Eşit şekilde erimesini istiyorsanız veya tarifin kızarması gerekiyorsa, tereyağını ocaklardan birinde eritin. Zamandan tasarruf etmek istiyorsanız mikrodalgayı kullanın, ancak malzemenin çok hızlı ısınmaması veya düzensiz erimemesi için bu makaledeki tüm tavsiyelere uyduğunuzdan emin olun. Son olarak, sadece buzdolabında veya derin dondurucuda bulunan tereyağını yumuşatmak istiyorsanız, birçok alternatif uygun.
adımlar
Yöntem 1/3: Ocağı kullanma
Adım 1. Yağı parçalara ayırın, böylece ısı merkeze ulaşana kadar yavaşça eritmek zorunda kalmaz
Tava ile ne kadar fazla yüzey temas ederse, işlem o kadar hızlı olur.
Doğru boyut yok. Bir çubuk dört veya beş parçaya kesilebilir
Adım 2. Tereyağını tercihen üçlü tabanlı bir tavaya koyun
Tabanı daha ağır olan tavalar ısıyı daha iyi dağıtabilir. Bu, her porsiyonu aynı oranda erittiği için tereyağının yanma şansını azaltır. Üçlü dip en iyisidir. Daha hafif bir tava bile mikrodalgadan daha iyi sonuçlar verecektir.
Bir tavayı diğerinin içine koyarak benmari usulü tereyağı eritmek de mümkündür
Adım 3. Düşük ısıda ısıtın
Tereyağı 28 ile 36 °C arasında, yani çok sıcak bir günde oda sıcaklığında erir. Yağın yanmasını önlemek için düşük ısı kullanın.
Adım 4. Tereyağının 3/4'ünü kısık ateşte eritin
Tereyağının kararmadan erimesi için ısı yeterince düşük kalmalıdır. İşlem sırasında malzemeyi yaymak için bir kaşık veya spatula kullanın.
Adım 5. Ateşten alın ve karıştırın
Isıyı kapatın veya başka bir brülöre geçin ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Hem tava hem de tereyağı çok sıcak olacak ve bu kalan parçaları eritmek için yeterli olacaktır. Bu yöntemin, tereyağını tamamen eriyene kadar ateşte bırakmaktan çok daha az yakma riski vardır.
-
Hala çok fazla parça kaldıysa, 30 saniye ateşe dönün.
Adım 6. Tarif gerektiriyorsa, tereyağını kızartın. Bunu yapmak için, kahverengi lekeler görünene kadar ısıtın. Isıyı düşük tutun ve hafifçe karıştırmaya devam edin. Tereyağı köpürecek ve ardından noktalar oluşturacaktır. Onları fark ettiğiniz anda, tereyağını ocaktan alın ve altın rengi olana kadar karıştırın. Daha sonra oda sıcaklığındaki bir kaba koyun.
Yöntem 2/3: Mikrodalgayı kullanma
Adım 1. Yağı parçalara ayırın
Mikrodalga dışarıdan içeriye doğru ısıtır, bu nedenle tereyağını parçalamak, malzemenin yüzeyini artıracak ve daha eşit bir şekilde erimesini sağlayacaktır. Ancak, mikrodalgada ısıtmayı bile beklemeyin.
Adım 2. Plakayı bir kağıt havluyla örtün
Mikrodalgaya uygun bir kap kullanın. Kağıt havlu, cihazın dalgaları tarafından hızlı erime sırasında hapşırabileceğinden, tereyağının cihaz içinde dağılmasını önleyecektir.
Adım 3. Düşük güçte on saniye ısıtın
Mikrodalga ocaktan çok daha hızlıdır ancak yanık gibi bazı sorunlara da neden olabilir. Mikrodalgayı mümkünse "düşük güç" veya "çözme" moduna ayarlayarak dikkatli bir şekilde başlayın, ardından tereyağını on saniye ısıtın.
Adım 4. Karıştırın ve ilerlemeyi kontrol edin
Tereyağı muhtemelen erimeyecektir, ancak bunun için gereken sıcaklık çok yüksek değildir. Bu durumda on saniyelik aralıklarla kullanmak yeterli olacaktır. Daha sonra ısıyı dağıtmak için karıştırın ve kalan parça olup olmadığına bakın.
-
Not:
mikrodalgaya geri koymadan önce kaptaki tüm kapları çıkardığınızdan emin olun.
Adım 5. Tereyağı tamamen eriyene kadar işlemi tekrarlayın
Kağıt havluyu değiştirin ve neredeyse bittiyse, tereyağını on veya beş saniye daha örtün. Sadece küçük parçalar kalana kadar işlemi takip etmeye devam edin. Kase çok sıcak olacağı için mikrodalgadan dikkatli bir şekilde çıkarın.
Adım 6. Kalan parçaları eritmek için karıştırın
Bunlar artık ısı ile çözülür. Tereyağı sıvı ve altın rengi olana kadar karıştırın.
Tereyağı mikrodalgada uzun süre bırakılırsa yüzeyinde beyaz bir kalıntı kalır. Yiyecekleri sotelemek için hala sessizce kullanılabilir, ancak bazı unlu mamullerin dokusunu olumsuz etkileyebilir
Yöntem 3/3: Yağı Yumuşatma
Adım 1. Tereyağının ne zaman yumuşak olduğunu öğrenin
Tarif belirli bir doku açıklaması vermediği sürece, tereyağı oda sıcaklığında yumuşayacaktır. Yani kaşıkla kolayca yakalanabilir ama kendi kendine dağılmaz.
Adım 2. Yağı parçalara ayırın
Yumuşatmak için birkaç yöntem var. Ancak, ısırılırsa herkes daha hızlı olacaktır.
Adım 3. Yağı sobanın yanında bırakın
Donmamışsa ve gün sıcaksa, özellikle ocak açıksa, bu yalnızca birkaç dakika sürecektir.
Tereyağı donmadıkça doğrudan ocağın üzerine koymayın. Erimediğinden emin olmak için sıcak yerlerde tereyağına dikkat edin, çünkü bu hızlı bir şekilde gerçekleşebilir
Adım 4. Tereyağını yoğurarak daha hızlı yumuşatın
İşlemi hızlandırmak için bir mikser kullanın veya elinizle yoğurun. Yağı plastik bir torbaya koyun, mümkün olduğunca fazla hava alın ve sıkıca kapatın. Oklava ile veya çıplak elinizle tekrar tekrar ezin. Birkaç dakika sonra tereyağı erimeden çok daha yumuşak olacaktır.
Plastik torba yerine, malzemeyi iki yaprak mumlu kağıt arasına yerleştirmek mümkündür
Adım 5. Tereyağını çift kazana koyun
Yarım kaseyi ılık (sıcak değil) suyla doldurun. Tereyağını hava geçirmez bir plastik torbaya veya daha küçük bir tavaya koyun ve suya koyun. Bu yöntemin sadece birkaç dakika sürmesi gerektiğinden, dokuyu kontrol etmek için zaman zaman tereyağını sıkarak işlemi takip edin.
Adım 6. Dondurulmuş tereyağını rendeleyerek çabucak yumuşatın
Çözülmesini bekleyemiyorsanız, donmuş tereyağını kaba bir rende üzerine geçirin. Parçalar oda sıcaklığında hızla yumuşar.
İpuçları
- Yiyecekleri sote etmek için sık sık tereyağı kullanıyorsanız veya malzemenin raf ömrünü uzatmak istiyorsanız, köpürene kadar eriterek "açıklamayı" düşünün. "Arıtılmış tereyağı" denildiği gibi, yüksek sıcaklıklara çok daha dayanıklıdır, ancak diğer yandan daha az tada sahiptir.
- Tuzsuz tereyağı kullanmak, özellikle yüksek tansiyonunuz varsa veya düşük sodyumlu diyet yapıyorsanız, tarifinizdeki tuz miktarı üzerinde daha fazla kontrol sahibi olmanın bir yoludur.
Bildirimler
- Tereyağını ocakta eritecekseniz çabuk kızarmasına veya yanmasına izin vermeyin. Bu, nihai ürünün tadını tehlikeye atacaktır.
- Eğer bir çocuksanız, yanınızda bir yetişkinin olduğundan emin olun.