Sebzeleri Sote Etmenin 3 Yolu

İçindekiler:

Sebzeleri Sote Etmenin 3 Yolu
Sebzeleri Sote Etmenin 3 Yolu

Video: Sebzeleri Sote Etmenin 3 Yolu

Video: Sebzeleri Sote Etmenin 3 Yolu
Video: Mucize Tohum: Keten Tohumu 2024, Mart
Anonim

Tavada kızartma, sebzelerin sağlam kalması, kıvamını ve besin değerini koruması için az miktarda yağ ile kızartıldığı bir pişirme tekniğidir. Sote sebze tarifi, öğle ve akşam yemeklerine eşlik edebilecek veya alakart olarak da servis edilebilecek hızlı, sağlıklı ve renkli bir yemek sunar.

adımlar

Yöntem 1/3: Tencereyi ve Sebzeleri Hazırlama

Image
Image

Adım 1. Sebzeleri hazırlamanın ilk adımı, onları benzer büyüklükte parçalar halinde kesmektir

Ayrıca bu süreçte sapları veya istenmeyen parçaları çıkarma fırsatını da yakalayın. Ayrıca, her parça mümkün olduğunca tek tip olmalıdır.

Parçalar aynı boyutta değilse (özellikle aynı kalınlıkta), aynı anda yapılmayacaktır. Bu şekilde, onları kızartmayı bitirdiğinizde, bazıları fazla pişecek, bazıları ise az pişmiş olacak

Sebzeleri Sote Et 2. Adım
Sebzeleri Sote Et 2. Adım

Adım 2. Sebzeleri sotelemek için uygun bir tava seçin

Teoride, herhangi bir tava bu amaca hizmet eder, ancak bazıları diğerlerinden daha iyi çalışır. Düz veya eğimli kenarları olan büyük bir tava sote yapmak için idealdir.

  • Kalın tabanlı bir tava ısıyı daha iyi dağıtır.
  • Sebzeleri sotelemek için paslanmaz çelik, alüminyum veya anotlanmış yapışmaz tava idealdir.
  • Dökme demir tava, ısıyı daha eşit bir şekilde tuttuğu ve dağıttığı için patates ve lahana gibi daha kalın sebzeleri sote etmek için idealdir.
Image
Image

Adım 3. Sebzeleri sote etmek için sıvı veya katı yağ arasında seçim yapın

Tereyağı veya herhangi bir yağ türü bu amaç için iyi çalışacaktır. Ek olarak, daha az sağlıklı bir seçenek olmasına rağmen pastırma yağı kullanmak da mümkündür.

  • Sebzeleri herhangi bir yağ türüyle soteleyebilmenize rağmen, kanola yağı, yerfıstığı yağı veya normal zeytinyağı gibi dumanlanma noktası yüksek seçenekler en iyi sonucu verir. Sızma zeytinyağı gibi dumanlanma noktası daha düşük olanlar da kullanılabilir, ancak yüksek sıcaklıklarda pişirildiklerinde lezzetlerini kaybetme eğilimindedirler.
  • Tereyağı kullanmayı seçerseniz, yağın yanmasını veya sigara içmesini önlemek için tavaya bir çorba kaşığı yağ ekleyin.
Sebzeleri Sote Et Adım 4
Sebzeleri Sote Et Adım 4

Adım 4. Ocağı orta yüksek sıcaklıkta açın ve yağın olduğu tavayı ısıtmak için yerleştirin

Yöntem 2/3: Sebzeleri Sote Etme

Image
Image

Adım 1. Yağın kaynamasını bekleyin

Bu olduğunda, sebzeleri sotelemek için yeterince sıcak olacaktır. Aksi takdirde kaynatmadan koyarsanız yağ kızacak kadar sıcak olmaz ve tencerenin dibine yapışabilir.

Uygun ışık altında, sıcak yağ yanardöner ve renkli hale gelir. Bu özelliklere sahip olduğunda sebzeleri sotelemeye hazır olacaktır

Image
Image

Adım 2. Sebzeleri tatlandırmak için malzemeler ekleyin

Sarımsak veya biber gibi baharatlı baharatlar kullanacaksanız, genellikle başlangıçta eklemek iyi bir fikirdir, çünkü bu şekilde yağa biraz lezzet kaybederler.

  • Kıyılmış sarımsak genellikle diğer sebzelerden yaklaşık bir dakika önce eklenir.
  • Jalapeno gibi baharatlı biberler genellikle diğer sebzelerden yaklaşık beş dakika önce tavaya dökülür.
  • Sarımsak çabuk piştiği ve kolay yandığı için önce kızarması gerekir. Daha sonra diğer sebzeleri sotelemeden önce tavadan alın ve pişince geri iade edin.
Image
Image

Adım 3. Tencereyi aşırı doldurmadan sebzeleri, tencerenin dibine tek bir tabaka halinde dağılacak şekilde ekleyin

  • Parçalar üst üste gelirse, alt katmanlarda çıkan buhar sıkışabilir ve sebzeleri sote etmek yerine buharda pişirmeye başlayabilir.
  • Tek seferde soteleyemeyecek kadar çok sebze varsa, bunları iki veya daha fazla porsiyonda pişirmeye çalışın.
Image
Image

Adım 4. Sebzeleri çevirin ve karıştırın, böylece her taraf eşit şekilde pişirilir

Güveçte yapılacağı için sebzeleri sürekli karıştırmanız önerilmez. Bunun yerine, onları sote etmenin ne kadar sürdüğüne bağlı olarak birkaç karıştırma yeterli olacaktır

Image
Image

Adım 5. Sebzeleri bitene kadar pişirin

Bunun için gereken süre sote edilecek sebzenin türüne bağlı olacaktır. Normal süre üç ila on dakikadır, ancak istediğiniz noktaya ulaşana kadar birkaç kez denemeniz gerekebilir.

  • Pişirilmesi daha uzun süren sebzeler arasında havuç, soğan ve lahana gibi sebzeler bulunur. Sote etmek on ila on beş dakika sürebilir. Patates daha uzun sürebilir. Bu nedenle, bazı insanlar daha hızlı sote etmelerini sağlamak için önce onları suda pişirmeye eğilimlidir. Ayrıca, ilk birkaç dakika tavayı kapakla kapatmak işlemi hızlandırmaya yardımcı olabilir.
  • Ortalama pişme süresi olan sebzeler arasında brokoli, karnabahar, biber ve Brüksel lahanası bulunur. Tamamlanmaları yaklaşık sekiz ila on dakika sürebilir. Ancak pişme süresini kısaltmak için önce birkaç yemek kaşığı suyla pişirmeniz yeterli. Daha sonra suyun buharlaşmasını bekleyin ve sıvı yağı ekleyip soteleyin.
  • Hızlı pişen sebzeler arasında mısır, domates ve kuşkonmaz bulunur. Sote etmeleri yaklaşık iki dakika sürer.
  • Ispanak ve diğer sebzeler, hızlı bir şekilde solma eğiliminde olduklarından, yaklaşık bir ila iki dakika arasında en kısa pişirme sürelerine sahiptir.
  • Aynı tavada farklı pişirme süreleri olan sebzeleri sote ederken, önce daha uzun pişmesi gerekenleri ekleyin, kısmen pişmesine izin verin, sonra daha az zaman gerektirenleri ekleyin. Ayrıca ayrı ayrı pişirip daha sonra karıştırmak da mümkündür.
Image
Image

Adım 6. Sebzeleri tatmak için baharatlayın

Hazır olmadan hemen önce, istediğiniz baharatı ekleyin. Mevcut seçenekler arasında tuz ve biber, soya sosu, narenciye suyu, sebze suyu, kekik veya diğer kuru otları ekleyebilirsiniz.

Baharatlar genellikle yaklaşık bir dakika tavada oturur

Sote Sebzeler Adım 11
Sote Sebzeler Adım 11

Adım 7. Sebzeler hazır olduğunda, aşırıya kaçmamak için hızlıca tavadan çıkarın

O zaman onlara servis yapın ve iyi bir iştahınız olsun!

Yöntem 3/3: Sebzeleri Parşömen Kağıdıyla Sote Etme

Sote Sebzeler Adım 12
Sote Sebzeler Adım 12

Adım 1. Sebzeleri ve tavayı hazırlayın

Kızartmanın ve daha yumuşak bir kıvam elde etmenin alternatif bir yolu, bir parça parşömen kağıdı kullanmaktır. Bu varyasyonu yapmak için önce sebzeleri kesin ve tavayı her zamanki gibi ısıtın.

Bir öneri, sebzeleri bu teknikle kızartmak için bir yemek kaşığı tereyağı kullanmaktır

Image
Image

Adım 2. Tavaya bir kaşık su, tuz, karabiber ve sebze ekleyin, aşırıya kaçmamaya dikkat edin

Image
Image

Adım 3. Tavayı gevşek bir şekilde yerleştirilmiş bir parşömen kağıdıyla örtün, sebzeleri su buharlaşana kadar düzenli olarak kontrol edin

Image
Image

Adım 4. Su buharlaştıktan sonra parşömen kağıdını çıkarın ve tereyağı sebzeleri karamelize edene kadar birkaç dakika daha pişirin

İpuçları

  • Sotelenmiş sebzeleri kümes hayvanları veya balık gibi etlerin yanında servis edin.
  • Farklı sebze türlerinin farklı pişirme süreleri vardır. Bu nedenle, istediğiniz sonucu elde edene kadar birlikte veya ayrı ayrı pişirmeyi deneyin.
  • Sotelenmiş sebze yemeği, beyaz veya kahverengi pirinçle de servis edilebilir.
  • Sebzeleri tavaya şeker ve biraz su ekleyerek soteledikten sonra karamelize edin. Ardından hafif kızarana kadar pişirmeye devam edin. Bu sayede daha iştah açıcı bir tat bırakabilirsiniz.
  • Sote patlıcan, et için mükemmel bir alternatif olabilir. Örneğin, bir patlıcan parmigiana tarifi, bir tavuk parmigiana tarifinin yerini alabilir.

Önerilen: