Birçok insan sabahları güne bir fincan kahve ile başlar. Taze kahve yapmanın en iyi yolu, çekirdekleri hazırlamadan hemen önce - genellikle bir öğütücü kullanarak - öğütmektir. Bununla birlikte, ekipman bozulursa veya ona erişiminiz yoksa, işi kolaylaştırabilecek teknikler vardır.
adımlar
Yöntem 1/3: Tahılların Mekanik Olarak Öğütülmesi
Adım 1. Fasulyeleri bir karıştırıcıda karıştırın
Fasulyelerin yaklaşık ¼'ünü alın ve düşük güçte ekipmana koyun. Ardından üzerini örtün ve kahveyi iki saniye aralıklarla yaklaşık on saniye çırpın. Ardından daha fazla ¼ ekleyin ve doğru miktar ve tutarlılığı elde edene kadar işlemi tekrarlayın. Bu bir dakika sürmelidir.
- Çekirdekleri çırpmayı bitirdiğinizde, kahve kokusunu gidermek için blenderi iyice yıkayın.
- Blender, kahve öğütmek için ideal ekipmandır, ancak çekirdekleri tutarlı bir öğütme ile bırakmaz (farklı boyut ve kalınlıklara sahiptirler).
- Fasulyeleri, blender bıçaklarının ısınmaması için kısa aralıklarla çırpın ve pişirin.
Adım 2. Bir mutfak robotu kullanın
İdeal miktarda tahılı ayırın ve ekipmana aktarın. 10-20 saniye boyunca beş saniyelik aralıklarla çırpın. Öğütmenin tutarlı olup olmadığına bakın ve iyi bir sonuç elde edene kadar işlemi tekrarlamaya devam edin.
- İşiniz bittiğinde, kahve kokusunu gidermek için işlemciyi sökün ve yıkayın.
- Blender gibi, işlemci de çekirdekleri büyük ve öğütmede tutarsız bırakır - ancak yine de kabul edilebilir.
Adım 3. Bir mikser kullanın
Fasulyeleri ekipman kabına koyun. Ardından, dışarı fırlamalarını önlemek için kapağı elinizle kapatın. Her şeyi 20-30 saniye boyunca çırpın, ilerlemeyi görmek için her on saniyede bir durun.
Bittiğinde, kokuyu ve kahve yağlarını gidermek için karıştırıcıyı ve kabı yıkayın ve durulayın
Yöntem 2/3: Tahılları Elle Öğütme
Adım 1. Bir havan tokmağı kullanın
5-10 gr fasulyeyi harca koyun. Bir elinizle örtün ki taneler dışarı çıkmasın. Diğeriyle, her şeyi ezmek için kabın içindeki tokmağı döndürün. Beş saniye sonra kahveyi ezmek için dikey olarak vurun.
- Fasulyeler istenilen kıvama gelene kadar bu hareketleri tekrarlayın.
- Bu yöntemle her seferinde az miktarda tahıl öğütün. Bu şekilde daha tutarlı olacaklardır.
- Havan ve havan, kahveyi daha kalın veya çok ince yapabilir.
Adım 2. Fasulyenin kabuğunu kırın
Onları büyük bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Sonra onlara karşı keskin bir bıçak bıçağı koyun. Avucunuzun içini bıçağın kör kısmına dayayın ve kahveyi kırmak için kuvvet kullanın. Ardından bıçağı dikkatli bir şekilde yönünüze doğru hareket ettirin. Tahılları daha ince yapmak için hareketi tekrarlamaya devam edin.
Bu yöntemle fasulyeler az çok iyi olacaktır
Adım 3. Fasulyeleri bir oklava ile öğütün
En uygun miktarda fasulyeyi ayırın ve bunları kalın, hava geçirmez bir torbaya aktarın. Kapatın ve düz bir yüzeye yerleştirin. Ardından fasulyeleri tek sıra olacak şekilde yayın. Küçük bir kuvvetle oklavayı yüzeyin üzerinde yuvarlayın. Kabuğu kırdıktan sonra, daha fazla güç ekleyin ve beklenen sonucu elde edene kadar hareketi tekrarlayın.
- Hava geçirmez bir çantanız yoksa fasulyeleri iki yaprak parşömen kağıdı arasına da yerleştirebilirsiniz.
- Bu yöntemle fasulyeler az çok iyi olacaktır.
Adım 4. Fasulyeleri bir çekiçle öğütün
Bunları iki yaprak parşömen kağıdı arasına veya hava geçirmez bir torbaya koyun. Ardından her şeyi bir havlu veya düz bir yüzeye koyun ve kahveyi eşit bir tabaka halinde yayın. Her şeyi ezmek için tutarlı, orta kuvvette hareketler yapın. Orta kıvama gelene kadar devam edin.
Ayrıca normal çekici bir et çekici ile değiştirebilirsiniz
Adım 5. Manuel bir öğütücü kullanın
Bu ekipman et öğütmek, makarna yapmak veya kahve çekirdekleri gibi diğer ürünleri işlemek için kullanılır. Fasulyeleri ayırıp tencereye alın. İşleme için öğütücü kolunu saat yönünde çevirin. Daha iyi bir sonuç istiyorsanız, fasulyeleri ekleyin ve tekrar makineye geçirin.
Yöntem 3/3: Doğru Yöntemi Seçme
Adım 1. French press modunda kahve yapmak için çekirdekleri kalınlaştırın
Her hazırlama yöntemi için farklı kıvamlarda çekirdeklere ihtiyacınız olacak. Fransız basını için ekmek kırıntısı büyüklüğünde olmalılar. Kahve yapmak için bir blender veya mutfak robotu kullanın:
- Fransız basınında.
- Dondurma (soğuk demleme).
- Bir sifon (veya vakumlu) kahve makinesinde.
Adım 2. Kahveyi farklı şekillerde hazırlayabilmeniz için çekirdekleri orta kalınlıkta bırakın
Bu yöntemde toz şeker taneleri büyüklüğünde olmaları gerekir. Seçenek, elektrikli kahve makinesinde hazırlamak için idealdir, ancak espresso veya Türk kahvesi için değildir.
Tahılları orta kalınlıkta yapmak için bıçak çekiç veya oklava yöntemini kullanabilirsiniz
Adım 3. Espresso yapmak için çekirdekleri daha ince yapın
Profesyonel, ev yapımı ve benzeri espresso makineleri sofra tuzu ile aynı boyutta olan ince taneler ile çalışır.
Öğütücü olmadan, havan ve havaneli yöntemi veya oklava ile taneleri ince hale getirebilirsiniz
Adım 4. Türk kahvesi yapmak için çekirdekleri çok ince yapın
Bu yöntemde çok ince şeker taneleri kıvamındadırlar - Türk veya Yunan kahvesi yapmak için idealdir. Harç ve havaneli tekniğini kullanın.
İpuçları
- Kahve çekirdeklerini hava geçirmez bir kapta ve serin ve karanlık bir yerde saklayın - ısıdan, havadan, aşırı soğuktan ve nemden uzak tutun.
- Yeni bir öğütücü satın alma zamanı geldiğinde, konik şekilli bir şey satın alın.
- Genellikle kahve çekirdekleri satan mağazalar, öğütücüleri evinde ekipmanı olmayanlar için de hazır hale getirir.