Elma sirkesi, çeşitli amaçları olan ve sağlığı iyileştirmek ve hatta evi temizlemek için kullanılabilen tamamen doğal bir üründür. Çok büyük miktarda kullanırsanız, belki de masraf zaten aşırı oluyor. Doğru oranları ve fermantasyon süresini bilerek paradan tasarruf edebilir ve elmaları göz açıp kapayıncaya kadar sirkeye çevirebilirsiniz.
İçindekiler
elma sirkesi
- Elmalar.
- Suçlu.
- Şeker veya bal.
adımlar
Bölüm 1 / 2: Sirke için Temel Oluşturma
Adım 1. Kaliteli elmaları seçin
Uzun olan fermantasyon süresinde bile, seçilen elma türü sirkenin tadını büyük ölçüde etkiler. Nihai sonucun mükemmel olması için kaliteli meyveler seçin.
- Sirkeyi daha dolgun ve güçlü hale getirmek için farklı elma türlerini birleştirin. Sonunda daha güçlü bir tada sahip bir sirke için Gala ve Arjantin gibi iki tatlı çeşidi ve yeşil gibi daha ekşi bir tada sahip olanı kullanın.
- Bütün elmaları kullanmak yerine, diğer tariflerden arta kalanları saklayın. Bir bütün elma, iki elmadan arta kalanlara eşittir. Sirke yapma zamanı gelene kadar cildi, çukurları ve diğer süsleri dondurucuda saklayın.
Adım 2. Elmaları soğuk suda yıkayın
Meyve ve sebzeleri tüketmeden önce ve ayrıca hazırlama ve fermantasyondan önce yıkamak her zaman iyidir. Tüm kalıntıları gidermek için elmaları soğuk suda iyice yıkayın ve ovalayın.
- Sirke yapmak için istediğiniz miktarı kullanın. Ne kadar çok elma kullanılırsa, gelir getirisi o kadar yüksek olur. Kendi sirkenizi ilk ürettiğinizde sadece üç birim kullanmayı tercih edin. Bu sayı ile iyi bir miktar almak mümkündür, ancak bir şeyler ters giderse çok fazla risk almadan.
- Artık elma kullanıyorsanız, artıkları saklamadan önce meyveyi iyice yıkayın.
Adım 3. Elmaları küpler halinde kesin
Meyvenin yüzey alanı ne kadar fazla açığa çıkarsa, fermantasyon o kadar hızlı olur. Cildi ve kırıntıları koruyarak yaklaşık 1 cm'lik küpleri kesmek için temiz bir bıçak kullanın.
Artıkları kullanıyorsanız, parçaları daha fazla kesmeye gerek yoktur
Adım 4. Elmaları bir konserve kavanozuna aktarın
Üç ay mayalanacakları için sterilize edilmiş bir konserve kavanozuna koyun. Elmalar cam boşluğun ¾'ünden fazlasını doldurmamalıdır, bu nedenle 1 litre veya daha fazla kavanoz kullanın.
Fermantasyon için asla paslanmaz çelik kavanoz kullanmayın. İşlem ilerledikçe, sirkenin asitliği malzemeyi aşındırabilir, bu da nihai sonuca metalik bir tat vererek tadı değiştirir
Adım 5. Elmaları suyla kaplayın
Meyveler tamamen suya daldırılmalıdır, böylece fermantasyon yerine hiçbir parça çürümeye başlamaz. En iyi sonuçlar için, sirkeyi bozabilecek kirlilikler içermediğinden mineral veya filtrelenmiş su kullanın.
- Üç elmalı bir konserve kavanozu için yaklaşık 800 ml su gerekir. Gerektiğinde daha fazla veya daha az kullanın.
- Yetersiz bir miktar koymaktansa, fazlalık için günah işlemek her zaman daha iyidir. Çok fazla su ile sirke biraz zayıflar veya mayalanması daha uzun sürer. Daha az su eklerseniz, bir parça elma havayla temas edebilir ve tüm içeriği bozarak çürümeye başlayabilir.
Adım 6. Her bir elmaya 1 çay kaşığı (4 gram) esmer şeker ekleyin
Karışımı iyice karıştırın, böylece şeker iyice çözülür. Fermente olur ve alkole dönüşür, sirkeyi oluşturan elma şarabını yapar. Esmer şeker daha uygundur, ancak bal veya tercih ettiğiniz başka bir şeker türü de kullanabilirsiniz.
Adım 7. Kavanozun ağzını bir parça tülbent (peynir bezi) ile kapatın
Elmalar mayalanıp sirkeye dönüşürken, hazırlığın nefes almaya devam etmesi gerekir. Bir lastik bantla şişenin ağzının etrafına bir parça patiska sabitleyin. Böylece ortam yeterli olur ve süreçte açığa çıkan gazların çıkışına izin verir.
Bölüm 2/2: Fermente Sirke
Adım 1. Bardağı sıcak ve karanlık bir yerde saklayın
Sirkeyi çevreyi rahatsız etmeden uzun süre mayalanmaya bırakabileceğiniz bir yer bulun. Şişeyi bir dolabın arkasına, mutfağın bir köşesine veya doğrudan güneş ışığı almayan bir yere bırakın. Her evin bunun için mükemmel bir köşesi vardır.
Şişe oda sıcaklığında, yani 20 ºC civarında tutulmalıdır
Adım 2. Karışımı günde bir veya iki kez karıştırın
Bu önlem, elma parçalarını camın içinde hareket ettirmenin yanı sıra fermantasyon sürecine yardımcı olur. Çözeltiyi ilk iki hafta boyunca günde bir veya iki kez karıştırmak için bir tahta kaşık kullanın. Unutmak sabit olmadığı için bir gün bunu yapmayı unutursanız endişelenmeyin.
Elmaların suda yüzdüğünü fark ederseniz, fermantasyona uygun bir taş veya biraz ağır bir şey kullanın ve her şeyi su altında tutun
Adım 3. Elmaların kavanoza batmasını izleyin
Camı her gün kontrol edin ve fermantasyon sürecinin devam ettiğini gösteren herhangi bir baloncuk olup olmadığına dikkat edin. Bir veya iki hafta sonra, elmalar zaten fermente olduklarını ve artık kullanılmadıklarını gösterecek şekilde batmış olmalıdır.
Suyun yüzeyinde köpük varsa çıkarın ve atın
Adım 4. Karışımı süzün, elmaları çıkarın ve sirkeyi kavanoza geri koyun
Elmaları sıvıdan çıkarmak için plastik bir süzgeç veya başka bir tülbent kullanın. Sorunlardan kaçınmak için, fermantasyon sürecini bozabilecek metal nesneler kullanmaktan kaçının. Elma sirkesini kavanoza geri koyun, lastik bir bantla ağızlığa bir parça tülbent yapıştırın ve tekrar ılık, karanlık bir yere koyun.
Elmaları çıkardıktan sonra atın. Fermantasyon sürecinden geçtikten sonra tüketilemezler
Adım 5. Ara sıra karıştırarak sıvının üç ila altı hafta fermente olmasına izin verin
Bu elma sirkesinin sirkeye dönüştüğü zamandır. İçeriği her üç veya dört günde bir karıştırarak şişede biraz dolaşmasını sağlayın.
- Zaman geçtikçe tatlı elma aroması ekşi olmaya başlar, bu da fermantasyonun gerçekleştiğini ve sirke üretildiğini gösterir.
- Fermantasyon ne kadar uzun sürerse, nihai sonucun tadı ve aroması o kadar güçlü olur. Yaklaşık üç hafta sonra, istediğiniz tadı ve asiditeyi elde edene kadar her gün biraz sirke ile denemeye başlayın.
- İşlemin süresi yerel iklime bağlı olarak değişebilir. Yazın daha kısa, kışın ise daha uzun.
Adım 6. Fermente sirkeyi kapaklı bir kavanoza koyun ve saklayın
Fermantasyon sürecini durdurmak ve sirkeyi taze tutmak için sıkıca oturan kapağı olan sterilize edilmiş bir cam kavanoz kullanın. Buzdolabında saklayın, böylece asla bozulmaz.
- Buzdolabında fermantasyon durmalıdır, ancak devam ederse ve sirke çok güçlü hale gelirse, sıvıyı seyreltmek ve istenen asitliğe geri döndürmek için biraz su ekleyin.
- Sirkeyi oda sıcaklığında saklamakta bir sakınca yoktur, ancak bu şekilde mayalanmaya devam ettiğini unutmayın.
- Sirke yüzeyinde yapışkan, jelatinimsi bir madde oluştuğunu fark ederseniz, bunun bir kutlama nedeni olduğunu ve endişe kaynağı olmadığını unutmayın. “Madre” veya “sirke anası” olarak bilinir ve gelecekteki partilerin fermantasyon sürecini başlatmak için kullanılabilir. Fermantasyon sürecini hızlandırmak için elmalarla birlikte yerleştirin.