Yemekten sonra tadını çıkarmak için tanrılardan bir tatlı ister misiniz? Kendi kapsama alanınızı hazırlamaya ne dersiniz? Klasik ve tatlı bir tepesi için şeker ve eritilmiş tereyağında çırpın. Daha lezzetli ve daha az tatlı bir şey tercih ederseniz, biraz krem peynir ekleyin. Hafif, tereyağı içermeyen bir krema yapmak için taze kremayı şekerle çırpın. Kakao tozu veya farklı aroma esansları ekleyerek tariflerden herhangi birine kişisel bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
İçindekiler
Basit kapsama
- 1 buçuk su bardağı eritilmiş tuzsuz tereyağı.
- 2 ¾ pudra şekeri.
- 2 çay kaşığı vanilya özü.
- ¾ çay kaşığı kaba tuz.
- 6 kaşık ekşi krema.
- ¾ fincan şekersiz kakao tozu (isteğe bağlı).
4 bardak tepesi yapar.
Krem peynir ile hızlı doldurma
- ½ su bardağı yumuşak krem peynir.
- ½ su bardağı eritilmiş tuzsuz tereyağı.
- 3 su bardağı pudra şekeri.
- 1 çay kaşığı vanilya özü.
- ⅛ çay kaşığı tuz.
- ½ su bardağı şekersiz kakao tozu (isteğe bağlı).
- 1 yemek kaşığı krema veya tam yağlı süt (isteğe bağlı).
3 bardak tepesi yapar.
Taze krema tepesi
- 1 su bardağı soğuk taze krema.
- ½ çay kaşığı vanilya özü.
- 1 ila 4 yemek kaşığı rafine şeker.
- 2 yemek kaşığı kakao tozu (isteğe bağlı).
2 bardak tepesi yapar.
adımlar
Yöntem 1/3: Basit Bir Kapsam Oluşturma
Adım 1. Bir kaseye 1 ½ su bardağı tereyağı koyun ve üzerine şekeri eleyin
Eritilmiş tereyağını ayrı bir kaseye veya mikser kasesine koyun. Daha sonra üzerine ince gözenekli bir süzgeç yerleştirin ve 2 ¾ su bardağı pudra şekerini ekleyin. Malzemeyi elemek için hafifçe çırpın.
Şekeri eklemeden önce tereyağını eritmek önemlidir. Tereyağı soğursa, krema topaklı hale gelebilir
Çikolata seçeneği:
daha az şeker (2 ½ su bardağı) ekleyin ve ¾ su bardağı kakao tozu ekleyin. Çırpma anında 1 veya 2 yemek kaşığı krema kullanmak gerekebilir.
Adım 2. Tereyağı ve şekeri 30 saniye düşük hızda çırpın
Malzemeleri iyice karıştırmak için sıradan bir çırpma teli veya elektrikli karıştırıcı kullanın. Şeker tamamen tereyağına karışana kadar devam edin.
El mikseriniz veya çırpıcınız yoksa tahta kaşık da kullanabilirsiniz
Adım 3. 2 çay kaşığı vanilya özünü ¾ çay kaşığı tuzla karıştırın
Karıştırıcıyı en düşük hızda bırakın ve yaklaşık on saniye sürebilen vanilya ve tuz eklenene kadar tepeyi çırpın.
En sevdiğiniz aromatik seçenek için vanilya özünü değiştirebilirsiniz. Örneğin, kahve, muz veya limon özü eklemeyi deneyin
Adım 4. Tepeyi orta hızda beş ila altı dakika çırpın
Hafif ve yumuşak olana kadar çırpmaya devam edin. Her iki dakikada bir durun ve kasenin kenarlarını bir spatula ile temizleyin.
Krema yeterince uzun süre çırpılmazsa kalınlaşır, ağırlaşır ve kek veya keklerin üzerine sürülmesi zorlaşır
Adım 5. 6 top taze kremayı kaseye dökün ve düşük devirde çırpmaya devam edin
Mikser en düşük devirde çalışırken yavaş yavaş ekleyin. Kapak gevşemeli ve havalandırılmalıdır.
Bu noktada, tadına bakın ve istenirse daha fazla vanilya özü veya tuz ekleyin
Adım 6. Kek, kek veya kurabiyelerin üzerine kremayı sürün
Kolayca yayılır ve çok yumuşaktır, bu da kullanımı kolaylaştırır. Koyulaştırmanız gerekiyorsa, daha sıkı bir kıvam için yaklaşık ¼ fincan pudra şekeri ekleyin.
- Artıkları buzdolabında hava geçirmez bir kapta beş güne kadar saklayın.
- Bir pastanın üzerine bu tür tereyağlı krema kullanırken, dolgu meyve veya muhallebi içermiyorsa oda sıcaklığında bırakabilirsiniz.
Yöntem 2/3: Krem peynir ile hızlı bir tepesi yapma
Adım 1. Yumuşatılmış krem peyniri eritilmiş tereyağı ile birlikte bir kaseye koyun
Büyük bir kase veya mikser kabı alın ve ½ su bardağı yumuşatılmış krem peynir ve ½ su bardağı eritilmiş tuzsuz tereyağı ekleyin.
Eritilmiş bileşenlerin eklenmesi önemlidir, aksi takdirde kaplama çözülmesi zor topaklarla doludur
Adım 2. Tereyağını krem peynirle birlikte yüksek hızda üç dakika çırpın
Malzemeleri karıştırmak için bir çırpma teli veya elektrikli karıştırıcı kullanabilirsiniz. Pürüzsüz, kremsi, eşit bir karışım elde edene kadar devam edin.
- Çırpıcınız veya mikseriniz yoksa tahta kaşık kullanın.
- Arada bir kasenin kenarlarını sıyırmak için vurmayı bırakın.
Adım 3. Düşük hızda pudra şekeri, vanilya ve tuzu ekleyin
Karıştırıcıyı yavaşlatın ve yavaş yavaş 3 su bardağı pudra şekeri, 1 çay kaşığı vanilya özü ve ⅛ çay kaşığı tuz ekleyin. Yaklaşık 30 saniye süren şeker eklenene kadar her şeyi çırpın.
- Mikserin hızını düşürmeyi unutursanız pudra şekeri kaseden uçar.
- Tarçın, karanfil, zencefil, hindistan cevizi veya her birinden biraz gibi krem peynir tepesi yaparken diğer tatları deneyin.
Çikolata seçeneği:
Daha lezzetli bir kaplama yapmak için ½ fincan şekersiz kakao tozu ve 1 yemek kaşığı taze krema veya tam yağlı süt ekleyin. Ardından dokunmaya devam edin.
Adım 4. Hızı artırın ve iki dakika daha çırpın
Tepesi kalınlaşana ve pürüzsüz hale gelene kadar malzemeleri çırpmaya devam edin. Kasenin kenarlarını kazımak için ara sıra durun.
Daha kalın bir krema tercih ederseniz, biraz daha şeker ekleyin. ¼ fincan daha ekleyin ve kıvamın düzelip düzelmediğine bakın
Adım 5. Kek, kek veya ekmek üzerinde krem peynirli krema kullanın
Hemen yayın veya kaseyi örtün ve beş güne kadar buzdolabında saklayın. Bir pastada kullanacaksanız, krem peynir oda sıcaklığında bozulacağı için arta kalanları buzdolabında saklayın.
Daha uzun süre tutmak için (üç aya kadar), üst malzemeyi hava geçirmez bir kapta dondurun. Buzu çözerken, kabı en az bir gün buzdolabında bırakın ve kullanmadan önce üstünü tekrar çırpın
Yöntem 3/3: Taze Krema Tepesi Hazırlama
Adım 1. Kaseyi ve çırpıcıları en az 15 dakika dondurucuya yerleştirin
Buzlanmayı yenmek için kullanılacak tüm malzemeleri çok soğuk olacak şekilde dondurucuya koyun.
Kase ve soğuk çırpma teli ile taze krema daha hızlı krem şanti kıvamına gelir ve daha hacimli hale gelir
Adım 2. Kaseyi dondurucudan çıkarın ve taze krema, vanilya ve şekeri ekleyin
Kaplamaya hazır mısınız? Ardından kaseyi ve çırpıcıları dondurucudan çıkarın. 1 su bardağı soğuk krema, ½ çay kaşığı vanilya özü ve 1 veya 2 yemek kaşığı rafine şeker ekleyin.
Krem şanti kıvamına gelmesi için kremanın taze olması gerekir, çünkü bir kutu veya kutudaki kremadan daha fazla yağ içerir. Krem kullanmak da mümkündür, ancak biraz sütle seyreltilmesi gerekir
Çikolata seçeneği:
biraz ağır kremayı 2 yemek kaşığı kakao tozu ile karıştırarak macun haline getirin. Kaseye 1 veya 2 yemek kaşığı daha rafine şeker ekleyin ve macunu kremanın geri kalanıyla birlikte yerleştirin. Ardından dokunmaya devam edin.
Adım 3. Malzemeleri bir dakika yüksek hızda çırpın
Şeker ve vanilyayı karıştırabilmek için mikseri en yüksek devirde çalıştırın. Malzemeler çırpıldığında, kremadaki yağ, macunu koyulaştırır ve sert tepeler oluşturur. Kaplama kalınlaştığında mikseri kapatın.
Kremayı çok uzun süre çırparsanız tereyağına dönüşmeye başlar. Sorunu düzeltmek için krem şanti eriyene kadar biraz daha ekleyin
Adım 4. Çırpılmış kremayı turtaların, keklerin veya taze meyvelerin üzerine yayın
Sosu tatlınızın üzerine koyun veya tabağın kenarına birkaç kaşık ekleyin. Bir pasta süslemek istiyorsanız, bir pasta poşeti doldurun ve istediğiniz şekilleri yapın.
Çırpılmış kremayı önceden çırparsanız, kaseyi sıkıca kapatın ve sekiz saate kadar buzdolabında saklayın. Biraz ayrılırsa, sertleşene kadar tekrar dokunun
İpuçları
- Tariflerde taze krema kullanın.
- Renkli bir kaplama yapmak için tercih ettiğiniz gölgeye birkaç damla sıvı renklendirici ekleyin.
- Tadı çeşitlendirmek istiyorsanız vanilya özünü başka bir seçenekle değiştirin. Örneğin badem, kahve, hindistancevizi, limon veya nane özünü deneyin.
- Buza eklemek için rendelenmiş hindistan cevizi, ezilmiş nane yaprakları ve hatta bisküvi parçaları ekleyebilirsiniz.