Ispanak, çiğ veya pişmiş olarak yenebilen koyu renkli bir sebzedir. Haşlanmış, sotelenmiş ve kremalı da dahil olmak üzere ıspanak pişirmenin birçok yolu vardır. Ispanak sadece su ve tuzla kaynatılabilir, ancak kremayı yapmak veya sote etmek için en iyi tadı elde etmek için biraz daha fazla malzeme gerekir.
İçindekiler
Tüm yöntemler için
2 büyük demet ıspanak, yaklaşık 450 gr
kaynatmak
1 ila 2 çay kaşığı tuz (yaklaşık 5 ila 10 g)
kızartmak
- 2 yemek kaşığı (30 ml) yağ.
- 3 diş doğranmış sarımsak.
- Tatmak için tuz.
krema için
- 1 yemek kaşığı tereyağı.
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 60 gr) doğranmış soğan.
- 1 diş sarımsak, doğranmış.
- 1/2 su bardağı (125 ml) ağır krema.
- 1/8 çay kaşığı (0,6 g) hindistan cevizi.
- Tatmak için biber ve tuz.
porsiyonlar
Yaklaşık 4 porsiyon
adımlar
Yöntem 1/4: Ispanak Hazırlama
Adım 1. Kalın sapları kesin
Her yaprağın tabanındaki sapları kesmek için keskin bir bıçak kullanın veya sapı elle kırın. Sapın bu kısmı ince olduğundan ve kolayca yiyebileceğiniz için yaprağını saptan ayırmanıza gerek yoktur.
Adım 2. Temiz bir mutfak lavabosunu soğuk ila ılık suyla doldurun
Kir veya kumu gevşetmek için ıspanağı birkaç dakika suda bekletin. Suyu boşaltın, yaprakları durulayın ve ardından ıslatma ve durulama işlemini bir kez daha tekrarlayın.
Adım 3. Ispanağı bir salata santrifüjünün içine yerleştirin
Ispanak yapraklarından su çekerek santrifüjü döndürün.
-
Diğer alternatifler, yaprakları bir kevgir içinde 30 dakika kurumaya bırakmak veya bir kağıt havluyla kurutmaktır.
Adım 4. Yaprakları yaklaşık beş ila 10 cm'lik parçalara ayırın
Yöntem 2/4: Haşlanmış Ispanak
Adım 1. Ispanağı 6 litre veya daha fazla kapasiteli orta boy bir tencereye koyun
Yapraklar tencerenin sadece yarısına kadar gelmeli ve bundan daha fazla yükselmemelidir.
Adım 2. Yaprakları suyla örtün
Tencereyi yaprakları kaplayacak kadar suyla doldurun, ancak tencerenin tamamını değil (taşmaması için).
Adım 3. Suya tat vermek için tuz ekleyin
Yaklaşık 1 ila 2 çay kaşığı tuz kullanın. Artırmak için yeterli tuz istiyorsunuz, ancak ıspanak lezzetini bastırmak için değil.
Adım 4. Ispanağı yüksek ateşte suda kaynatın
Buhar yapmaya başladığınızda zamanı ayarlayın. Ispanağı üç ila 5 dakika kaynatın.
Adım 5. Bir makarna süzgeci kullanarak ıspanağı boşaltın
Fazla suyu çıkarmak için süzgeci sallayın.
Adım 6. Ispanağı hemen buzlu suyla dolu ayrı bir tavaya aktarın
30 saniye ile 1 dakika arasında ıslanmasına izin verin. Soğuk su ıspanağa "şok" vererek yeşil rengini kaybetmesini engeller.
Adım 7. Ispanağı bir kez daha boşaltın
İkinci kabın içindekileri bir makarna süzgecine koyun ve fazla suyu çıkarmak için sallayın.
Yöntem 3/4: Kızarmış Ispanak
Adım 1. Orta ila yüksek ısıda büyük bir tavada 2 yemek kaşığı (30 ml) yağı ısıtın
Tava yaklaşık 30 cm çapında ve derin olmalıdır. Tüm tabanı yağla yağlamak için tavayı çevirin.
Adım 2. Tavaya 3 diş doğranmış sarımsak ekleyin
Sarımsakları altın rengi olana kadar yaklaşık 1 dakika soteleyin. Sarımsağın kendi kendine pişmesine izin vermeyin yoksa yanar.
Adım 3. Ispanağı tavaya koyun
Gerekirse spatula ile bastırın, ancak kızgın yağla yakmamaya dikkat edin.
Adım 4. Ispanağı sarımsak yağına serpin
Ispanağı kaldırmak ve çevirmek için bir mutfak maşası veya iki spatula kullanın. Yapraklar iyice yağlanana kadar birkaç kez çevirin.
Adım 5. Tavayı kapatın
Üzerini örtüp ıspanağı karıştırmadan 1 dakika pişirin.
Adım 6. Kapağı çıkarın
Yaprakları bir kez daha yağa bulamak için maşa veya spatula ile ıspanağı tekrar çevirin.
Adım 7. Tavayı tekrar kapatın
1 dakika daha pişirin.
Adım 8. Ispanak solunca tavayı açın ve ocaktan alın
Tavayı boşaltın.
Adım 9. İsterseniz ıspanağa daha fazla yağ ve tuz ekleyin
Servis yapmadan önce iyice kaplamak için maşa veya spatula kullanarak ıspanağı çevirin.
Yöntem 4/4: Ispanak Kreması
Adım 1. Ispanağı 1 dakika kaynatın
Haşlanmış ıspanak için talimatları izleyin.
Adım 2. Büyük bir makarna kevgir kullanarak haşlanmış ıspanağı boşaltın
Ispanağı kağıt havluların üzerine koyun ve üstüne bir kat daha kağıt koyun. Yapraklar artık nemli olmayana kadar kuruması için ıspanağa hafifçe vurun.
Adım 3. Yaprakları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin
Keskin, düz uçlu bir bıçak kullanarak ıspanağı kabaca doğrayın.
Ispanağı iri doğramak için mutfak makası da kullanabilirsiniz
Adım 4. Bir yemek kaşığı (15 g) tereyağını yaklaşık 30 cm'lik bir tavada ısıtın
Tereyağını orta-orta yüksek ateşte eritin ve tava tabanını yağlayın.
Adım 5. Tavaya 1/4 su bardağı (yaklaşık 60 g) soğan ve 1 diş sarımsak ekleyin
Malzemeler güçlü bir aroma verene ve karamelize olana kadar soğanı ve sarımsağı tereyağında yaklaşık 5 dakika soteleyin.
Adım 6. Tavaya 1/2 bardak (125 ml) krema dökün
Kremayı soğan ve sarımsakla karıştırın.
Adım 7. Kremaya 1/8 çay kaşığı (0,5 g) hindistan cevizi ve bir tutam tuz ve karabiber ekleyin
Karıştırıp pişirin, karışım kaynayıp koyulaşmaya başlayana kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Adım 8. Süzülen doğranmış ıspanakları kaynayan kremaya koyun
Ispanağı kremaya eşit şekilde karıştırın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve kremayı hala kapalı halde 2 dakika daha pişirin. İçerik daha da kalınlaştırılmalıdır.