımcı olmak için fasulyelerin ne kadar kaynatılacağını ayarlayın. Süre ne kadar kısa olursa, o kadar sıkı olacaklar ve daha uzun süre daha yumuşak çekirdeklerle sonuçlanacaktır.
- Pişirme sırasında suyun yüzeyinde köpük oluşması muhtemeldir. Köpüğü azaltmak için suya bir veya iki yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı ekleyin.
- Fasulyeler tamamen piştikten sonra tuz ekleyin. Önceden eklemek, rehidrasyon sürecini engeller ve fasulyeleri biraz sertleştirebilir.
Bölüm 2/3: Basit bir beyaz fasulye yemeği için malzemelerin hazırlanması
Adım 1. Malzemeleri kesin
Küçük bir soğan, bir kereviz sapı, birkaç diş sarımsak ve domates kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Bu öğeler, basit beyaz fasulye tabağına lezzet ve çeşitlilik katacak. Daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için onları çok küçük kesebilir veya daha kalın, hacimli bir sonuç için büyük parçalar halinde bırakabilirsiniz.
Bu tarifte Roma domatesleri veya çeri domatesler çok yakışıyor. Heirloom türleri ayrıca güçlü ve lezzetli bir lezzet katar
Adım 2. Biraz pancetta veya doğranmış domuz pastırması karıştırın
Tek ihtiyacınız olan tabakta birkaç parça, ancak bu et türünü gerçekten seviyorsanız daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Değilse, doğranmış sosis veya tavuk kullanın.
- Hangi tür et kullanılırsa kullanılsın, tamamen pişene kadar soteleyin. Daha kalın, hacimli parçaların daha ince, daha küçük parçalardan daha uzun süre pişmesi gerekecektir.
- Soğan ve domuz pastırması altın rengi kahverengi olana kadar, gerekirse ısıyı düşürerek malzemeleri pişirmeye devam edin.
Adım 3. Soğanı, kerevizi ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin
Bir tavayı ince bir yağ tabakasıyla kaplayın. Ardından ocağı orta veya yüksek ateşte açın. Malzemeleri ekleyin ve üç ila beş dakika pişirin.
Sarımsağın kahverengiye dönmeye başladığını fark ederseniz, ısıyı azaltın veya bu yemeğin bir sonraki aşamasına başlayın. Sarımsak çok uzun süre pişirilirse veya yanarsa acıya dönüşebilir
Adım 4. Domates ekleyin
Bu malzeme tencerenin ısısında pişecektir. Domates suyu ve aroması da yemeğin geri kalanına eklenecektir. Biberiye veya kekik gibi baharatlar ve baharatlar ekleyerek daha belirgin bir lezzet de oluşturabilirsiniz.
Bölüm 3/3: Basit Beyaz Fasulye Tabağını Bitirmek
Adım 1. Fasulye ekleyin
Fasulyeler birlikte pişirildiğinde malzemelerin lezzetini alacak ve bu yaklaşık bir dakika sürecektir. Daha sonra daha da yumuşak olmasını istiyorsanız tüm fasulyelerin üzerini en az 2,5 cm geçecek kadar su ilave edin.
Bu yemeğe dilediğiniz kadar fasulye ekleyebilirsiniz
Adım 2. Gerekirse diğer malzemelerle birlikte kaynatın
Fasulyeler zaten istenilen kıvamda pişmişse, uzun süre tekrar malzemelerle kaynatmak istemeyebilirsiniz. Ancak daha yumuşak olmaları için önce tencerenin içindekilerin kaynama noktasına gelmesini bekleyin. Ardından ocağın altını kısın ve fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bu işlem sırasında karışım kuruyorsa içine su eklemeniz gerekebilir
Adım 3. Süsleyin ve servis yapın
Fasulyeler yumuşayınca servise hazırdır. Sunumu geliştirmek için yemeğe doğranmış maydanoz veya bütün bir dal gibi bazı garnitürler ekleme seçeneğiniz vardır.
Adım 4. Diğer beyaz fasulye tariflerini deneyin
Bu fasulye türünü hazırlamanın birkaç yolu vardır. 15 dakikalık hazırlık ve yaklaşık dört buçuk saat kısık ateşte kaynatma ile ev yapımı beyaz fasulye çorbası yapabilirsiniz. Domuz eti, fasulyelere popüler bir katkıdır ve yavaş pişirilen bir tavada fasulyelerden jambon yapmayı deneyebilirsiniz.