Havyar, balık yumurtasından yapılan bir inceliktir. Mersin balığı yumurtasından elde edilir ve tatlı, tereyağlı tadı için çok değerlidir. Genel olarak, havyar çok pahalıdır, ancak nispeten daha ucuz olan belirli kategoriler vardır. Sizinkini seçtikten sonra servis edin ve farklı şekillerde hazırlayın. Örneğin, kendine has lezzetinin tadını çıkarmak için sadece havyar yiyebilir veya chives ve yumurta ile kanepelerde servis edebilirsiniz.
adımlar
Yöntem 1/3: Havyarın Sunulması ve Tadımı
Adım 1. Havyar kutusunu buzdolabının arkasında saklayın
Genellikle buzdolabının alt kısmı en soğuk yerdir, bu da havyarın lezzetini ve dokusunu daha iyi korumak için faydalı olabilir. Karacanın raf ömrünü azaltmamak için tüketme zamanı gelene kadar kutuyu açmayın.
Bir ipucu, yalnızca bir seferde tüketeceğiniz miktarı satın almaktır. Ancak, kalanlar varsa, bunları orijinal kutusuna geri koyun, plastik sargıyla örtün ve ambalajı sıkıca kapatın. Daha sonra kutuyu buzdolabının altına koyun ve kalanını tazeliğini korumak için bir ila üç gün içinde tüketin
Adım 2. Havyarı almak için kemik, kristal veya sedef çatal bıçak takımı kullanın
Lezzeti daha iyi korumak için, lezzeti servis ederken sadece özel tabaklar ve kaşıklar kullanın. Karaca bu tadı emdiği için kaşık veya metal tabak kullanmaktan kaçının. Bunun gibi özel kaşıklarınız yoksa sadece plastik veya tahta kaşık kullanın.
Havyar için kepçeleri büyük mağazalardan veya internetten satın alabilirsiniz
Adım 3. Servis ederken kırılmış buzun üzerinde soğumaya bırakın
Havyar çok hassas bir incelik olduğundan, daima soğutulması gerekir, bu da ürünün lezzetini ve kalitesini korumaya yardımcı olur.
Ezilmiş buz yoksa, kaseyi bir buz paketinin üzerine yerleştirmek de mümkündür
Adım 4. Tatmak için küçük bir kepçe sade havyar yiyin
Deneyimden en iyi şekilde yararlanmak için havyarı burnunuza yaklaştırın, aromasını koklayın ve küçük bir porsiyonun tadını çıkarın. Daha ince tatları ve benzersiz dokusunu kaybetmemek için çiğnememeye çalışın. Karacayı ısırmak yerine dilinizle ağzınızın etrafında yuvarlayın.
Havyar çok güçlüdür ve küçük miktarlarda tadılmalı veya servis edilmelidir. Temiz tadını çıkarmak için ½ çay kaşığı yiyin. Bir tabağa veya mezeye eklerseniz, yaklaşık 1 ila 3 çay kaşığı kullanın
Adım 5. Damak tadınızı temizlemek için bir shot votka veya bir bardak soğuk şampanya için
Havyar, geleneksel bir Rus lezzetidir, bu nedenle genellikle votka ile tüketilir. Bu içecek havyarın lezzetini tamamlar ve tadımlar arasında damağı temizler. Ancak, biraz daha hafif bir şeyler içmeyi tercih ederseniz, havyar ve şampanya da iyi gider.
Uç:
ayrıca köpüklü bir prosecco veya Sauvignon Blanc veya Pinot Grigio gibi sek beyaz şarap ile de içebilirsiniz.
Yöntem 2/3: Havyarı Diğer Gıdalarla Birleştirmek
Adım 1. Klasik bir meze yapmak için bir bliniyi havyar ve frenk soğanı ile sarın
Sıcak bir blini içine az miktarda havyar koyun ve üzerine frenk soğanı serpin. İsterseniz havyarın kremsi dokusunu güçlendirmek için ekşi krema veya tereyağı da ekleyebilirsiniz. Blini toplayın ve keyfini çıkarın!
Blini, buğday veya karabuğday unu ile yapılan bir çeşit Rus krepidir
Adım 2. Kremsi ve gevrek dokuyu birleştirmek için krem şantiyi ve havyarı tost ekmeğinin üzerine yayın
Bir dilim ekmeği kızartın, kabuğunu soyun ve 4 küçük üçgen yaparak X şeklinde dört parçaya bölün. Her tost üzerine bir kaşık krema fraîche dökün ve bir kaşık havyarla bitirin.
- Dokuların kontrastı mezeyi lezzetli kılar ve her şeyden önce sunum güzeldir, çünkü renklerin kontrastı da vardır - beyaz krema üzerinde koyu havyar.
- Aperatifinize kişisel bir dokunuş vermek ister misiniz? Bir dilim haşlanmış yumurta, tereyağı, birkaç damla limon, doğranmış kırmızı soğan veya doğranmış frenk soğanı eklemeyi deneyin.
Biliyor musun?
Crème fraîche, yoğun krema, ayran, ekşi krema veya yoğurdun bir kombinasyonudur. Marketlerde veya bazı süpermarketlerde bulunur, ancak sizinkini evde de yapabilirsiniz!
Adım 3. Kahvaltıda yumurtalı havyar ve tereyağlı siyah ekmek yiyin
Yumuşak sarılı çırpılmış veya sahanda yumurtanın dokusu da havyarın kadifemsi dokusuna uyuyor. Bütün bunları kalın bir dilim baharatlı siyah ekmeğe koyun ve göz kamaştırıcı bir kahvaltının tadını çıkarın.
- İsterseniz, renk kontrastı oluşturmak için ekmeği doğranmış kırmızı soğanla süsleyin.
- Kara ekmek, kara çavdar ekmeğine benzer, ancak acı-tatlı notalarla baharatlı bir tat sağlayan rezene ve sirke içerir. Bu tadı biraz yumuşatmak için sıradan bir çavdar ekmeği kullanın.
Adım 4. Tüm aileyi memnun etmek için havyarı fırınlanmış patatesin içine dökün
Patatesleri 200°C'de bir saat pişirin, ikiye bölün ve içini çıkarın. Patates püresini doğranmış frenk soğanı, tereyağı, süt, domuz pastırması, peynir, ekşi krema, tuz ve karabiberle karıştırın. Kabuğu bu karışımla tekrar doldurun ve patatesleri 15 ila 20 dakika 180°C'de fırına verin. Patates teknelerini seçtiğiniz havyarla örtün ve keyfini çıkarın!
Havyarı seviyorsanız, sadece özel günler için saklamanıza gerek yok! En sevdiğiniz tariflerin çoğuna kremsi ve benzersiz bir dokunuş verebilir. Örneğin, havyarın dokusu yumurtaların kremsiliği ile iyi gittiği için bir yumurta salatasına dahil etmek de mümkündür
Yöntem 3/3: Havyar Satın Alma
Adım 1. Paranızı boşa harcamamak için güvenilir bir markadan havyar satın alın
İster denemek için daha ucuz bir çeşit olsun, ister sofistike ve pahalı bir seçenek olsun, seçtiğiniz ürünü kaliteli olması için ünlü markalardan satın alın. Havyar satan bir yer bulduğunuzda, hangi markaların satıldığını görün ve satın almadan önce internet üzerinden itibarını araştırın.
En ünlü ithal markalar Beluga Petrossian, Giaveri, Sterling, Dean & DeLuca, Russ & Daughters ve Zabar's
Adım 2. Çok paranız yoksa daha ucuz havyar satın alın
Havyar, yukarıda açıklandığı gibi mersin balığı yumurtasından çıkarılır. Üç tür mersin balığı vardır: beluga, ossetra ve sevruga. Tanınmış bir markadan bir ürün satın alırsanız, en pahalı olmasa bile yüksek kaliteli havyarı eve götürürsünüz.
En ünlü ve en pahalı havyar (çünkü daha nadirdir) belugadır. Karaca daha büyüktür, tadı daha hafiftir ve rengi gri ve gümüşten siyaha kadar değişir. Griden altın rengine kadar olan Ossetra yumurtası biraz daha küçük ve aynı zamanda yumuşaktır. En yaygın olduğu gibi “en ucuz” olan Sevruga, en küçük karacaya sahiptir, daha yoğun bir tada sahiptir ve griden siyaha kadar olabilir
Biliyor musun?
Daha pahalı versiyonlar genellikle daha önce hiç havyar yememiş bir kişi tarafından algılanamayan tat, renk ve dokuda ince farklılıklara sahiptir.
Adım 3. Cebinize çok fazla zarar vermemek için diğer balık havyarlarına bir alternatif satın alın
Mersin balığı olmayan “havyar”, çeşitli tariflerde denemek isteyenler için genellikle daha uygun fiyatlı bir seçenektir. Karaca sağlayan en iyi bilinen balıklar kılıç balığı, kefal ve somondur.
- Kılıç balığı yumurtası daha küçük ve gümüş renklidir. Mersin balığı olmayan havyar türleri arasında en pahalı olanıdır.
- Somon ve capelin karaca orta fiyatlı ve bulması biraz daha kolay.
- Bu sefer ulusal olan diğer “havyar” türleri ise kefal ve alabalık yumurtasıdır.
Adım 4. Zaten bir uzmansanız, beluga havyarı satın alın
Gerçek havyarın tadına ve dokusuna alıştığınızda, tat alma tomurcuklarınız daha rafine hale gelir, yani mükemmel kalitedeki havyarın tat ve dokusunun inceliklerini ayırt edebilir ve takdir edebilirsiniz.
Milyoner iseniz, Hazar Denizi'nde yaşayan Beluga albino mersin balığından gelen çok nadir Almas havyarını deneyin. Nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıyadır ve dünyanın en pahalı yiyeceğidir
Adım 5. Maceracı olmak istiyorsanız havyarı diğer tatlarla deneyin
Baharatlı havyar sofistike olarak kabul edilmez, ancak kendinizi karacaya tanıtmanın ve farklı tatları denemenin eğlenceli bir yolu olabilir. Mağazalarda bulunan bazı seçenekler wasabi, limon, zencefil veya füme havyardır.
Aromalı bir havyar bulursanız, onu eşleşen diğer yiyeceklerle karıştırmayı deneyin. Örneğin, limon aromalı bir havyar, kızarmış ekmek ve ekşi krema ile servis edilebilir
Adım 6. Her bir veya iki kişi için en az bir kutu (30 g) havyar alın
Küçük porsiyonlarda servis edilmesi gerekse de, tadına uygun şekilde tadabilmek için yeterli olması iyidir. Havyar genellikle yaklaşık 30 g'lık kutularda satılır; bu, iki kişinin kendilerine idareli bir şekilde hizmet etmesi için yeterlidir. Ancak, paranız varsa, kişi başı 30 gr teklif edin.
Büyük bir kısmı damakta gelişen tüm notaları hissetmenizi sağlar
Adım 7. Satın almadan önce biraz denemeyi isteyin
Bazı lüks mağazalar, müşterinin hangisini alacağına karar vermeden önce biraz havyarı denemesine izin verir. Bu durumda, karşılayabileceğiniz fiyat aralığında bir veya iki seçenek arasından seçim yapın ve bunları deneyin. Ürünün kalitesinden emin olmak için, almayı düşündüğünüz kutudan çıkarılacak kısmı isteyin.