Patates çok lezzetli, besleyici ve bol sebzedir. Alışverişinizi abarttınız ve daha sonra yemek için bir kısmı dondurmanız mı gerekiyor? Çiğ patatesler çok su içerdiğinden piştikten sonra yumuşamaması için dondurulmadan önce beyazlatılmalıdır. Bu süreç kulağa karmaşık gelebilir, ama değil. Bütün veya dilimlenmiş patatesleri haşlamak mümkündür. Ayrıca, dondurma fırınlanmış patatesleri de koruyabilir. Yemek yemek istediğinizde, sebzeyi çözdürün ve tarifinize ekleyin.
adımlar
Yöntem 1/3: Çiğ Patatesleri Koruma
Adım 1. Kirden kurtulmak için sebzeyi yıkayın
Patatesi ılık suda bekletin ve kiri ve diğer kalıntıları temizlemek için ellerinizi veya küçük bir fırçayı kullanın. Kapana kısılmış topraklardan kurtulmak için en derin noktalara dikkat edin.
Patatesi soyuyorsanız, isterseniz bu adımı atlayabilirsiniz. Bununla birlikte, patatesin üzerine istemeden kir bulaşmaması için cildin herhangi bir şekilde temiz tutulması iyidir
Adım 2. soymak veya kabuğu en kalın olan Asterix patatesini kesin.
Patates soyulmuşsa ağartma en iyi sonucu verir, ancak bu gerekli bir önlem değildir. Kabuğu bırakmayı tercih ederseniz, kesilmiş sebzeyi dondurmak daha iyidir.
Planlanan tarife bağlı olarak, bütün patatesleri ikiye bölerek, küpler halinde veya ince dilimler halinde dondurabilirsiniz
Uç:
patatesleri kızartıyorsanız, keskin bir bıçak veya kürdan patates kesici kullanarak istediğiniz büyüklükte dilimler halinde kesin.
Adım 3. Diğer patates türlerini tercihinize göre bütün veya doğranmış olarak bırakın
Patateslerin dondurulması Asterix'e göre daha kolaydır, çünkü kabuklarıyla bile bütün olarak ağartılabilirler. Ancak isterseniz daha sonra işinizi kolaylaştırmak için keskin bir bıçakla parçalara, dilimlere veya küplere kesin.
Dilerseniz kabuğunu soymak da mümkündür
Adım 4. Yüksek ısıya bir tencereye su koyun
Ateşi yüksek seviyeye getirin ve su dolu bir tencereyi kaynatın. Su yüzeyde köpürmeye başladığında, kaynar.
Sıcaklığın doğru olduğundan emin olmak için bir süre su kabarmasına izin verin
Uç:
Her 500 gr patates için 4 litre kullanın. Çok büyük bir miktar ise, daha küçük miktarlarda kademeli olarak ağartın.
Adım 5. Patatesleri kızartma sepetine koyun
Patateslerin tam zamanında pişmesi için sepetin altına tek bir katman yapın. Aynı anda çok fazla haşlarsanız, düzgün pişmeyebilirler.
Büyük bir miktarı daha küçük miktarlara bölmek sorun değil. Bunu yapmak, bir demet patatesi düzgün şekilde ağartmayarak bozma riskinden daha iyidir
Varyasyon:
Kızartma sepetiniz yoksa patatesleri doğrudan suya koymanızda bir sakınca yoktur. Oluklu bir kaşık veya maşa ile sebzeleri doğru zamanda hızlı bir şekilde sudan çıkarmaya hazırlanın.
Adım 6. Patatesleri kaynar suya batırın ve tavayı kapatın
Sepeti yavaş yavaş suya koyun, yakmamaya özen gösterin ve tencerenin kapağını kapatın. Patatesleri ekledikten sonra su bir an için köpürmeyi kesebilir, ancak kısa süre sonra geri gelir.
- Bir dakika içinde kaynamaya geri dönmelidir. Geri gelmezse, çok fazla patates eklemiş olabilirsiniz.
- Sepet kullanmıyorsanız, patatesleri oluklu bir kaşık veya maşa kullanarak tek tek suya dikkatlice yerleştirin. Böylece su sıçramaz ve cildinizi yakmazsınız.
Adım 7. Küçük patatesleri üç ila beş dakika ve büyük patatesleri sekiz ila on dakika ağartın
4 cm'den küçük sebzeler küçük, 4 cm'den büyük sebzeler büyük kabul edilir, ancak kesilmişlerse en kısa süreyi kullanın. Yemek pişirmeye göz kulak olmak için bir alarm kurun.
Biliyor musun?
Ağartmanın çeşitli işlevleri vardır - en iyi tadı, dokuyu ve rengi korurken enzimleri korur. Ayrıca patatesler çok temizdir ve besin maddeleri korunur.
Adım 8. Patatesleri ocaktan alın ve durumlarını koruyarak pişirme işlemini durdurmak için buzlu suya batırın
Kızartma sepetini kaynar sudan çıkarın ve doğrudan bir buz ve su kabına koyun. Sebzelerin aynı pişirme süresi için soğuması gerekir.
- Sepet kullanmıyorsanız patatesleri delikli kaşık veya maşa ile sudan alın ve diğer kaba aktarın.
- Küçük veya dilimlenmiş patatesler üç ila beş dakika, daha büyük olanlar sekiz ila on dakika içinde soğumalıdır.
Uç:
en iyi sonuçlar için, sebzeyi hızlı bir şekilde soğutmak için su 15°C veya daha düşük olmalıdır.
Adım 9. Patatesleri hava geçirmez bir kaba koyun ve dondurun
Fermuarlı plastik bir torba veya başka bir kap türü olabilir. Patateslerin genişlemesi için yaklaşık 1,5 cm boş alan bırakın ve içindekileri ve donma tarihini bilmek için poşeti etiketleyin. Son olarak, dondurucuya koyun.
- Patatesleri porsiyonlara bölerek her torbada bir öğün yemek için yeterli olması iyi bir fikirdir.
- Onları bir yıla kadar dondurucuda bırakabilirsiniz. Sayıyı kaybetmemek için etikete tarihi koymayı unutmayın.
Varyasyon:
Patatesleri kızartmak için çubuklar halinde dondururken, hava geçirmez bir kapta saklamadan önce yağa bulayın. Çubukları bir kaseye koyun, her 1 kg patates için yaklaşık 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağ ekleyin ve tüm patatesleri kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Bu onları kızartmayı kolaylaştırır.
Yöntem 2/3: Fırınlanmış Patatesleri Koruma
Adım 1. Patates kızartmasını buzdolabında soğutun ve hava geçirmez bir kaba koyun
Patates kızartmasını her zamanki gibi hazırlayın, ancak dondurmadan önce buzdolabında yaklaşık yarım saat soğumaya bırakın. Son olarak, fermuarlı bir kap veya torba seçin ve dondurucuya koyun.
- Bu numara ile, eşit şekilde soğudukları için daha iyi korunurlar ve yemeleri daha güvenlidir.
- Aşırıya kaçmamak için dört hafta içinde tadını çıkarın.
Adım 2. Patates püresini 1, 5 cm yüksekliğinde porsiyonlar halinde fırın tepsisine dondurun
Pürenin kalanını elinizle şekil vererek yassı köfteler yapın. Onları bir fırın tepsisine koyun ve plastik sargıyla örtün. Püreyi fırın tepsisinde 24 saat dondurun ve ardından porsiyonları aynı hava geçirmez kaba aktarın.
Dondurmayı pek kabul etmediği için püreyi kısa sürede tüketmek en iyisidir
Adım 3. Fırınlanmış patatesleri plastik sargıya sarın ve dört haftaya kadar dondurun
Fırında patatesi açın ve geri koymadan önce püre yapmak için içini soyun. Son olarak, her patatesin etrafına bir parça plastik film sarın ve dondurucuya koyun.
- Patatesleri lezzetlerini kaybetmemeleri için dört hafta içinde tüketin.
- Patatesin içinden püre yapılırken, tekrar ısıtıldığında kıvamı düzelir.
Adım 4. Dondururken patatesleri fırın tepsisinde bırakın
Kalıbı bir veya iki saat boyunca eşit şekilde soğuması için buzdolabına yerleştirin. Yiyecekleri parşömen kağıdı ve ardından bir kapak veya alüminyum folyo ile örtün. Yemeği ısıtmak istediğinizde, buzunu çözmesine izin verin veya doğrudan fırına koyun.
- Bu tarif türü, fırında 200 ºC'de 25 ila 30 dakika ısıtılabilir. Pişirme termometreniz varsa, iç sıcaklığın en az 75 °C'ye ulaşıp ulaşmadığını görmek için kullanın.
- Patates gratenini dondurmak niyetiyle yapıyorsanız, hafif kızarıp yumuşamaya yakın bir zamanda fırını kapatın.
Yöntem 3/3: Patatesleri Çözme ve Pişirme
Adım 1. Vaktiniz varsa, buzdolabında bir veya iki gün çiğ veya pişmiş patatesleri çözün
Bunları dondurucudan çıkarın ve hava geçirmez kabı veya kilitli poşeti bir veya iki gün buzdolabının rafına koyun. Bu size sebzeleri çözmeniz için zaman verir.
Sadece küçük bir kısmın buzunu çözmek istiyorsanız, kaptan ayırın ve buzdolabına başka bir parçaya koyun
Uç:
Bir taşı kesmek zor olduğu için, kesmeden önce patatesin buzunu çözmek en iyisidir.
Adım 2. Aceleniz varsa, patatesleri çözmeden pişirin
Tamam, pişirme süresi biraz uzayabilir ama sonunda her şey yoluna giriyor. Patatesleri dondurucudan çıkarın ve tarifin gerektirdiği şekilde pişirmek için tavaya veya fırın tepsisine koyun.
- Ateşte çabuk erirler.
- Bu ipucu, çiğ veya önceden pişirilmiş patatesler içindir.
Adım 3. Dondurulmuş patates püresini orta ateşte ısıtın
Orta ateşte bir tencereye koyun ve zaman zaman karıştırın. Ardından diğer malzemeleri istediğiniz gibi ekleyin.
- Patatesleri üstü kapalı bir fırın tepsisinde 180 ºC'lik fırında yaklaşık 30 dakika ısıtmak da mümkündür.
- Mikrodalgayı kullanmak için püreyi orta güçte yaklaşık beş dakika ısıtın. Ardından, ısınana kadar 30 saniye aralıklarla kontrol edin.
Adım 4. Dondurulmuş parmak patatesleri 230°C'de yaklaşık 20 ila 25 dakika pişirin
Patatesleri yağlanmış fırın tepsisine yayın ve 20-25 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun. Onları fırının yarısında çevirin.
- Patatesleri henüz sıcakken yiyin.
- Patates önceden pişirilmişse, sadece beş ila 15 dakika ısıtmanız gerekir. Yanmamaya dikkat edin.
Varyasyon:
patatesleri 180°C'ye ısıtılmış bitkisel yağda üç veya dört dakika veya gevrek olana kadar kızartın.
Adım 5. Patatesleri 220°C'de 35 dakika pişirin
Keskin bir bıçak kullanarak daha küçük parçalara ayırın, bir kaseye koyun ve yağ, tuz, karabiber vb. ile tatlandırın. Patatesleri yağlı kağıt serilmiş veya pişirme spreyi ile yağlanmış fırın tepsisine yayın ve 35 dakika pişirin.
- Bazı harika baharat seçenekleri sarımsak, kekik, biberiye ve acı biberdir.
- Pişirme kağıdınız veya pişirme spreyiniz yoksa, tavayı yağlamak ve patateslerin yapışmasını önlemek için zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ kullanın.
Adım 6. Patates parçalarını kaynatıp ezerek püre haline getirin
Patatesleri doğramak için keskin bir bıçak kullanın, büyük bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Tencereyi kapatın ve suyu orta ateşte kaynatın. 15 ila 18 dakika pişirin, ısıyı kapatın ve patatesleri boşaltın. Daha sonra biraz tereyağı, 120 ml süt ve bir tutam tuz ve karabiber ekleyip patates ezici veya ezici ile malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırarak püre haline getirin. Hazır olduğunda servis yapın.
- Patatesler çatalla delindiğinde yumuşarsa patates püresi için yeterince pişirilir.
- Elektrikli bir karıştırıcı kullanmak da mümkündür.
- Baharatlar, ekşi krema, peynir, frenk soğanı vb. ile özel bir lezzet katın.
Adım 7. Haşlanmış patates ve çeşitli malzemelerle bir salata yapın
Patatesleri kesin, bir tencereye koyun ve her şeyi suyla örtün. 15 dakika yüksek ateşte kaynatın ve patatesleri bir kevgir içinde on dakika soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta 120ml mayonez, 2 yemek kaşığı (30ml) sirke, 2 çay kaşığı (10ml) Dijon hardalı, 2 adet doğranmış frenk soğanı, 2 yemek kaşığı (5g) maydanoz, 1 adet doğranmış kereviz sapı ve bir tutam tuz ve karabiberi karıştırın.. Patatesleri ekleyip servis yapın.
- Patatesleri haşlamadan önce veya sonra doğramak mümkündür. Donmuşlarsa, daha sonra kesin.
- Dilerseniz salataya dilimlenmiş katı haşlanmış yumurta ekleyin.