Salatalık sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalıktır, ancak birkaç gün sonra buruşabilir ve haşlanabilir. Dilimleri ıslak bir kağıt havluya sararak ve soğutarak sebzenin raf ömrünü uzatın. Daha uzun süre saklamak için, dilimleri dondurmadan önce tuzlu suyla karıştırın. Dilimlerin kullanım zamanı gelene kadar taze kalması için uygun saklama tekniklerini kullanın.
İçindekiler
dilimleri dondurmak
- 7 küçük salatalık;
- 1 yemek kaşığı (15 gr) tuz;
- 1 1/2 su bardağı (360 g) beyaz şeker;
- 1 1/2 su bardağı (360 ml) beyaz damıtılmış sirke.
adımlar
Yöntem 1/3: Salatalıkları Depolamaya Hazırlama
Adım 1. Salatalıkları saklamadan önce yıkayın
Vakumla kapatılmış bir plastikte olsalar bile bunları ambalajlarından çıkarın. Ardından lavaboda soğuk akan su ile yıkayın. Sabun kullanmak gerekli değildir ancak kullanımı sebzeye de zarar vermez.
Adım 2. Tamamen kurulayın
Salatalıkların saklanmadan önce çok kuru olması gerekir. Nemin çoğunu çıkarmak için bir kağıt havlu kullanın, ardından başka bir kağıt havlu veya mutfak havlusu ile sarın. Malzeme, sebzeyi dilimleme zamanı gelene kadar kalan nemi emecektir.
Yumuşak veya küf izi olan salatalıklar hemen kullanılmalıdır. Bu parçaları bir bıçakla kesin
Adım 3. Daha kolay saklamak için sebzeyi soyun
Bir sebze soyucu kullanın ve açık yeşil eti açıkta bırakarak koyu yeşil kabuğu çıkarın. Kabuğun yumuşamasını önlemek zordur, bu nedenle salatalığı dilimler halinde kesmemeyi tercih etmedikçe, kabuğu çıkarmak daha kolaydır.
Adım 4. Salatalıkları küçük dilimler halinde kesin
Sebzeyi daha küçük parçalara ayırmak için keskin bir bıçak kullanın. Yarım inç uzunluğunda parçalar kesmeyi deneyin. Boyutun kesin olması gerekmez, bu nedenle cetvel kullanmanıza gerek yoktur. Onları küçük tutmaya ve hatta su birikmesini önlemeye çalışın.
Salatalık hemen kullanıldığında en iyi tadı verir. Henüz kullanmayacaksanız, kesmeyin. Bunun yerine kuru bir kağıt havluya sarın ve buzdolabına bir torba koyun
Yöntem 2/3: Dilimleri soğutma
Adım 1. Bir kağıt havluyu nemlendirin
Salatalıkları nasıl dilimlerseniz dilimleyin, her zaman soyulmuş kısımları kağıt havluyla örtmek gerekir. Kağıdı soğuk akan suyla hafifçe nemlendirin, ancak fazla nem sebzeleri daha çabuk yumuşatacağından ıslatmaktan kaçının. Kağıttaki fazla suyu sıkın.
- Salatalıkları saklamanın en kolay yolu onları dilimler halinde kesmektir, ancak tek yol bu değildir. Diğer bir seçenek ise, posayı nemli ve cildi kuru tuttuğunuz sürece kısmen kesmektir.
- Örneğin, ikiye böldüyseniz, açıkta kalan diğer yarısını nemli bir kağıt havluyla örtün. Kabuğu nemi emmemesi için kuru bir örtü ile örtün.
Adım 2. Sebzeyi bir kağıt havluya sarın
Salatalık parçalarını kağıt havlunun ortasına yerleştirin. Ardından uçları tamamen kaplayacak şekilde bükün. Az miktarda nem, sebzeyi soldurmadan taze tutmalıdır.
- Çok fazla nem eklemekten endişe ediyorsanız, dilimleri kuru bir kağıt havluya sarın.
- Nem sebzeyi yumuşak ve küflü hale getirdiğinden, dilimleri kesilmemiş salatalıklardan ayrı olarak saklayın.
Adım 3. Rulo salatalıkları açık bir plastik torbada saklayın
Süpermarketlerde bulunan sebze ve meyve poşetleri, onları buzdolabında saklamak için harikadır. Yapıştırıcıları da kullanabilirsiniz. Salatalıkların buruşmaması ve nemin dışarı çıkmasına izin vermek için poşetleri açık bırakın.
Adım 4. Torbayı buzdolabının en az soğuk olan kısmına yerleştirin
Sebze çekmecesi ideal bir yerdir. Diğer bir seçenek ise çantayı orta rafın önüne yerleştirmektir. Salatalık, yere daha yakın veya dondurucunun yakınında biriken soğuk havadan daha iyi olacaktır.
Araştırmalar, salatalıkların soğukta pek iyi olmadığını gösteriyor. 10 °C'nin altındaki sıcaklıklar üç gün sonra onlara zarar vermeye başlar. Sıcaklığı olabildiğince kontrol edin ve dilimleri mümkün olan en kısa sürede yiyin
Adım 5. Dilimleri etilen üreten meyvelerden uzak tutun
Salatalık etilene duyarlıdır ve onunla temas ettiğinde daha hızlı bozulur. Meyveleri bu sebzeyle birlikte saklamaktan kaçının. Bunları aynı buzdolabına koyarsanız, gaza maruz kalmayı azaltmak için karşılıklı olarak yerleştirin veya kutular veya teneke kutular kullanın.
Görünmez gaz limon, muz, elma, şeftali ve armut gibi meyveler tarafından üretilir. Domatesler ayrıca salatalıkları hızla soldurabilir
Adım 6. İki gün içinde kullanın
Sebze, özellikle dilimlendikten sonra uzun süre dayanmaz. İki gün içinde kullanmayı deneyin. Uygun depolama ve biraz şansla bir haftaya kadar sürebilir.
Salatalıklar çabuk bozulmaya meyilli olduğundan, saklama için dilim sayısını en aza indirin. Onları kullanma zamanı gelene kadar bütün bırakın
Yöntem 3/3: Salatalıkları dondurmak
Adım 1. Dilimlenmiş salatalıkları bir kaseye koyun
Dilimleri geniş bir kaseye mümkün olduğunca düz yerleştirin. Mümkünse bunları tek bir tabaka halinde yayın. Ne kadar çok yayabilirseniz, tuz eklemek o kadar kolay olacaktır. Ayrıca, soğuk sıcaklıklara dayanabilecek bir teneke kutu seçin.
Adım 2. Sebzenin üzerine tuz serpin
Yedi su bardağı dilimlenmiş salatalık için bir yemek kaşığı (15 gr) tuz kullanılabilir. Bundan daha az saklarken tuz miktarını azaltın. Parmaklarınızı veya bir ölçü kaşığı kullanın ve malzemeyi eşit olarak dağıtın. Dilimleri, iyice kaplamak için elle veya bir kaşıkla da karıştırabilirsiniz.
- Tuz miktarından emin değilseniz, her dilime biraz serpin. İki parmağınızın arasına alabildiğiniz kadar kullanın.
- Sebzeyi tuz ve diğer malzemeler olmadan doğrudan dondurabilirsiniz, ancak çok fazla su içerdikleri için solarlar. Ancak yine de içecekleri, çorbaları ve smoothie'leri tatlandırmak için kullanabilirsiniz.
Adım 3. Salatalıkları gece boyunca soğutun
Kaseyi buzdolabına yerleştirin. Artık başka bir şey yapmanıza gerek yok, sadece bekleyin ve kutuya 24 saate kadar dokunmadan bırakın. Çok çıtır olmasını istiyorsanız, kaseyi bir havluyla örtün ve üstüne bir avuç buz koyun.
Adım 4. Boşaltın
Ertesi gün, kabı buzdolabından çıkarın ve suyu atın. Fazla suyu sıkmak için salatalıkları elinizle veya bir mutfak gereci ile iyice bastırın. Bu işlem onları çok gevrek tutmak için gereklidir.
Adım 5. Şeker ve sirke ile karıştırın
Malzemeleri kaseye ekleyin ve iyice karıştırın, şekerin çözülmesini sağlayın ve salatalıkları birkaç dakika ıslatın.
En boy oranını beğeninize göre ayarlayın. Daha tatlı salatalıklar için genellikle daha fazla şeker ve daha az sirke kullanılır. Şekerden daha fazla sirke kullanmak çok ekşi turşu üretir
Adım 6. Dondurucu kaplarda saklayın
Kaseyi tekrar çıkarın ve turşuları donmaya karşı dayanıklı, sızdırmaz kaplara aktarın. Ayrıca sirke ve şeker çözeltisini üstte yarım inç boşluk bırakarak aktarın. Salatalık dondurucuda bir yıl dayanır.
İpuçları
- Sebzeleri daha uzun süre taze tutmak için, onları kullanma zamanı gelene kadar dilimlemekten kaçının.
- Hemen yumuşak salatalık kullanın. Yumuşak, küflü parçaları kesin ve saklamayın.