Bütün bir tavuğu pişirmek, paradan tasarruf etmenin ve tüm aileyi beslemenin harika bir yoludur. Et yemenin yanı sıra, kalan kemikleri çorba yapmak için de kullanabilirsiniz. Bir tavuğu kesmek için, koyu renkli eti beyaz etten ayırmanız, ızgara, kızartma, pişirme veya istediğiniz şekilde hazırlamak için yaklaşık 4 porsiyon eşit büyüklükte almanız gerekir.
adımlar
Bölüm 1 / 2: Tavuğun Hazırlanması
Adım 1. Tavuğu ambalajından çıkarın ve sakatatlarınızı çıkarın
Çoğu ticari tavuk, lavaboda delinmesi ve boşaltılması gereken plastikle paketlenir. Plastiği çıkarın ve atın.
- Genellikle sakatatlar tavuğun içinde, küçük bir plastik torbada veya ayrı olarak paketlenir. Bulun ve kuşun içinden çıkarın. Onları çok güçlü bir tavuk suyu yapmak için kullanabilir veya atabilirsiniz.
- Orada söylenenin aksine tavuk etini hazırlamadan önce yıkamak gerekli değildir. Bunu yaparsanız, oradaki bakteriler mutfağa yayılarak hastalık riskini artırabilir. Tüm bakterileri öldürmek için sadece 73°C sıcaklıkta pişirin. Doğru pişirme yıkama gerektirmez.
Adım 2. Tavuğu kesmek için bir yüzey hazırlayın
Temiz ve dayanıklı, ete uygun olmalıdır. Kullandıktan sonra hem yüzeyi hem de mutfak bıçağını dikkatlice temizlemeyi unutmayın.
Adım 3. Keskin ve sağlam bir bıçak kullanın
Bir tavuğu parçalara ayırmak için bıçağı kemiklerin arasından geçirmelisin, bu yüzden güçlü olmalı. Bu görev için iyi bir şef bıçağı veya bir satır gereklidir. Başlamadan önce bıçağı çok iyi bileyin veya birisinin bilemesini sağlayın.
Bölüm 2/2: Tavuğu Kırpma
Adım 1. Tavuk uyluklarını ayırın
Bir kasap bıçağı kullanarak uyluk ekleminde bir kesim yapın. Bu, parçayı serbest bırakacak, ancak tamamen çıkarmayacaktır.
Çıkarılana kadar çekin ve döndürün, ardından her bir parçayı tamamen çıkarmak için aşağıdaki contada başka bir kesim yapın
Adım 2. Uyluğu uyluktan ayırın
Bu parçayı derisi aşağı bakacak şekilde kesme tahtası üzerine yerleştirin. Üst uyluktaki çentiği bulmak için bir kasap bıçağı kullanın ve onları ayırmak için uyluk.
Dilerseniz daha büyük bir parça elde etmek için uyluk ve uyluğu bir arada bırakabilirsiniz
Adım 3. Kanatları çıkarmadan sandığı çıkarın
Boyun boşluğu size daha yakın olacak şekilde çevirin. Karkası kesmek için bir bıçak veya mutfak makası kullanarak omurga boyunca boyun boşluğuna bir kesim yapın. Ardından iki yanınızı ayıran göğüs kemiğini kesin.
- Karkasın göğüsle birleştiği yeri keserek, kemikleri ayırıp atarak veya et suyunda kullanarak fazla yağ ve kemikleri alın. Ayrıca tavuk göğsündeki kemiği ve kıkırdağı çıkarın.
- Bazı insanlar göğsü yukarı kaldırmayı çok daha kolay buluyor. Parmaklarınızı kullanarak, kıkırdağı bulmak için göğsün ortasını sıkın ve bir tarafına bir bıçak sokun. Başlamak için bıçağın ucunu ve göğsü yarıp ikiye ayırarak bıçağı kullanın. Ardından fazla kemikleri karkastan çıkarın.
Adım 4. Göğüsten ayırmak için kanat eklemlerinde kesikler yapın
Bıçağın ucunu tavuğa yerleştirin ve eklemi ortaya çıkarmak için kanadı geri çekin. Ardından bıçağı yerleştirin ve kanadı çıkarın.
İpuçları
- Çorba yapmak için, karkasın geri kalanını göğüs kafesi ve kaburgalar arasında ikiye bölün. Bu şekilde tavaya koyacağınız ve tavuk suyu yapacağınız iki büyük parçanız olacak.
- Tavuğu oyma işlemi pişirmeden önce veya sonra yapılabilir. Bazı tarifler, özellikle ateşten geçenler, tavaya tam olarak oturması için tavuğun pişirmeden önce parçalanmasını ve baharatlanmasını önerir.
- Eldiven giy. Çiğ tavukla uğraşırken eldivenler bakterilerin elinize geçmesini engeller. Tavuk fırından yeni çıkarılmışsa ellerinizi sıcaktan korurlar. Eldivenleri kullandıktan sonra iyice yıkadığınızdan emin olun.