Arap kahvesi, Orta Doğu'daki birçok Arap ülkesinde kahvenin hazırlanma şeklini ifade eden genel bir isimdir. Bununla birlikte, kahve çekirdeklerinin nasıl kavrulduğu ve hangi çeşnilerin ve çeşnilerin kullanıldığı da dahil olmak üzere, lokasyona göre hazırlamada farklılıklar vardır. Arap kahvesi ocakta dallah adı verilen özel bir kapta demlenir, bir termosa dökülür ve finjaan adı verilen kulpsuz küçük bir kahve fincanında servis edilir. Bu kahve türünün Batı'da tüketilen kahveden ne kadar farklı olduğuna şaşırabilirsiniz, ancak birkaç yudumdan sonra sadece konuklarınıza Arapça hazırlamak isteyeceksiniz.
İçindekiler
- 3 yemek kaşığı öğütülmüş Arap kahve çekirdekleri
- 3 bardak su
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kakule
- 5-6 siyah nokta (isteğe bağlı)
- Bir tutam safran (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
adımlar
Yöntem 1/3: Malzemelerin hazırlanması
Adım 1. Arap kahvesi satın alın
Kavrulmuş fasulye veya öğütülmüş kahve satın alabilirsiniz. Hafif veya hafif kavrulmuş fasulye arayın.
- Bazı özel kahve dükkanları ve çevrimiçi perakendeciler, halihazırda baharatlarla karıştırılmış Arap kahvesi türleri sunmaktadır. Tadı ayarlamanıza izin vermese de (daha güçlü veya daha zayıf), Arap kahvesini tatmak için uygun bir yol olabilir.
- Diğer bir alternatif ise kavrulmamış Arap kahve çekirdeklerini satın alıp kendi başınıza kavurmaktır.
Adım 2. Henüz öğütülmemişse kahveyi öğütün
Bakkal (veya eviniz) öğütücüler bunun için mükemmeldir.
Bazıları öğütücünün tozu kaba yapmasını önerirken, diğerleri çok ince olmasını tavsiye ediyor. Deneyin ve zevkinize en uygun olanı görün
Adım 3. Kakule kabuklarını ezin
Bir havan ve havan tokmağı veya bir kaşığın arkasını kullanabilirsiniz.
Adım 4. Kakule tohumlarını öğütün
Çekirdekleri kapsülden alın ve çok ince bir toz haline gelmeleri için kahve değirmeni içine koyun.
Adım 5. Bir termosu önceden ısıtın
Orta Doğu'da geleneksel olarak yapıldığı gibi bir termostan kahve servis etmeyi planlıyorsanız, kaynar suyla doldurarak önceden ısıtın.
Yöntem 2/3: Kahve Yapma
Adım 1. Dallah'taki suyu ısıtın
3 su bardağı suyu da kullanın ve orta ateşte kaynatın.
Dallahınız yoksa cezve veya güveç kabı kullanabilirsiniz
Adım 2. Dallah'ı 30 saniye ocaktan alın
Biraz dinlenmeye ve soğumaya bırakın.
Bu arada, yangını düşük yoğunluğa indirin
Adım 3. Kahveyi suya ekleyin ve ocağa geri dönün
Kaynatma tozu ve suyu karıştıracağından, bu sırada kahveyi karıştırmaya gerek yoktur.
Adım 4. Kahvenin kısık ateşte demlenmesine izin verin
10-12 dakika sonra su ısıtıcısının tepesinden köpük çıkmaya başlayacaktır.
Kahveyi yakacağı için kaynatmasına izin vermeyin. Kaynadığını fark ederseniz dalahı ocaktan alın ve isterseniz kabı ağzınıza geri koymadan önce altını biraz kısın
Adım 5. Ocağı kapatın ve su ısıtıcısını bir dakika bekletin
Pişirici elektrikliyse ve soğuması uzun sürüyorsa, su ısıtıcısını hemen çıkarın.
Adım 6. Su ısıtıcısını ocaktan alın ve köpüğün düşmesine izin verin
Bu olduğunda, kakule ekleyin.
İsterseniz bu noktada biraz karanfil ekleyin
Adım 7. Kahveyi tekrar ocağa koyun ve neredeyse kaynayana kadar orada bırakın
İşlem, önceki adımlarda olduğu gibi aynı köpüğü oluşturacaktır.
Adım 8. Kahveyi ocaktan alın ve beş dakika bekletin
Toz altta birikecektir.
Adım 9. Termosu hazırlayın
Ön ısıtmada kullanılan kaynar suyu boşaltın. Zerdeçal ve gül suyu kullanacaksanız hemen boş şişeye koyun.
Adım 10. Toz da çıkmaya başlayana kadar kahveyi termosun içine dökün
Şişeye düşen tortuyu gördüğünüzde durun. Dallah'ın dibinde az miktarda çekilmiş kahve kalacaktır.
Dilerseniz kahveyi süzgeçten geçirebilirsiniz; bu, baharatlardan ve kahveden tortuyu giderecektir, ancak bu gerekli bir adım değildir
Adım 11. Kahveyi 5-10 dakika bekletin ve servis yapın
Bunu geleneksel bir şekilde yapmak için küçük bardaklar ve bir tepsi kullanın.
- Gelenek, küçük bardakların yarısından fazlasının doldurulmamasıdır.
- Genellikle şekersiz yapılsa da Arap kahvesi hurma gibi tatlı bir eşlikle servis edilir.
- Arap kahvesine süt eklenmez. Sizinkine biraz eklemek isterseniz, hafif kavrulmuş fasulyenin sütsüz daha iyi olduğunu bilin.
Yöntem 3/3: Arap Kahvesi İçmek
Adım 1. Kahveyi dökmek, almak ve içmek için sağ elinizi kullanın
Sol elle içmek kabalık sayılır.
Adım 2. Birkaç kez servis yapın
Misafirler en az bir bardak kabul etmelidir ve bir ziyaret sırasında en az üç kez içmek gelenekseldir.
Adım 3. İçmeyi bitirdiğinizi göstermek için bardağınızı çevirin
Bu şekilde, ev sahibi daha fazlasını istediğinizi bilecek.