Aroma ve doku, olgun bir mangonun en iyi iki göstergesidir. Manganın görünümü de biraz ipucu verebilir, ancak tek bir güvenilir kaynak olarak görülmemelidir. Yeni satın aldığınız mangoyu kesmeye karar vermeden önce bu makaleyi okuyun ve meyvenin gerçekten olgun ve yemeye hazır olduğundan emin olun.
adımlar
Yöntem 1/4: Görünümü Analiz Etme
Adım 1. Formatı kontrol edin
Çoğu kol için oval bir şekil, düz bir şekilden daha iyi olma eğilimindedir. Bu dikkate alındığında mango çeşidine bağlı olarak bazı farklılıklar vardır.
- Haden kol yuvarlak oval bir şekle sahiptir. Bu çeşitlilik orta ila büyük boyuttadır.
- Keit manşonu büyük ve ovaldir.
- Tommy Atkins kol oval ve uzundur. Boyutu genellikle orta ila büyüktür.
- Palmer kılıfı daha uzun bir görünüme sahiptir.
Adım 2. Sapın etrafına bakın
Manşon, gövdenin etrafında hacimli görünmelidir.
Mango olgunlaşmadığı sürece sapın ucu solmuş kalacaktır. Meyveden gelen kabuk, meyve suyu ve şekerler henüz tam olarak gelişmemiştir. Olgunlaştığında bu bölge içten şişer ve gövde biraz daha dolgun hale gelir
Adım 3. Renklere kapılmayın
Kırmızımsı bir renk tonu genellikle bir mangonun maruz kaldığı güneşe maruz kalmanın yoğunluğundan kaynaklanır, olgunluk veya tazelik durumuyla pek ilgisi yoktur. Ayrıca olgun bir mangonun rengi, çeşidine bağlı olarak farklı olabilir. Bir mangonun olgun olup olmadığını size söylemek için asla yalnızca renge güvenmemelisiniz. Yine de, göstergelerden biri olarak rengi kullanmak istiyorsanız, her meyve çeşidinin olgunlaştığında aldığı tonu bilmeye çalışın.
- Haden mango olgunlaştıkça rengini yeşilden sarıya değiştirir. Bu çeşitlilik ayrıca olgun olduğunu garanti etmese de kırmızımsı olma eğilimindedir.
- Keit mango olgunlaştıktan sonra bile yeşil kalır.
- Tommy Atkins mango, olgun olup olmadığını belirlemek için renklendirmede pek yardımcı olmuyor. Kabuğu sarı-yeşil kalabilir, biraz altın rengine dönebilir veya koyu kırmızı bir renk tonu geliştirebilir.
- Palmer mango rengi genellikle mor, kırmızı, sarı veya üçünün karışımı arasında değişebilir.
Adım 4. Kusurlara dikkat edin
%100 güvenli bir gösterge olmasa da mangoda küçük kahverengi lekeler varsa olgun olma eğilimindedir.
- Bu noktalar olmadan bir mango, çeşitliliğe bağlı olarak hala olgun olabilir. Noktalar tek gösterge olarak kabul edilmemelidir.
- Bazı mango çeşitleri kahverengi yerine sarı lekeler geliştirebilir.
Yöntem 2/4: Aromayı Kontrol Etme
Adım 1. Tatlı kokulu bir mango seçin
Mangoyu kök bölgesinin hemen çevresinden güzelce koklayın. Meyveli, çok tatlı bir aroması varsa, zaten tamamen olgunlaşmış olma ihtimali yüksektir.
- Mangoyu sap bölgesinde koklayın. Koku genellikle o bölgede daha güçlüdür ve size meyvenin aroması hakkında daha iyi bir fikir verecektir.
- Koku, mangonun lezzetine benzemelidir. Koku ve tat duyuları çok iç içedir ve bir şeyin nasıl koktuğu, tadı hakkında çok şey söyleyecektir.
Adım 2. Ekşi veya alkollü bir mangodan kaçının
Mangoyu sap bölgesinden koklarsanız ve güçlü bir acı aroma kokusu alırsanız, bu noktanın geçtiğinin ve bozulmaya başladığının bir işaretidir.
Mango diğer meyvelere göre çok yüksek şeker konsantrasyonuna sahiptir. Bozulmaya başladıklarında aslında doğal bir fermantasyon sürecini başlatırlar. Bu, alkol kokusuna benzeyen ekşi dolguyu açıklar ve aynı zamanda tadının da aynı derecede nahoş olacağı anlamına gelir
Yöntem 3/4: Dokunarak Analiz Etme
Adım 1. Manşonu dikkatlice sıkın
Bir manşonun kenarlarına bastırırken kabuğunu hissetmeli ve sarkmasını biraz engellemelisiniz. Olgun bir mango yumuşak olmalıdır.
- Sarkmayan veya kaya gibi sert görünen bir mangonun olgunlaşması zaman alacaktır.
- Ancak, kılıfın çok yumuşak veya süngerimsi olmaması gerektiğini unutmayın. Biraz kuvvet uyguladığınızda parmaklarınız kılıfı delerse, meyve muhtemelen fazla pişmiş demektir.
- Meyveyi yanlışlıkla bozmamak için parmaklarınız yerine avucunuzun içine bastırın. Mangoyu avucunuzun içinde tutun ve meyvenin etrafını kapatın.
Adım 2. Kabuğu hissedin
Parmak uçlarınızı manşonun yüzeyine sürtün. Bazı mangoların olgunlaştığında küçük kırışıklıkları olur.
- Bununla birlikte, bu kırışıklıkların olmamasının mutlaka manşonun yeşil olduğu anlamına gelmediğini unutmayın.
- Daha derin kırışıklıklar meyvenin kabuğunun çoğunu kaplıyorsa, muhtemelen gitmiştir.
- Bazı mango çeşitleri, özellikle olgunlaştıklarında hafifçe kırıştıkları bilinmektedir. Diğer çeşitlerin kırışıklıkları daha az fark edilirken, cildi olgunlaştıktan sonra bile tamamen pürüzsüz tutan türler vardır.
Adım 3. Ağırlığı kontrol edin
Manşonu alın ve ağırlığını ellerinizde hissedin. Olgun bir mango, yeşil bir mangodan daha ağırdır ve görünüşünün gösterdiğinden daha ağırdır.
Daha iyi bir referans istiyorsanız, analiz ettiğiniz mangoyu aynı çeşitten gözle görülür yeşil bir meyveyle karşılaştırın. Yeşil mango, özellikle boyutları benzerse, olgun mangodan daha hafif olacaktır
Yöntem 4/4: Yeşil bir mangoyu olgunlaştırma
Adım 1. Mangoyu bir kağıt torbaya (ekmek poşeti gibi) koyun
Kesinlikle gerekli olmasa da, mangoları koyu renkli bir kağıt torbaya koymak olgunlaşma sürecini hızlandıracaktır.
- Meyveler olgunlaştıklarında doğal olarak etilen gazı üretirler. Etilenin varlığı diğer mangoların olgunlaşmasına neden olacak ve kese kağıdı bu gazın tutulmasına yardımcı olacaktır.
- Mangoların yanına bir muz veya elma koymak, bu iki meyvenin yüksek miktarda etilen ürettiği bilindiği için olgunlaşma sürecini daha da hızlandırabilir.
Adım 2. Kolları dışarıda bırakın
Ne zaman olgunlaştıklarını görmek için yukarıda belirtilen prosedürleri izleyerek mangoları her gün analiz edin.
- Mangoların ne kadar yeşil olduğuna bağlı olarak olgunlaşma 2-7 gün sürebilir.
- Yeşil mangoyu buzdolabında saklamayın. Düşük sıcaklıklar olgunlaşma sürecini büyük ölçüde yavaşlatır ve mango olgunlaşmadan önce bozulmaya başlar.
Adım 3. Mangoyu olgunlaştıktan sonra buzdolabına koyun
Olgun bir mango hemen tüketilmeli veya beş güne kadar buzdolabında saklanmalıdır.