Acem, ineğin omzundan alınan kalın bir et parçası. Onu bir ev yemekleri klasiği yapan lezzetli ve etkili bir tada sahiptir. Etli ve yumuşak bir acem pişirmek için eti hazırlayın, baharatlayın ve ateşte kızartın. Diğer bir seçenek de bifteği kızartmak veya yavaş pişiricide hazırlamaktır. Bu şekilde et o kadar yumuşak olacak ki her lokmada biraz yıpranacaktır.
İçindekiler
- 1,5 kg ila 2 kg üzeri.
- 4 yemek kaşığı (60 ml) zeytinyağı.
- 2 adet doğranmış soyulmuş soğan.
- 2 adet doğranmış soyulmuş havuç.
- 2 doğranmış kabuklu İngiliz patates.
- Çorbalar için 30 ml kuru soğan baharatı.
- Tatmak için tuz, karabiber ve kırmızı biber.
adımlar
Yöntem 1/3: Etin Baharatlanması ve Kızartılması
Adım 1. Eti tuz, karabiber ve kırmızı biberle baharatlayın
Eti düz bir yüzeye koyun ve eşit miktarda tuz, karabiber ve kırmızı biber karışımı ile cömertçe baharatlayın. Eti ters çevirin ve diğer tarafı iyice baharatlayın, muşambanın sadece kenarlarını açıkta bırakın.
- Dondurulmuş et satın aldıysanız, pişirmeden önce buzdolabında veya mikrodalgada çözdürün.
- Etin daha güçlü bir tada sahip olması için terbiyeli acemi bir gece buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Adım 2. Sebzeleri doğrayın ve baharatlayın
Soğanları, havuçları ve patatesleri doğrayın ve bir ZipLoc torbasına koyun. Torbaya iki yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı ve kuru soğan çorbası baharatı ekleyin ve sebzeleri iyice kaplayacak şekilde sallayın.
Sebzeleri daha hafif hale getirmek için, onları tuz ve karabiber karışımı ile baharatlayın
Adım 3. İki yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını ısıtın
Orta ateşte bir tava koyun ve altını iki yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağı ile kaplayın. Yağı cızırdamaya başlayana kadar ısıtın.
Eti kızartmak istiyorsanız, kaptaki eti değiştirmek zorunda kalmamak için fırına gitmek için bir kızartma tavası seçin
Adım 4. Eti her iki tarafta dört ila beş dakika kızartın
Acem'i tavaya koyun ve bir tarafı dört ila beş dakika veya kahverengiye dönene kadar kızartın. Daha sonra eti ters çevirin ve diğer tarafını da aynı süre veya kahverengiye dönene kadar kızartın.
- Bu, şeker kamışının üzerinde, hazırlık sırasında eti nemli ve lezzetli tutacak bir kabuk oluşturacaktır.
- Etin ortası kızardıktan sonra çiğ kalacaktır. Acem ancak fırına veya yavaş pişiriciye yerleştirildiğinde pişirmeyi bitirir.
Adım 5. Eti bir tabağa aktarın
Altın muhallebiyi tavadan alın ve bir tabağa koyun. Eti hazırlamayı iki saat içinde bitirmeyi düşünmüyorsanız, alüminyum folyoya sarın ve soğutun.
Olası gıda zehirlenmelerini önlemek için bifteği iki saatten fazla oda sıcaklığında bırakmayın
Adım 6. Doğranmış sebzeleri beş ila on dakika sote edin
Doğranmış sebzeleri tavaya koyun ve beş ila on dakika ya da soğanlar yarı saydam olana ve havuç ve patatesler yumuşayana kadar kızartın.
Et gibi sebzeler de fırında veya yavaş pişiricide pişmeyi bitirir
Yöntem 2/3: Fırında ısıyı pişirme
Adım 1. Fırını 180 °C'ye ısıtın
Eti kızartırken, çok ısınması için fırını açık bırakın. İdeal olan, fırını en az 30 dakika önceden ısıtmaktır, böylece acemi fırına koyarken sıcaklığın 180 °C olması gerekir.
Yavaş bir pişirme tavanız varsa, onu tercih edin. Tavada hazırlanırsa et çok daha yumuşak ve sulu olacaktır. Ancak, tamamlanmasının da çok daha uzun süreceğini unutmayın
Adım 2. Et ve sebzeleri alüminyum folyo ile kaplayın
Kereviz ve sebzeleri fırın tepsisine veya fırına dayanıklı bir tavaya koyun ve alüminyum folyo ile kaplayın. Kağıdın uçlarını parmaklarınızla sıkıştırın, böylece birbirine sıkıca bastırın.
- Alüminyum folyo ile kaplamadan önce kızartma tavanızın fırına yerleştirilip yerleştirilmediğine bakın. Tüm tavalar fırına dayanıklı değildir ve yanlış tavada pişirirseniz eti mahvedebilirsiniz.
- Eti, kavurma tavasını veya tavayı alüminyum folyo ile kaplamak yerine Hollanda fırınında da hazırlayabilirsiniz.
Adım 3. Muhallebiyi üç ila dört saat pişirin
Tavayı veya tavayı fırına yerleştirin, kapıyı kapatın ve üç buçuk saat için bir zamanlayıcı ayarlayın. Etin rengi dönünce ve kolay parçalanabilen pürüzsüz bir kıvama gelince ateşten alın.
Fırından çıkarmadan önce etin doğru yerde olup olmadığını görmek için bir et termometresi kullanın. Isıtıcının iç sıcaklığı en az 65°C olmalıdır. Aksi takdirde, bazı hastalıklara yakalanma riskiniz vardır
Adım 4. Eti fırından çıkarın ve servis yapmadan önce soğumaya bırakın
Tavayı veya tavayı fırından çıkarın ve ocağa koyun. Eti kapalı tutun ve 30 dakika dinlendirin. Daha sonra patates ve sebzelerle servis edin.
- Bu, et suyunu biftek boyunca yeniden dağıtarak daha yumuşak ve lezzetli hale getirecektir.
- Alüminyum folyoyu çıkarırken yüzünüzü buhardan koruyun.
Yöntem 3/3: Yavaş Tencere Kullanma
Adım 1. Kereviz ve sebzeleri yavaş pişiriciye yerleştirin
Eti tavaya koyun ve sebzeleri kenarlara dağıtın. Büyük sebze parçalarını eşit şekilde pişmeleri için çok küçük olacak şekilde kesin.
Adım 2. Eti örtün ve dört ila sekiz saat pişirin
Yavaş pişiriciyi kapatın ve yüksek veya düşük ısıda açın. Pişirme süresi, aşağıdaki kılavuzda gösterildiği gibi seçilen moda bağlı olacaktır:
- Düşük sıcaklık: altı ila sekiz saat.
- Yüksek sıcaklık: üç ila dört saat.
Adım 3. Etin soğumasını bekleyin ve hemen servis yapın
Zamanlayıcı bip sesi çıkarır duymaz, yavaş pişiriciyi açın, yüzünüzü buhardan koruyun. Et ve sebze parçalarını küçük tabaklara paylaştırın ve henüz sıcakken servis yapın.
Et termometresi ile etin iç sıcaklığını ölçün. Biftek merkezi en az 65 °C olmalıdır. Aksi takdirde, gıda zehirlenmesi riskiniz vardır
İpuçları
- Pişmiş eti kapalı bir kapta buzdolabında üç ila dört gün veya dondurucuda iki ila üç ay saklayın.
- Pişmiş eti küçük parçalara ayırıp güveç de yapabilirsiniz.
- Eti çevirirken şişle çevirmeyin. Bu, meyve sularının boşalmasına neden olur ve çok sık yapılırsa etin kuru kalmasına neden olabilir.
Bildirimler
- Tarifin öngördüğü hazırlama süreleri 1,5 kg'dan 2 kg'a kadar bir kesime karşılık gelir ve şekerin fazla veya az olmasına göre değişiklik gösterebilir.
- Gıda zehirlenmesi riskini en aza indirmek için çiğ ete dokunmadan önce ve sonra ellerinizi iyice yıkayın.