Pancar Turşusu Yapmanın 3 Yolu

İçindekiler:

Pancar Turşusu Yapmanın 3 Yolu
Pancar Turşusu Yapmanın 3 Yolu

Video: Pancar Turşusu Yapmanın 3 Yolu

Video: Pancar Turşusu Yapmanın 3 Yolu
Video: Trendyol'da Kolay İade Nasıl Yapılır? 2024, Mart
Anonim

Pancar Turşusu, tatlı ve ekşi tatları bir araya getiren, yapımı kolay bir yaz tarifi. Geleneksel olarak korunmuş pancarlar pişirilir, soyulur ve hazır olmadan önce yaklaşık bir hafta buzdolabında tutulur. Ancak son çare olarak aynı gün hazır marine edilmiş pancarlar yapabilirsiniz. Pancar turşusunu seviyorsanız ve bir yıla kadar tüketmek istiyorsanız, konserve kavanozlarında mühürleme talimatlarını izleyin.

İçindekiler

geleneksel koruma

  • 1/2 kg taze bütün pancar
  • 2 su bardağı elma sirkesi
  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı kristal şeker
  • 3 diş sarımsak, ikiye bölünmüş

1 günde hazır konserve

  • 1 demet pancar (4-5)
  • 1/4 su bardağı elma sirkesi
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 çay kaşığı kuru hardal
  • Tuz ve biber

adımlar

Yöntem 1/3: Geleneksel Konserve

Turşu Pancarı Adım 1
Turşu Pancarı Adım 1

Adım 1. Pancarları yıkayın ve kesin

Taze pancarlar genellikle biraz kir içerir, bu nedenle gerekirse bir sebze fırçası kullanarak yıkayın. Bir kesme tahtası üzerinde, keskin bir bıçakla yaprakları ve sapları çıkarın.

  • Pancarları toplarken, sağlam ve çürük olmadığından emin olun. Yumuşak veya solmuş pancarlar konserve için yeterince taze değildir. En kaliteli pancarları kullanın.
  • Pancar yapraklarıyla birlikte gelirse, onları sotelemek için saklayabilir ve lezzetli bir garnitür hazırlayabilirsiniz. Pancar yaprakları lezzetlidir, doğranmış ve tereyağında veya sıvı yağda sotelenir.
Turşu Pancarı Adım 2
Turşu Pancarı Adım 2

Adım 2. Pancarları kaynatın

Saklamadan önce onları iyice pişirmeniz gerekir ve bunu yapmanın en yaygın yolu onları kaynatmaktır. Pancarları orta boy bir tencereye su koyun. Kaynatın ve ardından ısıyı azaltın. Tavayı kapatın ve 25 ila 30 dakika pişirin.

Pancar pişirmenin başka bir yolu daha var: onları kızartabilirsiniz. Bu, biraz farklı doku ve lezzetle sonuçlanacaktır. Pancarları alüminyum folyoya sarın ve tamamen pişene kadar 180°C'de kızartın

Turşu Pancarı Adım 3
Turşu Pancarı Adım 3

Adım 3. Pancarları sudan çıkarın ve soyun

Pürüzsüz bir dokuya sahip olmalı ve cilt kolayca çıkmalıdır. Ellemeden önce birkaç dakika soğumalarına izin verin.

Turşu Pancarı Adım 4
Turşu Pancarı Adım 4

Adım 4. Pancarları kesme tahtası üzerinde kesin

Asitleme için onları dilimlemek yaygındır, ancak bunları dört parçaya veya küçük parçalara da kesebilirsiniz. Bütün pancarların turşusu dilimlenmiş olanlardan daha uzun sürer. Bittiğinde pancarları bir veya daha fazla büyük tencereye koyun.

  • Cam kavanozlar, salamura ile reaksiyona girmeyeceğinden, pancarları korumak için en iyi kaplardır.
  • Bu malzemeler tuzlu su ile reaksiyona girebileceği ve pancarları kirletebileceği için metal veya plastik kaplar kullanmayın.
Turşu Pancarı Adım 5
Turşu Pancarı Adım 5

Adım 5. Salamurayı hazırlayın

Tavaya sirke, su, şeker ve sarımsak ekleyin. Ara sıra karıştırarak kaynatın, ardından ısıyı azaltın. Karışımı beş dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Turşu Pancarı Adım 6
Turşu Pancarı Adım 6

Adım 6. Soğuk tuzlu suyu tenceredeki pancarların üzerine dökün

Onları tamamen kaplayacak kadar et suyuna sahip olmalısınız. Tencereyi kapatın ve buzdolabına koyun.

Turşu Pancarı Adım 7
Turşu Pancarı Adım 7

Adım 7. Pancarları en az bir hafta buzdolabında bekletin

Tuzlu suyun tamamen nüfuz etmesi için karışımı zaman zaman karıştırın. Korunduklarında, buzdolabında üç aya kadar saklanabilirler.

Yöntem 2/3: 1 günde konserve hazır

Turşu Pancarı Adım 8
Turşu Pancarı Adım 8

Adım 1. Pancarları yıkayın ve kesin

Bir sebze fırçası kullanarak tüm kiri temizleyin. Bir kesme tahtası üzerinde pancarların saplarını ve yapraklarını çıkarın. Dilerseniz tabakları ayrı ayrı pişirmek için ayırın.

Turşu Pancarı Adım 9
Turşu Pancarı Adım 9

Adım 2. Pancarları kaynatın

Orta boy bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve pancarları 30 dakika kaynatın. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Hazır olduğunda pancarlar yumuşak olmalı ve kabukları kolayca çıkmalıdır.

Turşu Pancarı Adım 10
Turşu Pancarı Adım 10

Adım 3. Pancarları soyun ve kesin

Onları sudan çıkarın ve kolayca çıkması gereken kabuğu çıkarmak için ellerinizi kullanın. Kesme tahtası üzerinde dörde veya dilimler halinde kesin.

Turşu Pancarı Adım 11
Turşu Pancarı Adım 11

Adım 4. Marine edilmiş suyu yapın

Küçük bir kapta sirke, şeker, zeytinyağı ve kuru hardalı karıştırın. Malzemeleri karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

Turşu Pancarı Adım 12
Turşu Pancarı Adım 12

Adım 5. Marine ve pancarları karıştırın

Her şeyi bir kapta karıştırın ve plastik sargı veya alüminyum folyo ile örtün. Pancarları 30 dakika oda sıcaklığında marine edin.

Turşu Pancarı Adım 13
Turşu Pancarı Adım 13

Adım 6. Pancarları soğutun

Oda sıcaklığında servis yapmayı tercih etmiyorsanız, üzerini kapatarak buzdolabında bir saat bekletin ve pancarları soğuk olarak servis edin.

Turşu Pancarı Adım 14
Turşu Pancarı Adım 14

Adım 7. İşiniz bitti

Yöntem 3/3: Kapalı Konserve Pancarı

Turşu Pancarı Adım 15
Turşu Pancarı Adım 15

Adım 1. Cam kavanozları sterilize edin

Onları 10 dakika kaynatabilir veya bulaşık makinesinin en sıcak devrinde yıkayabilirsiniz. Ayrıca kapakları sterilize edin. Bittiğinde, kullanıma hazır olana kadar her şeyi kurutun.

Turşu Pancarı Adım 16
Turşu Pancarı Adım 16

Adım 2. Basınçlı sterilizatörü hazırlayın

Sterilizatörünüzü hazırlamak ve kavanozları kapatmak için üreticinin talimatlarını izleyin. Basınçlı sterilizatöre ek olarak, bardakları kaynar suya (ben marie) daldırma yöntemi de vardır. Bu yöntem pancarların içerdiği havayı ortadan kaldırır ve saksıların içinde bir vakum oluşturur.

Turşu Pancarı Adım 17
Turşu Pancarı Adım 17

Adım 3. Pancarları kaynatın ve soyun

Yaprakları yıkayıp ayıkladıktan sonra pancarları geniş bir tencereye alın ve üzerini su ile örtün. Derileri kendi kendine çıkmaya başlayana kadar 30 dakika kaynatın. Kabuklarını soymadan önce soğumaya bırakın.

Turşu Pancarı Adım 18
Turşu Pancarı Adım 18

Adım 4. Onları 3 cm'lik parçalar halinde kesin

Küçük parçalar halinde kesmek, daha fazla pancar tutmanızı sağlayacak ve baharatlar parçalara daha kolay nüfuz edecektir.

Turşu Pancarı Adım 19
Turşu Pancarı Adım 19

Adım 5. Marinayı yapın

Geleneksel dekapaj yöntemini kullanarak sirkeyi büyük bir tencerede su, şeker ve sarımsakla karıştırın. Tüm malzemeleri kaynatın.

Turşu Pancarı Adım 20
Turşu Pancarı Adım 20

Adım 6. Pancarları marine edilmiş et suyuna ekleyin

Pancarları kaynayan et suyuna dikkatlice koyun ve 5 dakika pişirin. Tencerelere dökmeden önce karışımın kaynadığından emin olun.

Turşu Pancarı Adım 21
Turşu Pancarı Adım 21

Adım 7. Pancarları ve suyu tencereler arasında dağıtın

Her bir kabı, içindekilerle kapak arasında 2 cm boşluk bırakarak doldurun. Pencerelerin basınç nedeniyle açılmaması için bu alanı bırakmak önemlidir. Vidalı kapakları kapatın, ancak aşırı sıkmayın.

Turşu Pancarı Adım 22
Turşu Pancarı Adım 22

Adım 8. Pancarları işlemek için kavanozları sterilizatöre yerleştirin

Üreticinin talimatlarını izleyerek sterilizatörü çalıştırın. Pancar için varsayılan işlem süresi 30 dakikadır, ancak bu süre kullandığınız sterilizatör tipine ve yüksekliğinize bağlı olarak değişebilir.

Turşu Pancarı Adım 23
Turşu Pancarı Adım 23

Adım 9. İşlemden sonra tencerelerin soğumasını bekleyin

Cımbız kullanarak sterilizatörden çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar tezgahın üzerinde bekletin.

Turşu Pancarı Adım 24
Turşu Pancarı Adım 24

Adım 10. Saklamadan önce kapakları kontrol edin

Tencereler uygun şekilde kapatılmışsa, kapaklar sıkı olmalıdır. Güvenli bir şekilde yerlerine oturduklarından emin olmak için kapakları çıkarmadan cam contaları çıkarın. Tencereleri sıkıca kapatılmış serin ve karanlık bir kilerde saklayın. Uygun koşullarda muhafaza edildiği takdirde geçerliliği yaklaşık bir yıl sürer.

Contaları çıkardığınızda kapaklar dışarı çıkarsa, conta düzgün şekilde yapılmamıştır. Tencereyi hemen buzdolabına koyarsanız pancarları tüketebilirsiniz, ancak pancarları uygun şekilde kapatılmış diğer pancarlarla bir yıl boyunca saklayamazsınız

İpuçları

  • Eşit pişirmeyi sağlamak için aynı büyüklükte pancar satın alın.
  • Pancar yapraklarını ayırın ve kızarmış veya salatalarda servis edin.

Önerilen: