Morinadan bıktınız, ama beyaz balığın yumuşak tadı gibi mi? Panga balığını denemeye ne dersiniz? Bu hassas eti baharatlamak ve çeşitli şekillerde hazırlamak kolaydır. Zarif bir yemek için ızgarayı ısıtın ve filetoları limon ve taze otlarla birlikte folyo papillotların üzerine koyun. Baharatlı bir dokunuş tercih ederseniz, biftekleri biber sosuyla kaplayın ve dağılmaya başlayana kadar kızartın. Çıtır bir balığın hayranı mısınız? Filetoları ekmek ve altın olana kadar kızartın.
İçindekiler
Limon ve otlar ile ızgara panga balığı
- 4 adet panga balığı filetosu.
- 4 çay kaşığı yağ.
- 4 dal taze ot (maydanoz, kekik, fesleğen gibi).
- 1 limon ince dilimlenmiş.
- Tatmak için biber ve tuz.
Dört porsiyon yapar.
baharatlı panga balığı
- 4 adet panga balığı filetosu.
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
- 1 çay kaşığı tuz.
- 2 yemek kaşığı limon suyu.
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ.
- 2 yemek kaşığı acı biber sosu.
- 2 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil.
- 4 diş ezilmiş sarımsak.
- 4 yemek kaşığı domates salçası.
Dört porsiyon yapar.
kızarmış panga balığı
- 4 adet panga balığı filetosu.
- ¾ su bardağı mısır unu.
- ⅔ su bardağı un.
- 1 ½ çay kaşığı tuz.
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu.
- ½ çay kaşığı acı biber.
- 1 yemek kaşığı su ile çırpılmış 1 yumurta.
- 1 ½ su bardağı sıvı yağ.
Dört porsiyon yapar.
adımlar
Yöntem 1/3: Limon ve otlar ile ızgara panga balığı
Adım 1. Filetoları alüminyum folyo parçalarının üzerine yerleştirin
Dört büyük alüminyum folyo parçasını kesin (böylece balıklar boş yer kalacak şekilde). Her bir alüminyum folyo parçasının ortasına uzun bir fileto yerleştirin.
Adım 2. Balığı tuz, karabiber, yağ, limon ve otlar ile baharatlayın
Her bir filetoyu 1 çay kaşığı zeytinyağı ile gezdirin, ardından her iki tarafına da tuz ve karabiber ekleyin. Dilimlenmiş limonu çok ince dilimler halinde balıkların arasına bölün ve üzerine taze otları serpin.
Maydanoz, biberiye veya kekik gibi en sevdiğiniz bitkileri kullanın
Adım 3. Papillotları kapatın
Folyonun dört kenarını üstte birleştirin, balıklar paketin içinde olacak şekilde sıkıca kapatın.
Papillote, balıklar ızgara yapılırken buharın dışarı çıkmasını önlemeye yarar
Adım 4. Yarım ızgara veya barbeküyü ısıtın
Gazlı ızgara kullanıyorsanız, brülörleri yalnızca bir taraftaki yüksek ateşte yakın ve gerisini sönük bırakın. Barbekü ise, kömürleri bir tarafa koyun, diğerini boş bırakın.
Isınırken kapağı kapalı bırakın
Biliyor musun?
Izgarada iki sıcaklıkla, bu hassas balığın hazırlanmasını kontrol etmek daha kolaydır, kurumasını ve aşırı pişmesini önler.
Adım 5. Papillotları dolaylı ısıya yerleştirin ve ızgarayı kapatın
Dört alüminyum folyo paketini sıcak ızgara üzerine yerleştirin. Bunları en soğuk yere yerleştirmek ve ardından ızgarayı tekrar kapatmak önemlidir.
Adım 6. Filetoları on ila 15 dakika ızgara yapın
Zayıflarsa, on dakika sonra bakmaya başlayın. Kontrol etmek için fırın eldiveni takın ve maşa ile bir paket açın. Daha sonra, opak ve kolayca parçalanabilen fileto ortasından, yapıldığını gösteren bir çatal geçirin.
- Balık hazır değilse papilotu kapatın ve ızgarayı kapatın. İki veya üç dakika sonra tekrar bakın.
- Buhar çıktığı için sıcak papilotu açarken dikkatli olun.
Adım 7. Biftekleri ızgarada servis edin
Balık hazır olduğunda papillotları bir tabağa koyun. Açın ve filetoları servis yapmak için tabaklara koyun. Bazı güzel yan seçenekler közlenmiş biber, patates salatası veya sebze salatasıdır.
Artıkları hava geçirmez bir kapta üç veya dört gün saklayın
Yöntem 2/3: Baharatlı Panga Balığı
Adım 1. Fırını önceden 180 °C'ye ısıtın ve filetoları fırın tepsisine yerleştirin
4 adet panga filetosunu fırın tepsisine tek sıra halinde koyun. Ayrıca fırın ızgarasını orta konuma getirin.
Adım 2. Balığı tuz, karabiber ve limon suyuyla baharatlayın
Filetoların her iki tarafına 1 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin.
Taze sıkılmış limon suyu daha lezzetlidir
Adım 3. Balığı yaklaşık 15 dakika marine edin
Baharatlı karışımı hazırlarken fırın tepsisini bir kenara koyun. Panga marine ederken tuz, karabiber ve limon aromalarını emer.
Çok uzun süre olmadığı için oda sıcaklığında bırakmanızda bir sakınca yok
Adım 4. Yağ, biber sosu, sarımsak ve salçayı karıştırın
Küçük bir kaseye 4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve 2 yemek kaşığı acı sos ekleyin. Ardından 2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil, 4 diş ezilmiş sarımsak ve 4 yemek kaşığı salça ekleyin.
Alternatif baharat:
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı;
3 yemek kaşığı soya sosu;
2 yemek kaşığı limon suyu;
1 ¼ çay kaşığı biber tozu;
½ çay kaşığı şeker;
1 çay kaşığı kuru fesleğen;
2 çay kaşığı kekik.
Adım 5. Panga filetolarını biber karışımıyla kaplayın
Karışımı fırın tepsisindeki filetoların üzerine yayın. Tüm balıkları eşit şekilde kaplayacak şekilde sıvıyı yaymak için kaşığın arkasını kullanın.
Adım 6. Panga'yı 20 ila 25 dakika pişirin
Tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve çatalın dokunuşuyla balığı parçalanana kadar pişirin. Etin 65 °C'ye ulaşıp ulaşmadığını görmek için bir pişirme termometresi de kullanabilirsiniz.
Adım 7. Tavayı fırından çıkarın ve biberli balığı servis edin
Fırını kapatın ve fırın tepsisini çıkarın. Panga balıklarını taze pirinç ve kavrulmuş sebzelerle sıcak olarak servis edin.
Artanları saklamak istiyorsanız, filetoları üç güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kaba koyun
Yöntem 3/3: Kızarmış panga balığı
Adım 1. Mısır unu, 3 yemek kaşığı un ve baharatları karıştırın
¾ fincan mısır unu sığ bir tabağa veya kaseye koyun. 3 yemek kaşığı un, ½ çay kaşığı tuz, 1 sarımsak tozu ve ½ kırmızı biber ekleyin. İyi çalkala.
Adım 2. Ekmek için kalan malzemeleri düzenleyin
İki tabak veya sığ kase daha alın. Bir tanesine ½ su bardağı un koyun ve diğerine bir yumurta kırın. Yumurta ile birlikte 1 yemek kaşığı su ekleyin ve iyice çırpın.
Seyreltilmiş yumurta ile balığı ekmek daha kolaydır
Adım 3. Bitkisel yağı dört dakika ısıtın
Büyük bir tencereye veya derin bir tavaya 1 ½ su bardağı sıvı yağ koyun ve orta ateşte kızdırın. Yağın yaklaşık dört dakika ısınmasına izin verin.
Soya, mısır veya ayçiçeği gibi dumanlanma noktası yüksek bir yağ kullanın
Adım 4. Balığı un, yumurta ve mısır unuyla bulayın
4 filetoyu unlu tabağa koyun ve her iki tarafı kaplayacak şekilde çevirin. Onları çırpılmış yumurta ile tabağa geçirin ve aynısını yapın. Fazla yumurtanın boşalmasına izin verin. Son olarak, her iki tarafını da mısır unu ile kaplayın.
Kızartma sırasında nem buharlaştığı için un ve yumurta da gevrek olur
Biliyor musun?
Mısır unu çok çıtır kızarmış bir balığı garanti eder. Ekmeksiz, sonuç aynı değil.
Adım 5. 2 filetoyu yaklaşık beş dakika kızartın
Yağ sıcakken panelenmiş filetoları yavaşça tavaya veya tavaya koyun. İki dakika kızartmalarına izin verin ve iki dakika daha kızartmak için dikkatlice çevirin. Balıkların dışı altın sarısı ve çıtır, içi beyaz ve yumuşak olmalıdır.
- Diğer filetoları kızartmak için yağın tekrar ısınmasını bekleyin.
- Filetoları kırmak için iki spatula kullanmayı deneyin.
Adım 6. Pangayı kızartarak servis edin
Isıyı kapatın ve kızarmış balık filetolarını kağıt havluyla kaplı bir tabağa aktarın. Onları hala sıcak olarak servis edin. Limon dilimleri ve bir tutam tuz ile süsleyin.
- Kızarmış panga balığı filetosu, patates veya karışık sebze salatası ile harikadır.
- Buzdolabında yumuşayacağı için artıkları saklamaktan kaçının.